Parti dal broccolo. Clemson Cooperative Extension lo indica a 8-10 giorni alla raccolta, la finestra più breve di tutto il suo elenco di colture. Quel tempo di raccolta è la ragione della scelta, ed è l'unica cosa che serve ai microgreens per principianti. Semina un secondo vassoio di pisello o girasole accanto al broccolo. Le due dimensioni di seme richiedono densità di semina diverse, e tanto vale impararle entrambe insieme.
Il mio primo vassoio di broccolo è uscito dallo scaffale al nono giorno, tagliato e mangiato mentre il vassoio di piselli accanto stava ancora riempiendosi. Stesso scaffale, stessa lampada. In cucina d'inverno ci sono circa 18 °C. Quei piselli hanno recuperato sei giorni dopo, il che rientra nei 10-15 giorni che lo stesso elenco di colture indica per loro.
Il resto della famiglia delle brassiche segue lo stesso orologio. Un'altra guida di divulgazione colloca ravanello, rucola, cavolo cappuccio, cavolo rapa e senape su un ciclo di al massimo 7-8 giorni. Un giorno o due in meno rispetto al dato del broccolo. I due numeri vengono da elenchi diversi, quindi leggili come un intervallo e non come una promessa. Nessuna delle due fonti dice che queste colture falliscono meno spesso di quelle lente. Semplicemente finiscono prima. Quella finestra breve è tutto il motivo per cui gli elenchi di microgreens per principianti puntano sulle brassiche: un vassoio che puoi tagliare in una settimana ti regala una seconda semina nello stesso mese.
I giorni alla raccolta sono l'unica classifica che questi elenchi ti offrono, quindi è quella da usare mentre capisci quali sono i microgreens più facili da coltivare. L'intervallo va da 8 giorni per i più rapidi a 21 per i più lenti, cioè la differenza tra una semina ogni settimana e una ogni tre settimane.
Gli elenchi di semi per microgreens sono lunghi. Rucola, basilico, fagioli, barbabietole, cavolo cappuccio, sedano, bietola, coriandolo, finocchio e senape compaiono nella stessa pagina delle colture rapide, e chi è alle prime armi le legge come dieci opzioni equivalenti. Sui tempi, però, non lo sono affatto. Compra due bustine per il primo mese e aggiungine una terza quando avrai visto com'è fatto un vassoio finito.
Sistema la luce prima ancora di seminare. Una semplice lampada fluorescente a circa 10 cm sopra le plantule impedisce che filino, e in una stanza invernale poco luminosa quell'altezza conta più del tipo di lampada che compri. Alzala man mano che il vassoio si riempie.
Il resto del lavoro lo fa la densità di semina. I semi grandi si distribuiscono a circa 3 semi ogni 10 cm², il che lascia i piselli a 1-3 cm di distanza l'uno dall'altro, con spazio attorno a ciascuno. I semi piccoli delle brassiche arrivano fino a circa 2 semi per cm², molto più fitti, ed è quella densità a riempire un vassoio di broccolo da un angolo all'altro. Distribuiscili a mano in modo rado e controlla il vassoio sotto una luce prima di allontanarti.
Se hai spazio per un solo vassoio, fai il broccolo. I microgreens a crescita più rapida ti danno qualcosa da tagliare mentre una coltura lenta è ancora ferma nel suo vassoio. Impari annaffiatura e altezza della luce in otto giorni invece che in tre settimane. Il girasole si guadagna il secondo vassoio per un altro motivo. I semi grandi sono facili da posizionare a mano. Vedi cosa hai seminato e puoi rimediare a un punto rado prima ancora che il vassoio vada sotto la lampada. Lascia barbabietola e nasturzio a un giro successivo, quando la tua routine con i microgreens per principianti sarà rodata.
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