Ya, zucchini terlalu besar untuk membuat kue sangat cocok untuk roti dan muffin. Proses memasak melunakkan daging yang keras yang membuat zucchini besar tidak enak dimakan mentah. Hasil panggang menjadi lembap dan empuk saat Anda menggunakan labu raksasa ini dari kebun Anda.
Saya membuat roti zucchini terbaik saya menggunakan labu besar yang hampir saya buang ke kompos. Kelembapan ekstra dari zucchini raksasa itu menciptakan roti yang empuk dan disukai keluarga saya. Sekarang mereka meminta saya untuk membiarkan beberapa labu tumbuh besar dengan sengaja hanya untuk musim membuat kue setiap musim panas.
Zucchini mengandung sekitar 95% air yang menambah kelembapan pada hasil panggang Anda tanpa membuatnya lembek. Kandungan air tinggi inilah yang membuat zucchini parut menyatu dengan adonan. Anda tidak akan merasakan labunya tapi Anda akan merasakan betapa lembut dan lembapnya roti atau muffin yang Anda buat.
Zucchini yang lebih besar memiliki daging yang lebih kasar yang sangat cocok untuk diparut ke dalam adonan. University of Maine mencatat bahwa tekstur yang lebih kasar ini akan hancur saat dipanggang. Anda mendapatkan hasil yang sama lezatnya dalam resep zucchini besar untuk roti dan kue seperti yang akan Anda dapatkan dengan buah yang lebih kecil dari kebun.
Saat pertama kali mencoba penggunaan zucchini raksasa dalam pembuatan kue, saya tidak tahu harus membuang bijinya terlebih dahulu. Batch itu hasilnya pahit dan penuh biji yang tidak disukai siapa pun di keluarga saya. Sekarang saya selalu memotong labunya menjadi dua dan mengeluarkan biji besar yang keras itu dengan sendok sebelum diparut.
Peras zucchini parut dalam handuk dapur bersih untuk mengeluarkan air berlebih sebelum menambahkannya ke adonan Anda. Anda mungkin mendapatkan setengah cangkir atau lebih cairan dari labu besar. Lewati langkah ini dan roti Anda mungkin akan terlalu basah dan lengket di bagian tengah.
Kurangi cairan lain dalam resep Anda saat menggunakan zucchini yang terlalu besar karena mengandung lebih banyak air. Labu yang lebih besar mengandung lebih banyak kelembapan daripada yang kecil yang diharapkan resep Anda gunakan. Mengurangi susu atau minyak sekitar 2 sendok makan menjaga adonan Anda pada kekentalan yang tepat.
Cobalah membuat kue cokelat zucchini atau muffin dengan labu raksasa Anda untuk hasil yang istimewa. Kelembapannya membuat dessert ini kaya dan lembut. Anak-anak Anda tidak akan tahu bahwa mereka sedang makan sayuran. Orang tua menyukai trik ini untuk menyisipkan makanan sehat ke dalam camilan manis yang dinikmati semua orang. Satu zucchini besar bisa membuat tiga loyang roti atau satu batch penuh muffin untuk keluarga Anda.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Zucchini: Panduan Lengkap
