Żeby bezpiecznie przygotować kwiaty jadalne do posiłków, musisz je umyć, usunąć pewne części i obchodzić się z nimi ostrożnie. Te kroki chronią jedzenie przed robakami i pyłkiem. Pomiń jakąkolwiek część tego procesu, a ryzykujesz zepsucie dania lub zrobienie komuś krzywdy.
Kiedy zaczynałem używać kwiatów w gotowaniu, po prostu szybko je przepłukiwałem i rzucałem na talerz. Zły pomysł. Tego wieczoru znalazłem maleńkiego chrząszcza w swojej sałatce. Teraz poświęcam dodatkowe pięć minut na właściwe przygotowanie kwiatów, zanim trafią w pobliże jakiegokolwiek jedzenia.
Zacznij mycie jadalnych kwiatów od delikatnego płukania pod strumieniem chłodnej wody z kranu. Trzymaj każdy kwiat za łodygę i pozwól wodzie spływać po płatkach od góry. Nie uderzaj w nie mocnym strumieniem wody, bo uszkodzisz delikatne części. Miękki strumień sprawdza się najlepiej dla większości rodzajów kwiatów.
Strząśnij krople wody delikatnym ruchem nadgarstka po przepłukaniu każdego kwiatu. Następnie połóż kwiaty na czystym ręczniku papierowym, żeby wyschły przez kilka minut. Delikatnie je osusz, jeśli potrzebujesz przyspieszyć proces. Mokre kwiaty sprawią, że twoje dania będą rozmiękłe, jeśli pominiesz ten krok.
Usuń zielone części z kwiatów, zanim je zjesz lub dodasz do potraw. Działki kielicha i łodygi często smakują gorzko lub są twarde. Oderwij je od płatków palcami. Niektóre kwiaty, jak róże, wymagają też obcięcia białej podstawy każdego płatka.
Wyjmij pręciki i słupki z wnętrza większych kwiatów przed podaniem. Te części zawierają pyłek, który może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób. Nawet osoby bez znanych alergii mogą reagować na pyłek kwiatowy w jedzeniu. Penn State Extension zaleca ich usunięcie dla bezpieczeństwa.
Proces przygotowania jadalnych kwiatów wymaga praktyki, zanim stanie się szybki. Przez pierwsze kilka partii byłem niezdarny i zgniotłem wiele płatków. Teraz mogę przygotować cały koszyk kwiatów w mniej niż dziesięć minut bez uszkodzenia żadnego z nich.
Sprawdź każdy kwiat pod kątem robactwa, patrząc na niego w dobrym świetle, zanim użyjesz go w gotowaniu. Maleńkie owady uwielbiają chować się w fałdach płatków, gdzie nie widać ich na pierwszy rzut oka. Obróć kwiat i spójrz też na jego tylną stronę. Szybkie potrząśnięcie nad białym talerzem pokaże wszystkich pasażerów na gapę.
Używaj kwiatów zaraz po przygotowaniu dla najlepszego smaku i wyglądu na talerzach. Płatki zaczynają więdnąć w ciągu kilku godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli musisz przygotować je wcześniej, zawiń czyste kwiaty w wilgotny ręcznik papierowy w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przechowywane w ten sposób wytrzymają dzień lub dwa.
Oto prosta lista kontrolna do stosowania za każdym razem: delikatnie przepłucz, strząśnij wodę, usuń zielone części, wyciągnij pręciki, sprawdź pod kątem robactwa i używaj od razu. Ten nawyk sprawi, że przygotowanie będzie szybkie i łatwe.
Przechowuj dodatkowe kwiaty w lodówce, jeśli zerwiesz więcej, niż potrzebujesz teraz. Ułóż je płasko w jednej warstwie na wilgotnym ręczniku papierowym w zamkniętym pojemniku. W ten sposób wytrzymują od jednego do dwóch dni. Sprawdź je przed użyciem, żeby upewnić się, że nadal wyglądają świeżo i żywo.
Nigdy nie myj kwiatów, dopóki nie będziesz gotowy ich użyć w gotowaniu. Woda przyspiesza więdnięcie i może powodować rozwój pleśni na płatkach, jeśli zbyt długo leżą mokre. Trzymaj je suche aż do momentu rozpoczęcia przygotowań. Ta prosta zasada dłużej utrzymuje świeżość twoich kwiatów.
Przeczytaj cały artykuł: 20 odmian jadalnych kwiatów do ogrodów smakoszy
