Evet, elmaları ağaçta çok uzun bırakabilirsiniz. Bu hatayı her yaptığınızda sonuçlar hayal kırıklığı yaratır. Aşırı olgunlaşmış meyveler içten unlu ve yumuşak hale gelir. Dışarıdan göremeyeceğiniz iç sorunlar gelişir. Zararlılar hasarlı meyveleri yemeye gelir. Hastalıklar dalda hâlâ duran yakındaki elmalara yayılır.
Bu hatayı üç sezon önce bir Cortland ağacıyla yaptım. Hayat yoğunlaştı ve toplamayı doğru zamandan iki hafta daha erteledim. Hasada döndüğümde elmaların yarısı lapa olmuştu. Arılar hasarlı meyveleri yemeye gelmişti. Kahverengi çürüklük aşırı olgunlaşmış elmalardan hâlâ sağlam olanlara yayılmıştı. Bekleyerek yarattığım aşırı olgunlaşmış elma sorunları o yılın ürünümün çoğuna mal oldu.
Washington State Üniversitesi araştırmaları bu gerilemenin arkasındaki bilimi ortaya koyuyor. Elmaların en olgun haline ulaştıktan sonra 7-11 günlük optimal bir penceresi vardır. Bu kısa süre boyunca lezzet mükemmel kalır. Doku sert ve gevrek kalır. Bu pencereyi aştığınızda gerileme hızla artar. Tatlılığı yaratan aynı kimyasal süreçler bunun yerine hücre duvarlarını parçalamaya başlar.
Ağaçta çok uzun bırakılan meyvelerde birçok bozukluk ortaya çıkar. Şekerler hücreler arasındaki boşlukları doldurduğunda su çekirdeği gelişir. Bu, ette camsı yarı saydam alanlar oluşturur. İç kararma, çekirdeği ve çevresindeki dokuyu ten rengi veya kahverengiye çevirir. Dış görünüş hâlâ iyi görünürken içi çürür. Sap sonu kararması, sapın meyveyle buluştuğu yerde çürümeye neden olur.
Bu elma aşırı olgunlaşma belirtileri hasarın başladığını gösterir. Birini kesip sorunu gördüğünüzde, ağaçtaki diğerlerinde de aynı sorun vardır. Çok uzun beklediğinizde tüm parti zarar görür. Aşırı olgunlaşmış elmalar ayrıca toplama ve taşıma sırasında çok daha kolay ezilir.
Mantar sorunları aşırı olgunlaşmış elmaları sert vurur. Yumuşamış doku ve küçük çatlaklar patojenlere kolay giriş noktaları verir. Kahverengi çürüklük, siyah çürüklük ve acı çürüklük aşırı olgunlaşmış meyvelerde daha hızlı yayılır. Enfekte bir elma düzinelerce komşusunu bozabilir. Sporlar yağmur veya rüzgarla yakındaki meyvelere ulaşır.
Çok uzun beklediğinize dair uyarı sinyali olarak meyve düşmesini izleyin. Sağlıklı elmalar rüzgar olmadan ağaçtan düşmeye başladığında, bir sorununuz var demektir. Gecikmeli elma hasadı bu noktada çok ileri gitmiştir. Birkaç düşme normaldir, ancak ağacınızın altında bir elma halısı sorun demektir.
Olgun meyveyi serbest bırakmak için oluşan kopma tabakası zayıflamaya devam eder. Bağlantı koptuğunda yerçekimi devreye girer. Optimal pencereyi geçtikten sonra her gün daha fazla meyve kaybedersiniz. Sabah kontrolleri bir gece önce düşen taze elmaları gösterecektir.
Taze yeme için nişasta endeks okumaları 8 puanlık ölçekte 6-7'ye ulaştığında hasat yapmayı hedefleyin. Bu, gevrek çıtırtı için yeterli sertliğe sahip, en tatlı haldeki meyveyi yakalar. Depolama çeşitleri biraz daha erken, 4-5'te toplanabilir. Bu onlara soğuk depolama sırasında aşırı olgunlaşmadan olgunlaşmaları için alan verir.
İlk elmalar olgunluk belirtileri göstermeye başladığında ağaçlarınızı birkaç günde bir kontrol edin. Pencere beklediğinizden daha hızlı kapanır. Yanlış zamanda bir hafta sonu tatili, harika bir hasatla hayal kırıklığı yaratan bir hasat arasındaki farkı yaratabilir.
Tam makaleyi oku: Elma Hasadı Ne Zaman Yapılır: Uzman Zamanlama Rehberi
