Ja, man kann Fliederblüten essen, und das wird schon seit vielen Jahren gemacht. Die Blütenblätter des Gemeinen Flieders sind sicher und ungiftig. Sie haben einen blumigen, süßen Geschmack, der sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten funktioniert. Achten Sie nur darauf, dass Ihre Blüten von Pflanzen stammen, die nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Sobald Sie die Grundlagen kennen, können Sie Fliederblüten auf vielfältige Weise verwenden.
Ich habe vor drei Jahren zum ersten Mal frische Fliederblütenblätter probiert, nachdem ich in einem alten Kochbuch über essbare Fliederblüten gelesen hatte. Der Geschmack hat mich überrascht. Er war blumig mit einer leicht zitrusartigen Note, die mich an Lavendel erinnerte, aber leichter und zarter. Noch in derselben Woche kochte ich meinen ersten Fliedersirup, indem ich Blütenblätter mit Zucker und Wasser etwa 20 Minuten köcheln ließ. Das Ergebnis war eine blassviolette Flüssigkeit, die wie Frühling in der Flasche schmeckte. Seitdem mache ich ihn jedes Jahr. Ich gebe ihn in Limonade, träufle ihn über Pfannkuchen und rühre ihn in Sprudelwasser.
Sicherheit ist wichtig beim Verzehr jeder Blume, und bei Flieder gibt es ein paar Regeln zu beachten. NC State Extension bestätigt, dass Syringa vulgaris für Menschen ungiftig ist. Sie sollten nur die Blütenblätter essen, nachdem Sie den kleinen grünen Kelch an der Basis jeder einzelnen Blüte entfernt haben. Dieser grüne Teil schmeckt bitter und verdirbt alles, was Sie damit zubereiten. Essen Sie niemals Blüten von Pflanzen aus der Gärtnerei, die möglicherweise mit systemischen Pestiziden behandelt wurden. Diese Chemikalien werden ins Pflanzengewebe aufgenommen und lassen sich nicht abwaschen. Sind Fliederblüten von jedem beliebigen Busch essbar? Nur wenn Sie bestätigen können, dass er nicht gespritzt wurde.
Die Verwendung von Fliederblüten beim Kochen bietet mehr Möglichkeiten als man denkt. Die Blütenblätter eignen sich frisch als Salatgarnitur oder in weiche Butter eingearbeitet. Sie können sie auch in Eiswürfeln für Frühlings-Cocktails einfrieren. Fliederzucker ist eines der einfachsten Rezepte zum Ausprobieren. Schichten Sie einfach frische Blütenblätter abwechselnd mit Kristallzucker in ein Glas, verschließen Sie es fest und warten Sie zwei Wochen, bis das Aroma eingezogen ist. Sie können auch Flieder-Honig herstellen, indem Sie Honig mit Blütenblättern bei niedriger Hitze 30 Minuten erwärmen und dann abseihen. Kandierte Blütenblätter, die in Eiweiß getaucht und mit feinem Zucker bestäubt werden, ergeben eine atemberaubende Tortendekoration, die genauso gut schmeckt, wie sie aussieht.
Flieder-Sirup
- Zutaten: Mischen Sie 1 Tasse Fliederblütenblätter mit 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Zubereitung: Zum leichten Köcheln bringen, rühren bis sich der Zucker auflöst, dann vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen, bevor Sie abseihen.
- Verwendung: In Limonade, Cocktails, Sprudelwasser geben oder über Vanilleeis träufeln für eine blumige Note.
Flieder-Honig
- Zutaten: Füllen Sie eine halbe Tasse saubere Fliederblütenblätter in ein Glas und bedecken Sie sie mit warmem (nicht heißem) rohem Honig.
- Zubereitung: Glas verschließen und 1 bis 2 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen, dabei das Glas täglich wenden, um das Aroma zu verteilen.
- Verwendung: Auf Toast streichen, in Tee rühren oder als Glasur für geröstete Karotten und Hähnchengerichte verwenden.
Fliederzucker
- Zutaten: Schichten Sie abwechselnd frische Blütenblätter und weißen Kristallzucker in ein sauberes Glasgefäß mit festem Deckel.
- Zubereitung: Schütteln Sie das Glas alle paar Tage und lagern Sie es 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, bis der Zucker den blumigen Duft aufgenommen hat.
- Verwendung: Cocktailgläser damit umranden, über frische Beeren streuen oder in Backrezepten anstelle von normalem Zucker verwenden.
Ernten Sie Ihre Fliederblütenblätter bei voller Blüte am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Nachmittagshitze einsetzt. Spülen Sie sie vorsichtig in kühlem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Zupfen Sie die kleinen Blütenblätter vom grünen Kelch ab, indem Sie die Basis jeder einzelnen Blüte zusammendrücken. Bewahren Sie die gereinigten Blütenblätter in einem verschlossenen Behälter auf, der mit einem feuchten Papiertuch ausgelegt ist, und lagern Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank.
Frische Fliederblütenblätter bringen Farbe, Geschmack und Gesprächsstoff in Ihre Frühlingsgerichte. Beginnen Sie mit einem einfachen Sirup-Rezept und arbeiten Sie sich zu aufwendigeren Projekten vor, wenn Sie sicherer werden. Ihr Fliederbusch ist jetzt eine Quelle für Schönheit und Genuss zugleich – mit fast keinem zusätzlichen Aufwand.
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