Les champignons sont-ils des plantes ? Non. Ce sont des mycètes, et les mycètes occupent leur propre règne, distinct de toutes les plantes vertes de votre jardin. Cela règle la biologie et rien d'autre. L'intoxication par les champignons sauvages ne s'est jamais souciée du règne où une espèce a été classée. Le National Capital Poison Center indique que manger n'importe quelle quantité de n'importe quel champignon sauvage peut être très dangereux. Partez de là et le reste de vos décisions devient plus simple.
Un cercle de chapeaux pâles a poussé dans ma propre pelouse après deux nuits de pluie, incurvé comme si on les avait alignés au cordeau. Le gamin de mon voisin était déjà accroupi devant le plus gros avant que j'aie traversé l'herbe. J'ai arraché chaque chapeau à la main, je les ai mis en sac, puis j'ai parcouru le reste du jardin à la recherche des retardataires. Des lames pâles et un chapeau blanc, cela décrit des dizaines d'espèces, et vous en trouverez plusieurs sur les listes des centres antipoison.
Les mycètes ne fonctionnent pas à la lumière du soleil. Ils n'ont ni feuilles, ni racines, ni chlorophylle : ils vivent en décomposant le bois, la terre et la matière morte au lieu de fabriquer leur propre nourriture. Cette seule différence explique pourquoi les biologistes les ont retirés du règne végétal, et aussi pourquoi ils manquent dans vos guides de plantes. La base de données fédérale des plantes toxiques classe les espèces par syndrome toxique et couvre les plantes en contexte d'élevage, pas les mycètes. Cherchez-y un champignon et vous ne trouverez rien. Ce vide dans la base ne prouve rien quant à la dangerosité.
On continue de les appeler des plantes toxiques, et cette habitude ne fait de mal à personne en soi. Ce qui compte sur votre plan de travail, c'est que l'avertissement sur l'intoxication par les champignons sauvages ne s'adoucit pas pour de petites quantités. N'importe quelle quantité, n'importe quel champignon sauvage. Une bouchée pour goûter compte comme en manger un, et le morceau qu'un tout-petit ramasse en promenade et porte aussitôt à la bouche aussi.
Les mêmes noms reviennent sans cesse sur les listes de champignons toxiques. Vous y verrez l'amanite phalloïde, les amanites vireuses, l'amanite tue-mouches et l'ergot de seigle classés à côté de vraies plantes, et aucun d'eux n'est une plante. L'aide d'un spécialiste dépend d'une identification exacte, et un nom aussi précis ne viendra pas d'une photo prise au téléphone ni d'un coup d'œil rapide à votre pelouse.
La cueillette repose sur la certitude, et sur rien de moins ferme. Ne mangez que les produits sauvages dont vous êtes sûr, et être sûr signifie un nom confirmé par quelqu'un qui connaît l'espèce, pas une image qui ressemble. Ressemblant ne veut pas dire identique. Deux espèces peuvent partager une couleur de chapeau, un habitat et une saison alors qu'une seule a sa place dans votre assiette.
- Call first: Ring Poison Control at 1-800-222-1222 and do it before symptoms get worse.
- Keep what is left: Expert help depends on accurate identification, so hold on to any uneaten piece for the people helping you.
- Do not wait it out: Anyone who swallows something toxic and starts feeling sick needs that call immediately, not after a nap.
- Never judge safety by how a wild mushroom looks, smells or tastes.
Treat every mushroom that comes up in your yard as unsafe to eat, including the ones that look exactly like the package at your store.
Faites-en une règle de la maison, pour que personne n'ait à réfléchir sous pression. Rien de ce qui sort de terre ne se mange, aussi banal que cela paraisse et aussi affirmatif que soit votre invité. Achetez les champignons que vous cuisinez. Laissez ceux de l'herbe en place jusqu'à ce que vous passiez la tondeuse. Si quelqu'un en avale un, ce n'est pas à vous d'évaluer les risques d'intoxication à la table de la cuisine. Appelez le 1-800-222-1222 et laissez les personnes au bout du fil s'en charger.
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