Makan microgreen memberi lebih banyak vitamin dan karotenoid di piring Anda dibanding daun dewasa dengan berat yang sama. Riset laboratorium di balik manfaat kesehatan microgreen cukup kuat, dan mencakup puluhan varietas. Namun bukti dampaknya terhadap kesehatan jauh lebih tipis. Studi hasil kesehatan terkuat di sini melibatkan 60 ekor tikus, bukan manusia. Tikus-tikus itu diberi pakan tinggi lemak plus microgreen kubis merah, dan hasilnya kolesterol LDL lebih rendah dibanding tikus yang diberi kubis merah dewasa.
Agricultural Research Service USDA menguji 25 varietas komersial dan menemukan kadar vitamin serta karotenoid sekitar lima kali lipat lebih tinggi dibanding tanaman dewasanya. Total vitamin C berkisar antara 20 dan 147 mg per 100 g bobot kotiledon segar, sedangkan karotenoid berkisar antara 0,6 dan 12,1 mg per 100 g. Rentang selebar itulah yang sering dilewati orang saat membicarakan kepadatan nutrisi microgreen. Varietas yang Anda pilih membuat angka vitamin C berayun sekitar tujuh kali lipat. Banyak jenis berada di kisaran 4 sampai 6 kali lipat dibanding bentuk dewasanya.
Microgreen dipanen pada tahap kotiledon, tepat setelah daun lembaga membuka dan sebelum daun sejati mengambil alih. Waktu panen ini berpengaruh pada mineralnya. Pertumbuhan epidermis masih rendah pada tahap tersebut, dan memakan tanaman sedini itu membuat microgreen memiliki ketersediaan hayati mineral yang lebih tinggi dibanding tanaman sama yang dibiarkan tumbuh penuh. Jadi segenggam kecil memberi tubuh Anda sedikit lebih banyak daripada yang tampak dari angka timbangannya.
Lima kali lipat per satuan berat terdengar lebih besar daripada kenyataannya saat dimakan. Ukuran porsi adalah titik di mana manfaat kesehatan microgreen sering dilebih-lebihkan. Satu nampan microgreen sebagian besar berisi udara dan air, jadi segenggam bobotnya nyaris tak ada dibanding satu porsi sungguhan sayuran dewasa. Anda tidak bisa menukar secangkir brokoli matang dengan sejumput tunas brokoli lalu merasa asupan totalnya lebih unggul. Yang Anda tambahkan adalah taburan padat gizi pada piring yang tetap butuh sayuran berukuran penuh.
Satu dari setiap empat orang di dunia kekurangan setidaknya satu mikronutrien penting, jadi makanan yang memadatkan lebih banyak gizi dalam volume kecil memang punya peran nyata. Antioksidan microgreen muncul dalam pengukuran itu sebagai karotenoid, kelompok pigmen yang dihitung berdampingan dengan vitamin. Ingat betul apa arti angka-angka itu. Semuanya berasal dari laboratorium yang mengukur daun, bukan dari klinik yang mengukur manusia.
Rotate varieties instead of running one tray on repeat. Vitamin C ranged from 20 to 147 mg per 100 g across the tested types, so what you plant moves the number far more than how much of it you eat.
Perlakukan microgreen sebagai tambahan pekat bagi sayuran yang sudah Anda makan, bukan sebagai obat untuk apa pun. Tidak ada uji klinis pada manusia soal konsumsi microgreen dalam sumber-sumber di balik jawaban ini. Klaim besar tetap saja beredar di internet. Kanker, Alzheimer, diabetes, dan penurunan berat badan semua disebut-sebut, dan tak satu pun didukung uji coba pada manusia di sini. Hasil kolesterol pada tikus itu nyata dan layak diikuti. Tetap saja, itu hasil pada tikus.
Tanam atau beli dua sampai tiga jenis dan bergantilah di antara keduanya sepanjang bulan. Taburkan mentah di atas makanan yang sudah biasa Anda sajikan, dan tetap sertakan sayuran biasa di sampingnya. Tidak ada di sini yang menggantikan salad. Yang Anda dapat adalah versi lebih pekat dari nutrisi yang sudah Anda kenal namanya, ditangkap pada tahap saat lebih banyak mineral bisa terserap, dan itu alasan yang masuk akal untuk terus memelihara satu nampan di ambang jendela.
Baca artikel lengkap: Microgreens: Apa Kata Sains dan Cara Menanamnya
