Ja, je kunt seringenbloemen eten, en mensen doen dat al vele jaren. De bloemblaadjes van de gewone sering zijn veilig en niet giftig. Ze hebben een bloemige, zoete smaak die werkt in zowel zoete als hartige gerechten. Zorg er wel voor dat je bloemen komen van planten die niet bespoten zijn met chemicaliën. Je kunt seringenbloemen op allerlei manieren eten zodra je de basis kent.
Ik probeerde drie jaar geleden voor het eerst verse seringenblaadjes nadat ik over eetbare seringenbloemen had gelezen in een oud kookboek. De smaak verraste me. Het was bloemig met een lichte citrusachtige bite die me deed denken aan lavendel, maar lichter en fijner. Diezelfde week maakte ik mijn eerste seringensiroop door blaadjes met suiker en water ongeveer 20 minuten te laten sudderen. Het resultaat was een lichtpaarse vloeistof die naar lente in een fles smaakte. Sindsdien maak ik het elk jaar. Ik doe het door limonade, druppel het over pannenkoeken en roer het door bruiswater.
Veiligheid is belangrijk bij het eten van bloemen, en voor seringen gelden een paar regels. NC State Extension bevestigt dat Syringa vulgaris niet giftig is voor mensen. Je moet alleen de bloemblaadjes eten nadat je de kleine groene kelk aan de basis van elk bloempje hebt verwijderd. Dat groene deel smaakt bitter en verpest alles wat je maakt. Eet nooit bloemen van kwekerij-planten die mogelijk behandeld zijn met systemische pesticiden. Deze chemicaliën worden opgenomen in het plantweefsel en zijn niet af te wassen. Zijn seringen eetbaar van een willekeurige struik? Alleen als je kunt bevestigen dat deze niet bespoten is.
Seringenbloemen gebruiken bij het koken biedt meer mogelijkheden dan je misschien denkt. De blaadjes werken vers als saladegarnering of gemengd door zachte boter. Je kunt ze ook invriezen in ijsblokjes voor voorjaarscocktails. Seringensuiker is een van de makkelijkste recepten om te proberen. Doe verse blaadjes in laagjes met kristalsuiker in een pot, sluit deze goed af en wacht twee weken terwijl de smaak intrekt. Je kunt ook seringenhoning maken door honing met blaadjes op laag vuur 30 minuten te verwarmen en dan te zeven. Gekonfijte blaadjes gedoopt in eiwit en bestrooid met fijne suiker zijn een prachtige taartdecoratie die net zo lekker smaakt als het eruitziet.
Seringensiroop
- Ingrediënten: Combineer 1 kopje seringenblaadjes met 1 kopje suiker en 1 kopje water in een steelpan op middelhoog vuur.
- Methode: Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost, haal van het vuur en laat 2 uur trekken voordat je zeeft.
- Gebruik: Voeg toe aan limonade, cocktails, bruiswater of druppel over vanille-ijs voor een bloemig accent.
Seringenhoning
- Ingrediënten: Doe een half kopje schone seringenblaadjes in een pot en bedek met warme (niet hete) rauwe honing.
- Methode: Sluit de pot af en laat 1 tot 2 weken staan op een warme plek. Draai de pot dagelijks om voor een gelijkmatige smaak.
- Gebruik: Smeer op toast, roer door thee of gebruik als glazuur voor geroosterde wortels en kipgerechten.
Seringensuiker
- Ingrediënten: Wissel laagjes verse blaadjes af met witte kristalsuiker in een schone glazen pot met een luchtdicht deksel.
- Methode: Schud de pot om de paar dagen en bewaar op een koele, donkere plek gedurende 2 weken totdat de suiker de bloemige geur heeft opgenomen.
- Gebruik: Decoreer cocktailglazen, strooi over vers fruit of gebruik in bakrecepten die gewone suiker vragen.
Oogst je seringenblaadjes op het hoogtepunt van de bloei, 's ochtends nadat de dauw is opgedroogd maar vóór de middaghitte. Spoel ze voorzichtig af met koel water en dep ze droog met keukenpapier. Trek de kleine blaadjes van de groene kelk door de basis van elk bloempje samen te knijpen. Bewaar schone blaadjes in een afgesloten bakje met een vochtig stukje keukenpapier en bewaar ze in de koelkast tot maximaal twee dagen voor gebruik.
Verse seringenblaadjes voegen kleur, smaak en een gespreksstarter toe aan voorjaarsmaaltijden. Begin met een simpel sirooprecept en werk je op naar meer uitgebreide projecten naarmate je er vertrouwd mee raakt. Je seringenstruik is nu zowel een bron van schoonheid als van voedsel met bijna geen extra moeite van jouw kant.
Lees het volledige artikel: Seringenboom: Een Complete Groeiwijzer
