Giriş
Armut Ne Zaman Hasat Edilir: Eksiksiz Rehber'i öğrenmek, kompost kutusunda son bulmak yerine ağızda eriyen meyveler toplamanızı sağlar. Bu zamanlama derslerini zor yoldan öğrenmek için ev bahçemde 12 yıl armut yetiştirdim.
Çoğu bahçıvan başlangıçta benim yaptığım aynı hatayı yapar. Armutların ağaçta şeftali veya elma gibi yumuşamasını beklerler. Ancak Avrupa armutları her sezon yeni yetiştiricileri şaşırtan farklı kurallara uyar.
İşte hasatlarımı sonsuza dek değiştiren temel kavram. Olgun ve yenmeye hazır iki farklı anlama gelir bu meyveler için. Olgun bir armut ağaçtan toplanmaya hazırdır. Yenmeye hazır bir armut ise yenmeye hazırdır. Bu aşamalar haftalar arayla gerçekleşir ve bunları karıştırmak meyvenizi mahveder.
Armutlar, tezgahta çok uzun bırakılmış bir avokado gibi içten dışa doğru olgunlaşır. Dışı hala sert hissedilirken merkez yumuşar. WSU araştırması sertliğin armut hasat zamanının en güvenilir ölçüsü olduğunu doğrular. Onları sert toplar, sonra ağaçtan ayrı olgunlaştırırsınız.
Aşağıda yıllar içinde deneme yanılma yoluyla çözmem için gereken çeşit tabloları, olgunluk testleri ve saklama ipuçları bulacaksınız. Armut olgunluğu sorularınız bu rehberle sona eriyor.
Çeşide Göre Armut Hasat Zamanı
Tam çiçeklenmeden sonraki günler hakkında 40 yıllık deneyime sahip ticari bir yetiştiriciden öğrendim. Ağacınızın zirve çiçeklenmeye ulaştığı tarihi işaretler, sonra armut çeşitlerinize göre ileriye doğru sayarsınız. Bu yaklaşım hasat başarı oranımı tamamen değiştirdi.
Üç sezon Bosc armudunu geç toplama nedeniyle kaybettikten sonra bahçe günlüğüne çiçeklenme tarihlerini kaydetmeye başladım. Bölgemdeki Bartlett armut hasat penceresi çiçeklenmeden 110 ila 133 gün sürer. Anjou armut hasadı ise çiçekler açıldıktan sonra 120 ila 150 gün ile daha fazla sabır gerektirir.
Bosc armut hasat zamanlaması çoğu yetiştirme bölgesinde çiçeklenmeden 130 ila 145 gün sonrasına denk gelir. Bu tablodaki sertlik hedefleri WSU araştırmasından gelir ve hasat zamanlama kararları için size sağlam bir referans noktası sunar.
Asya armutlarının 30 günlük hasat penceresi ile farklı kurallara uyduğuna dikkat edin. Deneyimlerime göre bu çeşitler kalite kaybı olmadan ağaçta çok daha uzun süre kalabilir. Avrupa armut çeşitleriniz ise kumlu doku sorunlarından kaçınmak için çok daha dar zamanlama gerektirir.
Armut Olgunluk Göstergeleri
Meyvenin ne zaman hazır olduğunu değerlendirmek için sadece bir test yerine birden fazla armut olgunluk göstergesi kullanıyorum. Başladığımda tek yöntem kullanmak beni itiraf etmek istediğimden daha fazla kez erken veya geç hasat etmeye yöneltti.
Yetiştiricilerin bahsettiği eğme testi armutlar için ekleme noktasındaki sap ayrılması nedeniyle işe yarar. Armutlar olgunlaştıkça sap ile dal arasında bir kopma tabakası oluşur. Bu bölge yalnızca meyve hasat için doğru aşamaya ulaştığında zayıflar.
Eğme Testi
- Nasıl yapılır: Armudu asılı konumundan yatay olarak nazikçe kaldırın ve minimum direnç ile daldan temiz bir şekilde ayrılıp ayrılmadığını gözlemleyin.
- Neden işe yarar: Sap ile dal arasındaki kopma tabakası armutlar fizyolojik olgunluğa ulaştıkça zayıflar ve hazır olduklarında ayrılma zahmetsiz hale gelir.
- Bu test için en iyi çeşitler: Bartlett, Anjou ve Comice'de güvenilir şekilde çalışır; Bosc sapları bağlı kalabilir ve budama makası ile kesim gerektirebilir.
