Tre principali minacce meteorologiche per la vendemmia d'emergenza dell'uva possono distruggere il tuo raccolto in poche ore. Gelo, pioggia intensa e grandine ti costringono tutti a vendemmiare velocemente o perdere tutto. Conoscere i segnali di allarme e le soglie ti aiuta a prendere la decisione giusta quando il maltempo si avvicina al tuo vigneto.
Ho testato questa paura in prima persona quando un'ondata di freddo ha colpito la mia zona tre anni fa. Le previsioni mostravano temperature in calo a -3°C (26°F) durante la notte con cielo sereno. Ho fatto arrivare aiuto a mezzanotte e abbiamo vendemmiato con le lampade frontali fino all'alba. Abbiamo salvato il raccolto ma abbiamo perso una notte di sonno. Aspettare mi sarebbe costato l'intera annata.
Gli eventi di gelo durante la vendemmia dell'uva causano le chiamate d'emergenza più urgenti ogni autunno. I cristalli di ghiaccio si formano all'interno degli acini quando le temperature scendono sotto i -2°C (28°F) per più di alcune ore. Quei cristalli rompono le pareti cellulari e trasformano la tua frutta in poltiglia quando si scongela. Il danno non può essere annullato una volta che è successo.
L'uva può sopportare un leggero gelo per un breve periodo se si riscalda rapidamente al sole del mattino. Ma gelate intense sotto i -4°C (25°F) uccidono la frutta completamente e possono danneggiare anche il legno. Osserva le previsioni mentre la vendemmia si avvicina e abbi un piano pronto. Potresti dover vendemmiare al buio per battere il freddo.
La pioggia intensa danneggia l'uva in diversi modi che compromettono la qualità del tuo vino. La frutta assorbe acqua e diluisce lo zucchero che hai lavorato tutta la stagione per accumulare. Quella diluizione abbassa i tuoi livelli di Brix e indebolisce il sapore. Più di 5 cm (2 pollici) di pioggia in breve tempo possono rovinare un intero raccolto.
La frutta bagnata si spacca anche alla buccia. Quelle crepe lasciano entrare le spore di muffa e inizia la marcescenza entro pochi giorni. La Botrytis e altri funghi amano le condizioni umide all'interno di un acino spaccato. Una volta che la marcescenza prende piede si diffonde rapidamente attraverso il grappolo. Puoi perdere un intero blocco in meno di una settimana.
La pioggia danneggia l'uva di più quando è già matura e le bucce si sono assottigliate. La frutta acerba con bucce spesse può sopportare più acqua senza spaccarsi. Se la pioggia minaccia la tua frutta matura, vendemmia quello che puoi prima che arrivi la tempesta. Meglio vendemmiare un giorno prima che affrontare la marcescenza dopo.
La grandine crea danni fisici che portano agli stessi problemi di marcescenza della pioggia. Ogni chicco di grandine perfora buchi nelle bucce dell'uva. Quelle ferite lasciano entrare batteri e muffe proprio come le spaccature da pioggia. La grandine intensa può distruggere un raccolto in pochi minuti mentre guardi impotente da casa.
Ho visto un vicino perdere metà del suo blocco di Pinot a causa di una grandinata durata solo dieci minuti. Il danno sembrava minore all'inizio ma la marcescenza si è insediata entro tre giorni. Mi ha detto dopo che avrebbe voluto vendemmiare quella sezione in anticipo quando ha visto le nubi temporalesche accumularsi all'orizzonte.
Controlla le previsioni estese quotidianamente una volta che la tua frutta inizia a maturare ogni stagione. Cerca avvisi di gelo, pioggia intensa o forti temporali nelle previsioni a 7-10 giorni. Organizza la manodopera in anticipo così puoi muoverti velocemente se appaiono minacce. Avere una squadra in standby costa meno che perdere il tuo raccolto.
Le condizioni meteorologiche per la vendemmia d'emergenza dell'uva costringono a decisioni difficili ogni anno. Potresti vendemmiare presto per schivare una tempesta o scommettere che il gelo ti mancherà. Ora propendo per la cautela dopo il mio mancato disastro. Un buon vino da frutta vendemmiata presto è meglio di nessun vino quando il maltempo vince.
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