Sì, si possono mangiare i fiori di lillà, e le persone lo fanno da molti anni. I petali del lillà comune sono sicuri e non tossici. Hanno un sapore floreale e dolce che si presta sia a piatti dolci che salati. Assicurati solo che i fiori provengano da piante non trattate con prodotti chimici. I fiori di lillà si possono utilizzare in tanti modi una volta apprese le basi.
Ho provato i petali di lillà freschi per la prima volta tre primavere fa, dopo aver letto dei fiori di lillà commestibili in un vecchio libro di cucina. Il sapore mi ha sorpreso. Era floreale con un leggero tocco agrumato che mi ricordava la lavanda, ma più leggero e delicato. Quella stessa settimana ho preparato il mio primo sciroppo di lillà facendo sobbollire i petali con zucchero e acqua per circa 20 minuti. Il risultato era un liquido viola chiaro che sapeva di primavera in bottiglia. Lo preparo ogni anno da allora. Lo aggiungo alla limonata, lo verso sui pancake e lo mescolo nell'acqua frizzante.
La sicurezza è importante quando si mangia qualsiasi fiore, e i lillà hanno alcune regole da seguire. La NC State Extension conferma che la Syringa vulgaris non è tossica per l'uomo. Si devono mangiare solo i petali, dopo aver rimosso il piccolo calice verde alla base di ogni fiorellino. Quella parte verde ha un sapore amaro e rovinerà qualsiasi preparazione. Non mangiare mai fiori provenienti da piante acquistate in vivaio che potrebbero essere state trattate con pesticidi sistemici. Queste sostanze chimiche vengono assorbite nei tessuti della pianta e non possono essere lavate via. I lillà sono commestibili da qualsiasi cespuglio? Solo se puoi confermare che non è stato trattato.
Usare i fiori di lillà in cucina offre più possibilità di quanto si possa pensare. I petali funzionano freschi come guarnizione per insalate o mescolati nel burro morbido. Si possono anche congelare in cubetti di ghiaccio per cocktail primaverili. Lo zucchero al lillà è una delle ricette più facili da provare. Basta alternare strati di petali freschi con zucchero semolato in un barattolo, chiuderlo bene e aspettare due settimane mentre il sapore si infonde. Si può anche preparare il miele infuso al lillà scaldando il miele con i petali a fuoco basso per 30 minuti e poi filtrando. I petali canditi, immersi nell'albume d'uovo e spolverati con zucchero a velo, sono una splendida decorazione per torte, bella da vedere e buona da mangiare.
Sciroppo semplice al lillà
- Ingredienti: Unisci 1 tazza di petali di lillà con 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua in un pentolino a fuoco medio.
- Procedimento: Porta a leggero bollore, mescola finché lo zucchero si scioglie, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 2 ore prima di filtrare.
- Utilizzi: Aggiungi alla limonata, ai cocktail, all'acqua frizzante, oppure versa sul gelato alla vaniglia per un tocco floreale.
Miele infuso al lillà
- Ingredienti: Riempi un barattolo con mezza tazza di petali di lillà puliti e copri con miele grezzo tiepido (non bollente).
- Procedimento: Chiudi il barattolo e lascialo in un posto caldo per 1-2 settimane, capovolgendolo ogni giorno per distribuire il sapore.
- Utilizzi: Spalma sul pane tostato, mescola nel tè, oppure usa come glassa per carote arrosto e piatti di pollo.
Zucchero al lillà
- Ingredienti: Alterna strati di petali freschi e zucchero semolato bianco in un barattolo di vetro pulito con coperchio ermetico.
- Procedimento: Agita il barattolo ogni pochi giorni e conserva in un luogo fresco e buio per 2 settimane finché lo zucchero assorbe il profumo floreale.
- Utilizzi: Decora il bordo dei bicchieri da cocktail, cospargi su frutti di bosco freschi, oppure usa nelle ricette di dolci al posto dello zucchero normale.
Raccogli i petali di lillà al picco della fioritura, al mattino dopo che la rugiada si è asciugata ma prima del caldo pomeridiano. Sciacquali delicatamente in acqua fresca e asciugali tamponando con carta assorbente. Stacca i piccoli petali dal calice verde pizzicando la base di ogni fiorellino. Conserva i petali puliti in un contenitore chiuso foderato con carta assorbente umida e tienili in frigorifero per un massimo di due giorni prima dell'uso.
I petali di lillà freschi aggiungono colore, sapore e un ottimo spunto di conversazione ai pasti primaverili. Inizia con una ricetta di sciroppo semplice e poi cimentati in progetti più elaborati man mano che prendi confidenza. Il tuo cespuglio di lillà è appena diventato una fonte di bellezza e di cibo con quasi nessuno sforzo extra da parte tua.
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