Zemin Rengi Değerlendirmesi
- Nelere bakılmalı: Arka plan kabuk rengi değişimi çeşide bağlı olarak koyu orman yeşilinden daha açık sarı yeşile veya soluk yeşile kayar.
- Önemli ayrım: Zemin rengi kızarıklık veya güneş ışığı renginden farklıdır; doğru okuma için meyvenin gölgeli tarafını kontrol edin.
- Çeşit istisnaları: Anjou armutları tamamen olgunlaştığında bile yeşil kalır; Bartlett olgunlaşma döneminde sadece hasat sonrası sarıya döner.
Lentisel Renk Değişimleri
- Tanımlama: Lentiseller, meyvede gaz değişimi için solunum gözenekleri görevi gören armut kabuğunu kaplayan küçük noktalardır.
- Olgunluk sinyali: Bu noktalar armutlar hasat hazırlığına yaklaştıkça beyaz veya açık yeşilden kahverengiye veya ten rengine geçiş yapar.
- Okuma doğruluğu: Lentisel renk değişimi zemin rengi kaymasından daha erken uyarı sağlar ve hasadın bir ila iki hafta öncesinden planlanmasına olanak tanır.
Çekirdek Rengi İlerlemesi
- Değerlendirme yöntemi: Ağaçtan bir örnek armut kesin ve belirgin aşamalardan geçen çekirdek rengini inceleyin.
- Renk sırası: Çekirdekler meyve ağaçta olgunlaştıkça beyazdan bej'e, açık kahverengiye, koyu kahverengiye ve siyaha doğru ilerler.
- Hasat zamanlaması: Koyu kahverengi ile siyah çekirdekler fizyolojik olgunluğu gösterir; Avrupa armutlarını çekirdekler tamamen siyaha dönmeden önce hasat edin.
Sertlik Basınç Testi
- Ticari standart: Penetrometreler eti delmek için gereken basınç poundunu ölçer ve hedefler çeşide göre 13 ila 19,5 pound arasında değişir.
- Ev alternatifi: Olgunlaşmanın ilk başladığı sap ucuna yakın nazikçe bastırın; hafif verme, aşırı olgunluk olmadan yaklaşan olgunluğu gösterir.
- Boyun kontrol tekniği: Sap yakınındaki boyun bölgesi gövdeden önce yumuşar; geniş alt kısım yerine özellikle bu bölgeyi kontrol edin.
Herhangi bir ağaçta son hasat kararımı vermeden önce bu göstergelerden en az üçünü kontrol ediyorum. Armutların ne zaman olgun olduğunu anlamak, birden fazla işareti doğrulama için bir arada değerlendirdiğinizde çok daha kolay hale gelir.
Avrupa ve Asya Armut Hasadı
Hasat zamanında Avrupa armutları ile Asya armutları arasındaki fark beni tam iki sezon şaşırttı. Pyrus communis ağaçlarımın sertken toplanması gerekiyordu. Pyrus pyrifolia ağaçlarım ise olgunlaşana kadar dalda kalmak istiyordu.
Asya armut hasadı farklı kurallar izler çünkü bu meyveler farklı hücre yapısına sahiptir. Avrupa armutlarını ağaçta olgunlaşmaya bıraktığınızda taş hücreler gelişir. Asya armutlarında bu sorun yoktur çünkü hücre duvarları olgunlaşma süreci boyunca ince kalır.
Bartlett gibi yaz armut çeşitleri topladıktan sonra hızlı olgunlaşır. Anjou gibi kış armut çeşitleri daha fazla zaman gerektirir. Deneyimlerime göre kış çeşitleri tezgahınızda yumuşamaya başlamadan önce daha uzun soğuk depolama gerektirir.
Iowa State araştırması, Asya armut hasadını sertlik yerine renk ve tada göre değerlendirmenizi doğrular. Mahsulün geri kalanını toplamadan önce tatlılığı kontrol etmek için her ağaçtan bir meyve tadıyorum.
Hasat Sonrası Olgunlaştırma Süreci
Armutları düzgün şekilde olgunlaştırma çoğu ev bahçıvanının atladığı bir adımla başlar. Tezgahınızda olgunlaşmadan önce armutlarınızı soğutmanız gerekir. Bu soğuk dönem olmadan meyve asla doğru dokuyu geliştirmez.
