Üç ana acil üzüm hasat hava tehdidi ürününüzü saatler içinde yok edebilir. Don, yoğun yağmur ve dolu hepsi ya hızlı toplamanızı ya da her şeyi kaybetmenizi zorlar. Uyarı işaretlerini ve eşikleri bilmek, kötü hava bağınıza yaklaşırken doğru kararı vermenize yardımcı olur.
Bu korkuyu üç yıl önce bölgeme soğuk bir dalga vurduğunda bizzat test ettim. Tahmin, açık gökyüzüyle gece boyunca sıcaklıkların 26°F (-3°C)'ye düşeceğini gösterdi. Gece yarısı yardım geldi ve şafağa kadar kafa lambasıyla topladık. Ürünü kurtardık ama bir gece uykusunu kaybettik. Beklemek bana tüm bağ bozumuna mal olurdu.
Üzüm hasadı don olayları her sonbahar en acil çağrılara neden olur. Sıcaklıklar birkaç saatten fazla 28°F (-2°C)'nin altına düştüğünde tanelerin içinde buz kristalleri oluşur. Bu kristaller çözüldüğünde hücre duvarlarını parçalar ve meyvenizi bulamaca çevirir. Hasar bir kez olduğunda geri alınamaz.
Üzümler sabah güneşinde hızla ısınırlarsa kısa süreli hafif bir dona dayanabilirler. Ancak 25°F (-4°C)'nin altındaki sert donlar meyveyi tamamen öldürür ve oduna da zarar verebilir. Hasat yaklaştıkça tahmini izleyin ve hazır bir planınız olsun. Soğuğu yenmek için karanlıkta toplamanız gerekebilir.
Yoğun yağmur üzümlere şarap kalitenizi düşüren çeşitli şekillerde zarar verir. Meyve su emer ve tüm sezon boyunca biriktirmeye çalıştığınız şekeri seyreltir. Bu seyreltme Brix seviyelerinizi düşürür ve lezzeti zayıflatır. Kısa sürede 2 inç (5cm)'den fazla yağmur tüm ürünü mahvedebilir.
Islak meyve ayrıca kabuğundan çatlar. Bu çatlaklar küf sporlarının girmesine ve günler içinde çürüme başlamasına izin verir. Botrytis ve diğer mantarlar çatlamış tanenin içindeki nemli koşulları sever. Çürüme tutunca salkım boyunca hızla yayılır. Bir haftadan az sürede tüm bir bloğu kaybedebilirsiniz.
Yağmur üzümlere en çok, zaten olgun olduklarında ve kabukları inceldiğinde zarar verir. Kalın kabuklu az olgun meyveler çatlamadan daha fazla suya dayanabilir. Yağmur olgun meyvenizi tehdit ederse, fırtına gelmeden önce yapabildiğinizi toplayın. Bir gün erken hasat yapmak, olaydan sonra çürümeyle uğraşmaktan iyidir.
Dolu, yağmur bölünmeleriyle aynı çürüme sorunlarına yol açan fiziksel hasar yaratır. Her buz tanesi üzüm kabuklarında delikler açar. Bu yaralar, yağmur çatlaklarının yaptığı gibi bakteri ve küfün içeri girmesine izin verir. Şiddetli dolu, içeride çaresizce izlerken birkaç dakika içinde ürünü yok edebilir.
Bir komşumun sadece on dakika süren bir dolu fırtınasında Pinot bloğunun yarısını kaybettiğini izledim. Hasar ilk başta küçük görünüyordu ama üç gün içinde çürüme başladı. Daha sonra bana ufukta fırtına bulutlarının oluştuğunu gördüğünde o bölümü erken toplamasını dilediğini söyledi.
Meyveniz her sezon olgunlaşmaya başladığında günlük uzun vadeli tahminleri kontrol edin. 7 ila 10 günlük görünümde don uyarıları, yoğun yağmur veya güçlü fırtınalar arayın. Tehditler belirdiğinde hızlı hareket edebilmek için önceden iş gücü ayarlayın. Bir ekibi hazırda tutmak, hasadınızı kaybetmekten daha az maliyetlidir.
Acil üzüm hasat havası her yıl zor kararlar zorlar. Bir fırtınadan kaçmak için erken toplayabilir veya donun sizi ıskalayacağına kumar oynayabilirsiniz. Yakın tehlike atlattıktan sonra artık ihtiyata yöneliyorum. Erken toplanmış meyveden iyi bir şarap, kötü hava kazandığında hiç şarap olmamaktan daha iyidir.
Tam makaleyi oku: Üzüm Ne Zaman Hasat Edilir: Temel Rehber
