يمكنك تخزين أصناف البصل معاً في نفس الغرفة أو مساحة التخزين لكن يجب دائماً إبقاؤها في حاويات منفصلة. البصل الحلو يفسد أسرع بكثير من أنواع التخزين. عندما تخلطها في نفس الكيس أو الصندوق، يمكن أن ينتشر التعفن من البصل الحلو الفاسد إلى أصنافك طويلة الحفظ ويفسدها جميعاً.
تعلمت هذا بالطريقة الصعبة في سنتي الأولى لتخزين محصول كبير من أنواع البصل المختلطة. وضعت بصل والا والا الحلو في نفس كيس الشبك مع بصل التخزين الأصفر الحار لتوفير المساحة. خلال شهر، بدأ البصل الحلو في اللين. انتشر العفن إلى ثلاث من بصيلات التخزين قبل أن أكتشف المشكلة. خسرت بصيلات كان بإمكاني إنقاذها بفرز أفضل.
الفرق بين البصل الحلو وبصل التخزين يعود إلى تركيبتها الكيميائية داخل كل بصيلة تزرعها. بصلك الحلو يحتوي على مستويات منخفضة من حمض البيروفيك الذي يمنحه نكهته اللطيفة التي تكون لذيذة نيئة في السلطات. لكن نفس الكيمياء تجعله أكثر عرضة للتحلل والفساد في مساحة تخزينك. المحتوى المائي العالي لا يساعد أيضاً.
بحث جامعة ولاية ميشيغان يضع أرقاماً واضحة عن مدة بقاء كل نوع في مساحة تخزينك. البصل الحلو يبقى من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع فقط حتى في الظروف المثالية. أصناف التخزين الحارة يمكن أن تدوم من شهر إلى ثمانية أشهر. عملية المعالجة واختيار الصنف مهمان جداً. هذه فجوة كبيرة في مدة الصلاحية بين النوعين.
مشكلة تخزين أنواع البصل المختلطة تزداد سوءاً لأن التعفن ينتشر بسرعة كبيرة بين بصيلاتك عندما تتلامس. بصيلة واحدة لينة يمكن أن تصيب جاراتها خلال أيام إذا رصصتها متقاربة في نفس الصندوق. ينتقل العفن والبكتيريا من البصيلة المتعفنة إلى القشور السليمة لبصلك القريب من خلال الاتصال المباشر. إبقاء الأنواع المختلفة منفصلة يوقف هذا التفاعل المتسلسل في منطقة تخزينك.
تخزين أصناف البصل الجيد يبدأ بفرز محصولك إلى مجموعات مباشرة بعد انتهاء المعالجة. ضع كل بصلك الحلو في كيس واحد على جانب من مساحة تخزينك. ضع أنواع التخزين في حاوية أخرى على الجانب الآخر من الغرفة. ضع علامة على كل حاوية حتى تعرف أيها تستخدم أولاً. هذه الخطوة البسيطة تنقذك من فقدان بصيلات جيدة بسبب التلوث المتبادل لاحقاً.
من تجربتي، أكياس الشبك تعمل بشكل رائع لإبقاء الأنواع المختلفة منفصلة في نفس مساحة التخزين الباردة. الأكياس تسمح بـتدفق الهواء حول كل بصيلة مما يساعد على منع تراكم الرطوبة على القشور. علّق أكياساً متعددة على خطافات متباعدة. حتى لو بدأ نوع في الفساد، لن يلمس الآخرين القريبين في منطقة تخزينك وينشر التعفن.
تحقق من بصلك الحلو كل أسبوع لأنه يفسد بسرعة كبيرة مقارنة بأنواع التخزين في نفس المساحة. اضغط برفق على كل بصيلة لتشعر بالبقع اللينة التي تشير إلى بداية التعفن من الداخل. أخرج أي بصيلات مشتبه بها فوراً واستخدمها في الطبخ في نفس اليوم. أنواع التخزين تحتاج فحصاً مرة واحدة فقط في الشهر لأنها تبقى لفترة أطول بكثير في البرودة.
خطط لاستهلاك كل بصلك الحلو خلال الشهر الأول الكامل بعد الحصاد كل عام. يمكنك بعدها الاستمتاع بأنواع التخزين خلال الخريف والشتاء. هذا الترتيب في الأكل يعني أنك تنهي سريعة الفساد أولاً. احفظ الباقية لأشهر البرد عندما تحتاجها أكثر في المطبخ. مع الفرز الجيد والفحص المنتظم، يمكنك الاستمتاع بالبصل المنزلي لـستة أشهر أو أكثر من حصاد واحد.
اقرأ المقال كاملاً: 7 علامات أساسية لمعرفة موعد حصاد البصل
