Pir Anda tidak mau melunak paling sering karena melewatkan langkah penyimpanan dingin terlebih dahulu. Pir Eropa membutuhkan waktu di dalam lemari es sebelum bisa matang di suhu ruangan. Tanpa periode pendinginan ini, buah tetap keras seperti batu atau mengkerut. Ini mengejutkan banyak penanam pemula ketika pir mereka menolak bekerja sama.
Saya membuat kesalahan ini dengan panen Anjou pertama saya dan kehilangan sebagian besar hasil panennya. Pir-pir itu duduk di meja saya selama berminggu-minggu menjadi keriput dan kering alih-alih lunak. Saya terus menunggu mereka matang seperti pisang. Mereka tidak pernah matang. Pir-pir itu berubah dari keras langsung menjadi mengkerut tanpa tahap lunak di antaranya. Saya telah melewatkan langkah yang dibutuhkan varietas Anjou.
Langkah pendinginan ada karena cara kerja kimia pir di dalam buah. Suhu dingin memicu perubahan hormon dalam sel. Hormon-hormon ini mempersiapkan dinding sel untuk terurai begitu kehangatan kembali. Tanpa sinyal dingin, pir Anda tidak bisa beralih dari keras ke lunak tidak peduli berapa lama Anda menunggu di meja.
Penelitian Penn State menunjukkan bahwa pir membusuk tanpa matang ketika Anda melewatkan periode dingin. Buah terurai dan menjadi buruk alih-alih melunak. Suhu di atas 24 derajat Celsius juga menyebabkan masalah kerusakan. Pir Anda membutuhkan kehangatan lembut setelah pendinginan untuk matang dengan cara yang benar.
Jenis pir yang berbeda memiliki kebutuhan pendinginan berbeda yang harus Anda sesuaikan untuk hasil yang baik. Pir Bartlett hanya membutuhkan satu sampai tiga hari di lemari es sebelum matang. Bosc membutuhkan sekitar dua sampai enam minggu penyimpanan dingin terlebih dahulu. Anjou membutuhkan enam puluh hari penuh atau lebih sebelum buah bisa matang di suhu ruangan sama sekali.
Mendiagnosis masalah pematangan pir dimulai dengan memeriksa waktu penyimpanan Anda. Jika Anjou Anda hanya duduk di lemari es selama dua minggu, itu menjelaskan masalahnya. Buah belum cukup dingin untuk memicu hormon pelunakan. Kembalikan ke penyimpanan dingin dan coba lagi dengan waktu pendinginan lebih lama pada buah yang tersisa.
Jika Anda memiliki pir yang tidak matang setelah penyimpanan dingin yang cukup, periksa suhu lemari es Anda. Suhu di atas 4 derajat Celsius tidak dihitung sebagai pendinginan yang sebenarnya untuk pir. Buah Anda membutuhkan penyimpanan antara -1 dan 2 derajat Celsius agar paparan dingin bekerja. Beli termometer lemari es untuk memverifikasi kondisi Anda cukup dingin.
Setelah pendinginan yang tepat, pindahkan pir Anda ke suhu ruangan sekitar 18-21 derajat Celsius untuk pematangan akhir. Tempat yang lebih hangat mempercepat proses tapi berisiko masalah kualitas. Tempat yang lebih sejuk memperlambat segalanya tapi sering memberikan hasil yang lebih baik. Periksa area leher setiap hari dengan menekan lembut di dekat tangkai untuk melacak seberapa dekat mereka dengan kelunakan puncak.
Dari pengalaman saya, membuat catatan untuk setiap varietas mencegah sebagian besar masalah pir tidak mau melunak. Tulis kapan Anda memanen dan kapan Anda memasukkannya ke penyimpanan dingin. Lacak berapa lama setiap jenis butuh waktu untuk matang setelah keluar dari lemari es. Catatan ini membantu Anda melakukannya dengan benar tahun demi tahun.
Buah yang Anda keluarkan dari penyimpanan dingin harus matang dalam lima sampai sepuluh hari di suhu ruangan. Jika tidak ada yang terjadi setelah dua minggu, periode pendinginan tidak cukup lama atau tidak cukup dingin. Anda tidak bisa menyelamatkan batch itu. Tapi Anda bisa belajar darinya untuk lain kali dengan memeriksa catatan Anda dan menyesuaikan pendekatan Anda.
Beberapa penanam mempercepat pematangan dengan menempatkan pir dalam kantong kertas dengan pisang matang. Pisang mengeluarkan gas etilen yang memicu pelunakan lebih cepat. Periksa pir ini setiap hari karena mereka bisa berubah dari keras ke terlalu matang hanya dalam satu atau dua hari. Trik ini bekerja dengan baik ketika Anda hanya membutuhkan beberapa pir siap makan segera daripada seluruh batch.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Pir: Panduan Lengkap
