Anda bisa menyimpan varietas bawang bersama di ruangan atau tempat penyimpanan yang sama tetapi harus selalu menjaga mereka di wadah terpisah. Bawang manis membusuk jauh lebih cepat daripada jenis simpan. Ketika Anda mencampurnya dalam kantong atau tempat yang sama, pembusukan dari bawang manis yang membusuk bisa menyebar ke varietas simpan tahan lama Anda dan merusaknya semua.
Saya belajar ini dengan cara yang sulit pada tahun pertama saya menyimpan panen besar dengan banyak jenis bawang campuran. Saya memasukkan Walla Walla manis saya di kantong jaring yang sama dengan bawang kuning simpan pedas saya untuk menghemat tempat. Dalam sebulan, yang manis mulai melunak. Jamur menyebar ke tiga bawang simpan saya sebelum saya menyadari masalahnya. Saya kehilangan umbi yang bisa diselamatkan dengan penyortiran yang lebih baik.
Perbedaan antara bawang manis vs bawang simpan berkaitan dengan susunan kimianya di dalam setiap umbi yang Anda tanam. Bawang manis Anda memiliki kadar asam piruvat yang rendah yang memberi mereka rasa ringan dan lembut yang enak dimakan mentah dalam salad. Tapi kimia yang sama ini membuat mereka jauh lebih mungkin rusak dan membusuk di tempat penyimpanan Anda. Kandungan air yang tinggi juga tidak membantu.
Penelitian Michigan State memberikan angka yang jelas tentang berapa lama setiap jenis bertahan di tempat penyimpanan Anda. Bawang manis bertahan hanya dua hingga tiga minggu bahkan dalam kondisi ideal. Varietas simpan pedas bisa bertahan satu hingga delapan bulan. Proses curing dan pilihan varietas Anda sangat berpengaruh. Itu perbedaan umur simpan yang sangat besar antara kedua jenis tersebut.
Masalah penyimpanan mencampur jenis bawang menjadi lebih buruk karena pembusukan menyebar sangat cepat antar umbi Anda ketika mereka bersentuhan. Satu bawang lunak bisa menginfeksi tetangganya dalam hitungan hari jika Anda mengemasnya rapat dalam tempat yang sama. Jamur dan bakteri berpindah dari umbi yang membusuk ke kulit sehat bawang terdekat Anda melalui kontak langsung. Menjaga jenis berbeda terpisah menghentikan reaksi berantai ini di area penyimpanan Anda.
Penyimpanan varietas bawang yang baik dimulai dengan menyortir panen Anda ke dalam kelompok segera setelah curing selesai. Letakkan semua bawang manis Anda dalam satu kantong di satu sisi ruang penyimpanan Anda. Letakkan jenis simpan Anda di wadah lain di sisi lain ruangan. Beri label setiap wadah agar Anda tahu mana yang harus digunakan lebih dulu. Langkah sederhana ini menyelamatkan Anda dari kehilangan umbi bagus akibat kontaminasi silang di kemudian hari.
Dalam pengalaman saya, kantong jaring bekerja sangat baik untuk menjaga jenis berbeda terpisah di ruang penyimpanan dingin yang sama. Kantong memungkinkan aliran udara di sekitar setiap umbi yang membantu mencegah penumpukan kelembaban pada kulit. Gantung beberapa kantong pada pengait yang diberi jarak. Bahkan jika satu jenis mulai membusuk, ia tidak akan menyentuh yang lain di dekatnya di area penyimpanan Anda dan menyebarkan pembusukan.
Periksa bawang manis Anda setiap minggu karena mereka membusuk begitu cepat dibandingkan dengan jenis simpan Anda di ruang yang sama. Beri setiap umbi tekanan lembut untuk merasakan titik lunak yang menandakan awal pembusukan di dalam. Keluarkan umbi yang mencurigakan segera dan gunakan dalam masakan hari itu juga. Varietas simpan Anda hanya perlu diperiksa sebulan sekali karena mereka bertahan jauh lebih lama dalam suhu dingin.
Rencanakan untuk menghabiskan semua bawang manis Anda dalam bulan pertama penuh setelah panen setiap tahun. Anda kemudian bisa menikmati jenis simpan Anda sepanjang musim gugur dan musim dingin. Urutan makan ini berarti Anda menghabiskan yang cepat busuk terlebih dahulu. Simpan yang tahan lama untuk bulan-bulan dingin ketika Anda paling membutuhkannya di dapur. Dengan penyortiran yang baik dan pemeriksaan rutin, Anda bisa menikmati bawang hasil kebun sendiri selama enam bulan atau lebih dari satu kali panen.
Baca artikel lengkap: 7 Tanda Penting Waktu Panen Bawang Bombay
