Söktükten sonra patatesleri, yüksek nemli karanlık bir yerde 10-18°C sıcaklıkta 10 ila 14 gün boyunca bekleterek kürlersiniz. Bu bekleme süresi, kabukların sertleşmesine ve hasattan kaynaklanan çiziklerin iyileşmesine olanak tanır. Doğru kürleme, patateslerinizin depolama süresini iki veya üç katına çıkarabilir.
Her sonbahar bodrum katımda bir kürleme istasyonu kuruyorum. Gazetle kaplanmış büyük karton kutular kullanıyorum. Duvara asılmış basit bir termometre, patateslerin iyi iyileşmesi için gereken kürleme sıcaklığını takip etmeme yardımcı oluyor. Havayı nemli tutmak için her kutunun üzerine nemli çuval bezleri örtüyorum. Tüm düzenek neredeyse hiçbir şeye mal olmuyor ama depolama başarımda büyük fark yaratıyor.
Patates kürleme süreci, hasattan önce kabukları sertleştiren aynı kimya sayesinde çalışır. Patates sökerken, ne kadar dikkatli olursanız olun bazılarını çizersiniz ve sıyırırsınız. Bu küçük yaralar nemin kaçmasına izin verir ve çürükçül organizmaları içeri davet eder. Kürleme sırasında yumrular, bu hasarlı noktaların üzerinde yeni suberin tabakaları oluşturur. Bu mumsu kaplama yaraları kapatır ve patatesi korur.
Iowa State araştırması ideal koşulları net bir şekilde ortaya koyuyor. Yaklaşık iki hafta boyunca %85-90 nemde 10-15°C'de kürleyin. Sıcaklık aralığı önemlidir çünkü iyileşme sürecinin çalışması için yeterince sıcak ama filizlenmeyi önleyecek kadar serindir. Yüksek nem, kabukları pekişirken yumruların kurumasını engeller.
Kürlemeden önce patateslerinizi yıkamayın. Tüm o toprağı temizlemenin cazip olduğunu biliyorum. Ama su iyileşme yerine çürümeyi teşvik eder. Ellerinizle veya yumuşak bir fırçayla gevşek toprağı fırçalayın. Yapışmışsa kabuklarda biraz toprak bırakın. Patatesleri pişirmeye hazır olduğunuzda daha sonra yıkayabilirsiniz.
Evinizde kürleme için doğru yeri bulun. Çoğu iklimde bodrum harika çalışır. Sonbaharda sıcaklıklar düştüğünde garaj işe yarayabilir. Isıtılmayan bir misafir odası veya dolap işi görebilir. Anahtar faktörler karanlık, orta derecede serin sıcaklıklar ve havadaki makul nemdir. Çok sıcak veya çok kuru yerlerden kaçının.
Kürlemeyi atladığınızda ne olduğunu zor yoldan öğrendim. Patates yetiştirdiğim ilk yıl, hepsini yıkadım ve doğrudan soğuk kilerimdeki kutulara koydum. Noel'e kadar yarısında yumuşak noktalar veya küf vardı. Hasat sırasında çizdiğim yumrular ilk çürüdü. O küçük yaraların iyileşmesi için zamana ihtiyacı vardı ama ben hiç şans vermedim.
Kürleme süresince patateslerinizi birkaç kez kontrol edin. Çürüme veya yumuşak nokta belirtileri gösterenleri çıkarın. Bir kötü yumru, ona dokunan diğerlerine çürümeyi bulaştırabilir. Çuval bezi veya örtü malzemesini nemli ama damlamaz tutun. Her şey çok kuru hissediliyorsa bir sprey su ekleyin.
İki hafta sonra, kürlenmiş patateslerinizi uzun süreli depolamaya taşıyın. Patateslerin iyileşmesi için gereken kürleme sıcaklığı, depolama için gereken soğuk sıcaklıklardan daha yüksektir. En iyi koruma için onları 2-4°C'ye düşürün. Düzgün kürlenmiş ürününüz artık dört ila altı ay veya daha uzun süre dayanabilir.
Patates kürleme süreci sabır gerektirir ama büyük ödül verir. O iki haftalık bekleyiş, hasadınızın iyileşmesine ve uzun süreye hazırlanmasına izin verir. Bu adımı aceleye getirin ve tüm kış boyunca çürümeye patates kaybedersiniz.
Tam makaleyi oku: Patates Ne Zaman Hasat Edilir: 6 Önemli İşaret