Hasat sonrası armut olgunlaştırma, meyvenin içindeki değişiklikleri tetiklemek için soğuk sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Etilen gazı üretimi ancak armutlarınız yeterli soğutma süresi aldıktan sonra başlar. Bu adımı atlarsanız meyveniz sert kalır veya yumuşak hale gelir.
Bartlett Armutları
- Soğutma süresi: Oda sıcaklığında olgunlaştırma başlamadan önce 32 ila 35 derece Fahrenheit'te minimum 1 ila 2 gün.
- Olgunlaşma süresi: Yeterli soğutmadan sonra Bartlett armutları 65 ila 75 derece Fahrenheit'te 5 ila 7 günde olgunlaşır.
- Görsel gösterge: Kabuk olgunlaşma sırasında yeşilden parlak sarıya geçiş yapar ve hazır olduğunun net görsel onayını sağlar.
Bosc Armutları
- Soğutma süresi: Soğuk depolama sıcaklıklarında 2 ila 6 hafta gerektirir ve ticari işletmeler yaklaşık 14 gün kullanır.
- Olgunlaşma süresi: Soğutma döneminin ardından Bosc armutları yeme kalitesine ulaşmak için oda sıcaklığında 7 gün gerektirir.
- Doku notu: Kahverengi paslı kabuk olgunlaşma sırasında değişmeden kalır; hazır olup olmadığını belirlemek için renk yerine boyun basınç testini kullanın.
Comice Armutları
- Soğutma süresi: Minimum 2 ila 6 hafta gerektirir ve ticari standartlar optimum kalite için yaklaşık 30 gün önerir.
- Olgunlaşma süresi: Düzgün soğutmadan sonra Comice, bu çeşidin ürettiği tereyağımsı doku için oda sıcaklığında 7 gün gerektirir.
- Kırılganlık uyarısı: Comice çok kolay çürür; olgunlaşma sırasında mümkün olduğunca az tutun ve aşırı olgunlaşmayı önlemek için günlük kontrol edin.
Anjou Armutları
- Soğutma süresi: 60 gün veya daha fazla ile en uzun soğuk dönemi gerektirir ve bu çeşidi uzun vadeli depolama planları için en uygun hale getirir.
- Olgunlaşma süresi: Uzun soğutmanın ardından Anjou, süreci tamamlamaya hazır olduğunda oda sıcaklığında 7 ila 10 günde olgunlaşır.
- Renk stabilitesi: Yeşil kabuk rengi olgunlaşma sırasında değişmez; hazır olup olmadığını değerlendirmek için tamamen boyun basınç testine güvenin.
Hızlandırılmış Olgunlaştırma Yöntemleri
- Kağıt torba tekniği: Etilen gazını yoğunlaştırmak ve olgunlaşmayı hızlandırmak için armutları olgun muz veya elma ile kahverengi kağıt torbaya koyun.
- Sıcaklık kontrolü: Optimum olgunlaşma için 60 ila 70 derece Fahrenheit'i koruyun; 75 derecenin üzeri bozulmaya neden olur.
- Zamanlama değerlendirmesi: Hızlandırılmış yöntemler olgunlaşma süresini azaltır ancak yavaş oda sıcaklığı olgunlaştırma yaklaşımından daha az karmaşık lezzet üretebilir.
İlk Anjou mahsulümle armutların ihtiyaç duyduğu soğutma gereksinimini zor yoldan öğrendim. Onları doğrudan tezgaha koymak bana haftalarca hiç yumuşamayan taş gibi sert armutlar verdi. Artık her zaman önce soğutuyorum.
Armut Saklama Gereksinimleri
Armutları nasıl saklayacağınız armut saklama sıcaklığını doğru ayarlamakla başlar. Nebraska Extension verileri benim gibi ev yetiştiricileri için %90 nem ile 29 ila 31°F'nin en iyi çalıştığını gösteriyor.
Armutlarımı sebzelik çekmecesinde küçük delikli torbalarda armut soğuk depolamasında saklıyorum. Bu düzen nemi tutar ama fazla nemi dışarı atar. Bu delikler olmadan meyveniz su birikiminden çürür.
Uzun süreli armut depolama eğer varsa soğuk kilerde en iyi sonucu verir. Deneyimlerime göre doğru koşulları sağladığınızda armut raf ömrü haftalardan aylara sıçrar. Mahsulümü bu şekilde 2 ila 4 ay saklıyorum.
