Puoi conservare varietà di cipolle insieme nella stessa stanza o spazio di stoccaggio ma dovresti sempre tenerle in contenitori separati. Le cipolle dolci si deteriorano molto più velocemente rispetto ai tipi da conservazione. Quando le mischi nella stessa borsa o contenitore, il marciume delle cipolle dolci che si deteriorano può diffondersi alle tue varietà a lunga conservazione e rovinarle tutte.
L'ho imparato a mie spese il primo anno in cui ho conservato un grande raccolto di molti tipi misti di cipolle. Ho messo le mie dolci Walla Walla nella stessa borsa a rete delle mie cipolle gialle piccanti da conservazione per risparmiare spazio. Nel giro di un mese, quelle dolci avevano iniziato a diventare molli. La muffa si era diffusa a tre delle mie cipolle da conservazione prima che individuassi il problema. Ho perso bulbi che avrei potuto salvare con una migliore selezione.
La differenza tra cipolle dolci e da conservazione si riduce alla loro composizione chimica all'interno di ogni bulbo che coltivi. Le tue cipolle dolci hanno bassi livelli di acido piruvico che conferisce loro quel sapore delicato e gentile che è ottimo crudo nelle insalate. Ma questa stessa chimica le rende molto più inclini a decomporsi e deteriorarsi nel tuo spazio di conservazione. L'alto contenuto di acqua non aiuta nemmeno.
La ricerca della Michigan State fornisce numeri chiari su quanto dura ogni tipo nel tuo spazio di conservazione. Le cipolle dolci si mantengono solo per due o tre settimane anche in condizioni ideali. Le varietà piccanti da conservazione possono durare da uno a otto mesi. Il tuo processo di essiccazione e la scelta della varietà contano molto. È un divario enorme nella durata di conservazione tra i due tipi.
Il problema della conservazione mescolando tipi di cipolle peggiora perché il marciume si diffonde così velocemente tra i tuoi bulbi quando si toccano. Una cipolla molle può infettare i suoi vicini nel giro di giorni se li impacchetti vicini nello stesso contenitore. La muffa e i batteri si spostano dal bulbo in decomposizione sulle bucce sane delle tue cipolle vicine attraverso il contatto diretto. Tenere i diversi tipi separati ferma questa reazione a catena nella tua area di stoccaggio.
Una buona conservazione delle varietà di cipolle inizia con la selezione del tuo raccolto in gruppi subito dopo che l'essiccazione è completata. Metti tutte le tue cipolle dolci in una borsa su un lato del tuo spazio di conservazione. Metti i tuoi tipi da conservazione in un altro contenitore dall'altro lato della stanza. Etichetta ogni contenitore così sai quali usare prima. Questo semplice passo ti salva dal perdere bulbi buoni per contaminazione incrociata in seguito.
Nella mia esperienza, le borse a rete funzionano benissimo per tenere i diversi tipi separati nello stesso spazio di conservazione fresco. Le borse permettono il flusso d'aria intorno a ogni bulbo che aiuta a prevenire l'accumulo di umidità sulle bucce. Appendi più borse su ganci distanziati tra loro. Anche se un tipo inizia a deteriorarsi, non toccherà gli altri vicini nella tua area di stoccaggio e non diffonderà il marciume.
Controlla le tue cipolle dolci ogni settimana poiché si deteriorano così velocemente rispetto ai tuoi tipi da conservazione nello stesso spazio. Dai a ogni bulbo una leggera pressione per sentire eventuali punti molli che segnalano l'inizio del marciume all'interno. Rimuovi immediatamente i bulbi sospetti e usali in cucina lo stesso giorno. Le tue varietà da conservazione necessitano di controlli solo una volta al mese poiché si mantengono molto più a lungo al fresco.
Pianifica di consumare tutte le tue cipolle dolci entro il primo mese completo dopo il raccolto ogni anno. Potrai poi goderti i tuoi tipi da conservazione durante l'autunno e l'inverno. Questo ordine di consumo significa che lavori prima attraverso quelle che si deteriorano rapidamente. Conserva quelle che durano per i mesi freddi quando ne hai più bisogno in cucina. Con una buona selezione e controlli regolari, puoi goderti cipolle coltivate in casa per sei mesi o più da un singolo raccolto.
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