Tak, miliony jabłoni w Niemczech wypełniają sady w całym kraju. Niemcy należą do czołowych producentów jabłek w Europie. Kraj ten produkuje ponad 1 milion ton jabłek rocznie, co czyni je najpopularniejszym owocem na niemieckich stołach.
Kilka lat temu odwiedziłem region Altes Land koło Hamburga w czasie zbiorów. Ten obszar nad Łabą to największa strefa sadownicza w północnej Europie. Jabłonie ciągnęły się w rzędach na kilometry we wszystkich kierunkach. Rodziny zbierały owoce przy przydrożnych straganach, a powietrze wypełniał słodki zapach dojrzałych jabłek. Ta podróż pokazała mi, jak ważne miejsce ten owoc zajmuje w niemieckim życiu.
Niemcy leżą między 47 a 55 stopniem szerokości geograficznej północnej, co zapewnia jabłoniom klimat, który uwielbiają. Chłodne zimy dostarczają 800-1200 godzin chłodu potrzebnych do prawidłowego spoczynku zimowego. Łagodne lata ze stałymi opadami sprzyjają wzrostowi owoców bez stresu cieplnego. Ta idealna strefa klimatyczna oznacza, że sady wymagają mniej nawadniania niż w suchszych regionach.
Wśród najpopularniejszych niemieckich odmian jabłek znajdziesz nazwy, których nie spotkasz w większości sklepów. Elstar to ulubione jabłko deserowe Niemiec o słodko-kwaskowym smaku. Boskoop to duże, kwaśne jabłko cenione przez piekarzy do strudli i ciast. Cox Orange oferuje bogaty smak, który znawcy zaliczają do najlepszych na świecie. Jonagold i Braeburn uzupełniają pierwszą piątkę. Niemieccy sadownicy doskonalili te odmiany przez setki lat.
Elstar
- Smak: Słodko-kwaskowa równowaga z chrupiącym kęsem, co czyni go najpopularniejszym jabłkiem deserowym w Niemczech we wszystkich regionach.
- Strefa uprawy: Sprawdza się w strefach USDA 5-7 z chłodnymi zimami, pasując do północno-wschodnich stanów USA i północno-zachodniego Pacyfiku.
- Najlepsze zastosowanie: Świetne do jedzenia na surowo i do sałatek, ponieważ miąższ dłużej pozostaje biały po przekrojeniu.
Boskoop
- Smak: Duże i kwaśne z jędrnym miąższem, który zachowuje kształt podczas pieczenia – od lat uwielbiane przez niemieckich cukierników.
- Strefa uprawy: Wymaga stref USDA 4-7 z solidnym chłodem zimowym i lepiej radzi sobie z grzybami niż większość odmian.
- Najlepsze zastosowanie: Numer jeden do Apfelstrudla i niemieckiego ciasta jabłkowego, bo nie rozpada się w piekarniku.
Cox Orange
- Smak: Bogaty i aromatyczny z nutami korzennymi, który wielu ekspertów uważa za jedno z najsmaczniejszych jabłek na świecie.
- Strefa uprawy: Rośnie w strefach USDA 5-7, ale wymaga dodatkowej troski, ponieważ jest bardziej podatne na parch jabłoni.
- Najlepsze zastosowanie: Jedz na surowo, by cieszyć się pełnią smaku, lub przerabiaj na cydr o głębi, której inne jabłka nie dorównują.
Jabłka uprawiane w Niemczech daleko wykraczają poza te czołowe odmiany. Każdy region ma własne lokalne typy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Południowe sady nad Jeziorem Bodeńskim uprawiają inne odmiany niż północne gospodarstwa w Altes Land. Daje to szeroką paletę jabłkową od północy po południe. Na niemieckich targach znajdziesz odmiany tradycyjne, które smakują zupełnie inaczej niż typowe jabłka ze sklepu.
Jeśli mieszkasz w strefach USDA 5-7 poza Niemcami, wiele z tych odmian możesz uprawiać we własnym ogrodzie. Elstar i Boskoop dobrze rosną w północno-wschodniej części USA i na północno-zachodnim Pacyfiku. Zamów drzewka z nagim korzeniem w szkółkach oferujących europejskie odmiany. Posadź je w pełnym słońcu z dobrym drenażem przy pH 6,5. Zapewnij drzewom odpowiednią ilość chłodu zimowego, a posmakujesz niemieckiej jabłkowej tradycji prosto z własnego ogrodu.
Zacznij od Elstara, jeśli chcesz uniwersalne jabłko deserowe, które pokocha cała rodzina. Dodaj drzewo Boskoop, jeśli lubisz piec, bo daje najlepszy Apfelstrudel i ciasto jabłkowe, jakie kiedykolwiek przygotujesz w domu. Oba drzewa rosną silnie w chłodnym klimacie i owocują w ciągu 3-4 lat na półkarłowej podkładce. Nie musisz jechać do Niemiec, żeby delektować się jabłkami, które rozsławiły ten kraj.
Przeczytaj cały artykuł: Jabłonie: Kompletny poradnik uprawy