Öğrendiğim önemli bir ipucu armutları elma ve muzlardan uzakta saklamaktır. Bu meyveler olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı üretir. Onları bir arada tutarsanız saklanan armutlarınız çok erken yumuşar.
Armutlar Neden Kumlu Doku Alır
Kumlu armut dokusu neyin neden olduğunu öğrenene kadar düzinelerce hasadımı mahvetti. Ağaçta çok uzun bırakılan armutlar meyveyi kumlu hissettiren taş hücreler geliştirir. Bu hücreler yeme deneyiminiz için kötü haberdir.
Taş hücreli armutların içerdiği şey olgunlaşma sürecinde oluşan küçük sertleşmiş hücre kümeleridir. Bu kümeler 250 mikrometreden büyük olduğunda o kaba kumlu dokuyu alırsınız. 150 mikrometrenin altında meyve pürüzsüz kalır.
Armutların neden kumlu olduğu etteki lignin birikimlerine bağlıdır. Lignin odunu sert yapan aynı maddedir. Avrupa armutlarını ağaçta çok uzun bıraktığınızda lignin taş hücreleri doldurur ve o unlu armut dokusunu oluşturur.
Armutların içten dışa olgunlaşması, dış görünüş iyi görünürken merkezin sorun geliştirdiği anlamına gelir. Bu deseni görmek için düzinelerce bozuk armudu kestim. Dış et sert kalırken çekirdek kahverengileşir ve kumlu hale gelir.
Bu hasar başladıktan sonra geri alınamaz. Kumlu bir armutu hiçbir saklama hilesiyle düzeltemezsiniz. Tek çözüm armutlarınızı ağaçta olgunlaşma aşamasında taş hücreler sertleşmeden önce toplamaktır.
Hasat gününden önce her ağaçtan bir armudu keserek test ediyorum. Çekirdeğin yakınında kahverengi lekeler görürsem veya herhangi bir kumlu tat alırsam, geri kalanını hemen toplamam gerektiğini biliyorum.
5 Yaygın Mit
Armutlar meyve gövdesine hafif basınç uygulandığında yumuşak hissedildiklerinde ve diğer meyvelerin çoğu gibi teslim olduklarında toplanmaya hazırdır.
Avrupa armutları hala sertken toplanmalıdır çünkü yumuşaklık, içeride zaten kumlu taş hücre gelişimine neden olan aşırı olgunlaşmayı gösterir.
Armutları ağaçta daha uzun bırakmak, erken toplamaya göre daha tatlı ve daha iyi lezzet gelişimi olan meyveler üretir.
Ağaçta olgunlaştırılan Avrupa armutları taş hücreler lignifiye oldukça unlu doku geliştirir ve aslında azalan şeker içeriğinden bağımsız olarak yenilemez hale gelir.
Tüm armut çeşitleri aynı hasat zamanlamasını izler ve yetiştirme sezonunda tam boyuta ulaştıklarında toplanabilir.
Hasat zamanlaması Bartlett için çiçeklenmeden 110 gün sonradan Anjou için 150 güne kadar dramatik şekilde değişir ve Asya armutları tamamen farklı kurallar izler.
Hasattan hemen sonra armutları buzdolabına koymak düzgün olgunlaşmayı engeller ve onları yemek isteyene kadar bundan kaçınılmalıdır.
Çoğu armut çeşidi oda sıcaklığında düzgün olgunlaşabilmesi için 1 günden 60 güne kadar zorunlu soğuk depolama soğutması gerektirir.
Sarı kabuk rengi tüm armut çeşitlerinin zirve olgunluğa ulaştığının ve yenmeye hazır olduğunun evrensel göstergesidir.
Anjou armutları tamamen olgun olduklarında bile yeşil kalırken Bartlett sarıya döner; renk sinyalleri çeşitler arasında önemli ölçüde değişir ve tek başına güvenilmezdir.
Sonuç
Armutları ne zaman hasat edeceğiniz belirli çeşidinize ve yerel çiçeklenme tarihlerinize bağlıdır. Bu armut hasat rehberi size planlamayı basitleştiren Çiçeklenmeden Sonraki Gün zamanlama pencerelerini verdi. Bartlett, Bosc, Anjou ve Comice hepsi farklı zamanlama gerektirir.
Avrupa armutlarının olgunlaşmadan önce ağaçtan alınması gerektiğini öğrenmek yıllarımı aldı. Artık hasatlarım her seferinde ağızda eriyen meyveler üretiyor. İyi zamanlama sıradan armutları harika armutlara dönüştürür.
