Sim, pode comer flores de lilás, e as pessoas fazem-no há muitos anos. As pétalas do lilás comum são seguras e não tóxicas. Têm um sabor floral e doce que funciona tanto em pratos doces como salgados. Apenas se certifique de que as flores provêm de plantas que não foram pulverizadas com produtos químicos. Pode comer flores de lilás de várias formas depois de conhecer o básico.
Experimentei pétalas de lilás frescas pela primeira vez há três primaveras, depois de ler sobre flores de lilás comestíveis num livro de receitas antigo. O sabor surpreendeu-me. Era floral com um leve toque cítrico que me lembrou alfazema, mas mais leve e delicado. Fiz o meu primeiro lote de xarope de lilás nessa mesma semana, cozinhando as pétalas com açúcar e água durante cerca de 20 minutos. O resultado foi um líquido roxo-claro que sabia a primavera engarrafada. Tenho feito todos os anos desde então. Junto-o a limonada, rego panquecas e misturo-o em água com gás.
A segurança é importante quando se come qualquer flor, e os lilases têm algumas regras que deve seguir. A NC State Extension confirma que a Syringa vulgaris não é tóxica para humanos. Deve comer apenas as pétalas depois de retirar o pequeno cálice verde na base de cada pequena flor. Essa parte verde tem um sabor amargo e vai arruinar o que estiver a preparar. Nunca coma flores de plantas de viveiro que possam ter sido tratadas com pesticidas sistémicos. Estes químicos são absorvidos pelos tecidos da planta e não podem ser lavados. As flores de lilás são comestíveis de qualquer arbusto? Apenas se puder confirmar que não foi pulverizado.
Usar flores de lilás na cozinha dá-lhe mais opções do que imagina. As pétalas funcionam frescas como guarnição de salada ou misturadas em manteiga macia. Também pode congelá-las em cubos de gelo para cocktails de primavera. O açúcar de lilás é uma das receitas mais fáceis de experimentar. Basta alternar camadas de pétalas frescas com açúcar granulado num frasco, fechar bem e esperar duas semanas enquanto o sabor se infunde. Também pode fazer mel infundido com lilás aquecendo mel com pétalas em lume brando durante 30 minutos e depois coando. Pétalas cristalizadas mergulhadas em clara de ovo e polvilhadas com açúcar fino são uma decoração de bolo deslumbrante que sabe tão bem quanto parece.
Xarope Simples de Lilás
- Ingredientes: Combine 1 chávena de pétalas de lilás com 1 chávena de açúcar e 1 chávena de água numa panela em lume médio.
- Método: Leve a um leve ferver, mexa até o açúcar dissolver, depois retire do lume e deixe em infusão durante 2 horas antes de coar.
- Utilizações: Junte a limonada, cocktails, água com gás ou regue sobre gelado de baunilha para um toque floral.
Mel Infundido com Lilás
- Ingredientes: Coloque meia chávena de pétalas de lilás limpas num frasco e cubra com mel cru morno (não quente).
- Método: Feche o frasco e deixe repousar num local quente durante 1 a 2 semanas, virando o frasco diariamente para distribuir o sabor.
- Utilizações: Barre em torradas, misture em chá ou use como cobertura para cenouras assadas e pratos de frango.
Açúcar de Lilás
- Ingredientes: Alterne camadas de pétalas frescas com açúcar branco granulado num frasco de vidro limpo com tampa hermética.
- Método: Agite o frasco a cada poucos dias e guarde num local fresco e escuro durante 2 semanas até o açúcar absorver o aroma floral.
- Utilizações: Decore bordos de copos de cocktail, polvilhe sobre frutos frescos ou use em receitas de pastelaria que peçam açúcar normal.
Colha as pétalas de lilás no pico da floração, de manhã, depois do orvalho secar mas antes do calor da tarde. Enxague-as suavemente em água fria e seque com papel de cozinha. Separe as pequenas pétalas do cálice verde apertando a base de cada florzinha. Guarde as pétalas limpas num recipiente fechado forrado com papel de cozinha húmido e mantenha no frigorífico durante até dois dias antes de usar.
As pétalas de lilás frescas adicionam cor, sabor e um tema de conversa às refeições de primavera. Comece com uma receita de xarope simples e avance para projetos mais elaborados à medida que se sentir confortável. O seu arbusto de lilás acabou de se tornar uma fonte de beleza e alimento com quase nenhum esforço extra da sua parte.
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