Untuk menyiapkan bunga yang bisa dimakan dengan aman untuk makanan Anda, Anda perlu mencucinya, menghilangkan bagian tertentu, dan menanganinya dengan hati-hati. Langkah-langkah ini menjaga serangga dan serbuk sari keluar dari makanan Anda. Lewatkan bagian mana pun dari proses ini dan Anda berisiko merusak hidangan atau membuat seseorang sakit.
Saat pertama kali mulai menggunakan bunga dalam masakan, saya hanya membilas cepat dan menaruhnya di piring. Ide buruk. Saya menemukan kumbang kecil di salad malam itu. Sekarang saya mengambil lima menit ekstra untuk menyiapkan bunga dengan cara yang benar sebelum mendekati makanan apa pun.
Mulai membersihkan bunga yang bisa dimakan dengan bilasan lembut di bawah air mengalir dingin dari keran. Pegang setiap bunga di batangnya dan biarkan air mengalir di atas kelopak dari atas. Jangan menyemprotnya dengan tekanan air keras atau Anda akan merusak bagian yang halus. Aliran lembut bekerja paling baik untuk sebagian besar jenis bunga.
Kibaskan tetesan air dengan gerakan lembut pergelangan tangan setelah membilas setiap bunga. Lalu letakkan bunga Anda di tisu bersih untuk mengering beberapa menit. Tepuk dengan sangat lembut jika perlu mempercepat. Bunga basah akan membuat hidangan Anda basah jika Anda melewatkan langkah ini.
Hilangkan bagian hijau dari bunga sebelum Anda makan atau menambahkannya ke hidangan. Kelopak dan batang sering terasa pahit atau keras. Tarik dari kelopak dengan jari Anda. Beberapa bunga seperti mawar mengharuskan Anda memotong bagian putih di dasar setiap kelopak juga.
Keluarkan benang sari dan putik dari dalam bunga yang lebih besar sebelum menyajikannya. Bagian-bagian ini menyimpan serbuk sari yang bisa memicu reaksi alergi pada beberapa orang. Bahkan orang tanpa alergi yang diketahui mungkin bereaksi terhadap serbuk sari bunga di makanan mereka. Penn State Extension menyarankan untuk menghilangkannya agar tetap aman.
Proses persiapan bunga yang bisa dimakan membutuhkan latihan sebelum terasa cepat bagi Anda. Saya gagap melalui beberapa batch pertama dan menghancurkan banyak kelopak. Sekarang saya bisa menyiapkan satu keranjang penuh bunga dalam di bawah sepuluh menit tanpa merusak satupun.
Periksa setiap bunga untuk serangga dengan melihatnya di cahaya terang sebelum menggunakannya dalam masakan. Serangga kecil suka bersembunyi di lipatan kelopak di mana Anda tidak bisa melihatnya sekilas. Balik bunga dan lihat sisi belakangnya juga. Kibasan cepat di atas piring putih menunjukkan penumpang gelap.
Gunakan bunga Anda segera setelah menyiapkannya untuk rasa dan tampilan terbaik di piring. Kelopak mulai layu dalam beberapa jam di suhu ruangan. Jika Anda perlu menyiapkan lebih awal, bungkus bunga bersih Anda di tisu lembab di dalam wadah tertutup di kulkas. Mereka akan bertahan satu atau dua hari disimpan dengan cara ini.
Berikut daftar periksa sederhana untuk diikuti setiap kali: bilas dengan lembut, kibaskan hingga kering, hilangkan bagian hijau, cabut benang sari, periksa serangga, dan gunakan segera. Kebiasaan ini akan membuat persiapan Anda cepat dan mudah.
Simpan bunga ekstra di kulkas jika Anda memetik lebih dari yang dibutuhkan sekarang. Letakkan rata dalam satu lapisan di atas tisu lembab di dalam kotak tertutup. Mereka bertahan satu hingga dua hari dengan cara ini. Periksa sebelum menggunakannya untuk memastikan masih terlihat segar dan cerah.
Jangan pernah mencuci bunga sampai Anda siap menggunakannya dalam masakan. Air mempercepat kelayuan dan bisa menyebabkan jamur tumbuh di kelopak jika terlalu lama basah. Jaga tetap kering sampai saat Anda memulai pekerjaan persiapan. Aturan sederhana ini menjaga bunga Anda segar lebih lama.
Baca artikel lengkap: 20 Varietas Bunga yang Dapat Dimakan untuk Kebun Gourmet