Bu sezon basit bir bahçe günlüğü ile çiçeklenme tarihlerinizi takip etmeye başlayın. Meyvenizin hazır olduğunu doğrulamak için sadece bir yerine iki veya üç olgunluk testi kullanın. Eğme testi artı renk kontrolü artı çekirdek rengi size sağlam güven verir.
Armut olgunlaştırma ihtiyaçlarınız için soğutma tablosunu kaydedin. Her çeşit buzdolabında farklı soğutma süreleri gerektirir. Anjou 60 gün gerektirirken Bartlett olgunlaştırmadan önce sadece 2 gün gerektirir.
Armutlarla ev bahçesi başarısı tek büyük kurala bağlıdır. Onları sert toplayın ve depolamanın olgunlaştırma işini yapmasına izin verin. Bu rehberi takip edin ve hasat gününden aylar sonra tatlı pürüzsüz armutların tadını çıkaracaksınız.
Dış Kaynaklar
Sıkça Sorulan Sorular
Armutların hasat edilmeye hazır olduğunu nasıl anlarım?
Koyu yeşilden sarı-yeşile renk değişimini kontrol edin, armutları yatay olarak kaldırdığınızda kolayca ayrıldığı eğme testini kullanın ve kahverengi çekirdeklere ve beyazdan kahverengiye değişen lentisellere bakın.
Armutlar ağaçta mı yoksa topladıktan sonra mı olgunlaşmalı?
Avrupa armutları topladıktan sonra olgunlaşmalıdır çünkü ağaçta olgunlaşan meyveler taş hücre lignifikasyonundan kumlu doku geliştirir, Asya armutları ise istisnadır ve ağaçta olgunlaşmalıdır.
Olgunlaşmadan önce erken armut dökülmesine ne sebep olur?
Erken armut dökülmesi kuraklık, aşırı sıcaklık, besin eksiklikleri, zararlı hasarı veya ağacın gelişen meyveyi bırakmasına neden olan hastalık baskısı gibi çevresel streslerden kaynaklanır.
Hasat ettiğim armutlar neden düzgün yumuşamıyor?
Yumuşamayan armutlar muhtemelen gerekli soğutma dönemini atlamıştır, çok erken veya çok geç hasat edilmiştir ya da olgunlaşma olmadan bozulmaya neden olan 75 derece Fahrenheit'in üzerindeki sıcaklıklarda saklanmıştır.
Armutlar uzun süreli nasıl saklanmalı?
Armutları evde 2-4 ay veya ticari olarak 6-8 ay boyunca etilen üreten ürünlerden uzakta delikli plastik torbalarda 29-35 derece Fahrenheit (eksi 1 ila 2 derece Celsius) sıcaklıkta yüzde 90 nem ile saklayın.
Armutları doğrudan ağaçtan yiyebilir misiniz?
Asya armutları olgun olduklarında doğrudan ağaçtan yenilebilir, ancak Avrupa armutları yenmemelidir çünkü içten dışa olgunlaşırlar ve dalda olgunlaşmalarına izin verilirse kötü dokuya sahip olurlar.
Hasat sırasında armutları tutmanın en iyi yolu nedir?
Armutları çekmek yerine kaldırıp döndürerek nazikçe tutun, tek katman halinde dolgulu kaplara hasat edin ve bozulmayı hızlandıran çürüklerden kaçınmak için meyveyi düşürmekten veya üst üste yığmaktan kaçının.
Farklı armut renkleri tatlılık seviyelerini mi gösterir?
Armut renkleri tatlılık yerine çeşidi gösterir, ancak bir çeşit içindeki renk değişiklikleri olgunluk aşamalarını işaret eder; Bartlett olgunlaştığında sarıya dönerken Anjou yenmeye hazır olduğunda bile yeşil kalır.
Hasattan sonra armutlar ne kadar süre kullanılabilir kalır?
Armutlar olgunlaştıktan sonra oda sıcaklığında 7-10 gün, evde soğuk depoda 2-4 ay veya ticari kontrollü atmosfer koşullarında 6-8 ay kullanılabilir kalır.
Armutlar için uzun olgunlaşma sürelerini ne tetikler?
Uzun olgunlaşma süreleri yetersiz soğutma döneminden, 60 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklardan, daha uzun uyku gereksinimleri olan geç sezon çeşitlerinden veya fizyolojik olgunluğa ulaşmadan hasat edilen meyvelerden kaynaklanır.
