Mantarlar bitki midir? Hayır. Onlar funguslardır ve funguslar bahçenizdeki tüm yeşil canlılardan ayrı, kendi âlemlerinde yer alır. Bu, biyoloji tarafını çözer, başka bir şeyi değil. Yabani mantar zehirlenmesi, bir türün hangi âleme kaydedildiğini hiçbir zaman umursamadı. National Capital Poison Center, herhangi bir yabani mantardan herhangi bir miktar yemenin çok tehlikeli olabileceğini belirtiyor. Buradan başlayın, geri kalan kararlarınız kolaylaşsın.
İki gece süren yağmurun ardından kendi çimimden soluk şapkalı bir mantar halkası çıktı; sanki biri onları iple ölçüp dizmiş gibi kavisliydi. Ben çimin öbür ucuna varmadan komşunun çocuğu en büyüğünün başına çömelmişti bile. Bütün şapkaları elimle topladım, torbaladım, sonra kalanları bulmak için bahçenin geri kalanını dolaştım. Soluk lamel ve beyaz şapka onlarca türe uyan bir tariftir ve bunların birkaçını zehir listelerinde bulursunuz.
Funguslar güneş ışığıyla çalışmaz. Yaprakları, kökleri ve klorofilleri yoktur; bu yüzden kendi besinlerini üretmek yerine odunu, toprağı ve ölü maddeyi parçalayarak yaşarlar. Biyologların onları bitkiler âleminden çıkarmasının nedeni işte bu tek fark ve bitki rehberlerinizde yer almamalarının nedeni de aynı. Federal zehirli bitki veri tabanı türleri toksik sendroma göre sıralar ve mantarları değil, hayvancılık ortamlarındaki bitkileri kapsar. Orada bir mantar aradığınızda elinizde hiçbir şey kalmaz. Kayıttaki bu boşluk güvenlik hakkında hiçbir şey söylemez.
İnsanlar onlara hâlâ zehirli bitki diyor ve bu alışkanlık tek başına bir zarar vermiyor. Mutfak tezgâhınızda önemli olan şu: Yabani mantar zehirlenmesi uyarısı, küçük miktarlar için yumuşamıyor. Herhangi bir miktar, herhangi bir yabani mantar. Tadına bakmak için alınan küçük bir ısırık da yemek sayılır; yürüyüşte bir çocuğun yerden alıp doğrudan ağzına attığı parça da öyle.
Zehirli fungus listelerinde hep aynı isimler tekrarlanıyor. Köygöçüren mantarını, yok edici melek mantarlarını, sinek mantarını ve çavdar mahmuzunu gerçek bitkilerin yanında sıralanmış görürsünüz; oysa hiçbiri bitki değildir. Uzman yardımı doğru teşhise dayanır ve bu kadar kesin bir isim, telefonla çekilmiş bir fotoğraftan ya da çimlere atılan kısa bir bakıştan çıkmaz.
Doğadan bitki toplamak kesinlikle yürür, bundan daha gevşek hiçbir şeyle değil. Yalnızca emin olduğunuz yabani şeyleri yiyin; emin olmak da benzeyen bir fotoğraf değil, türü tanıyan birinden alınmış doğrulanmış bir isim demektir. Benzemek, aynı olmak değildir. İki tür aynı şapka rengini, aynı yaşam alanını ve aynı mevsimi paylaşabilir; ama yalnızca birinin tabağınızda işi vardır.
- Call first: Ring Poison Control at 1-800-222-1222 and do it before symptoms get worse.
- Keep what is left: Expert help depends on accurate identification, so hold on to any uneaten piece for the people helping you.
- Do not wait it out: Anyone who swallows something toxic and starts feeling sick needs that call immediately, not after a nap.
- Never judge safety by how a wild mushroom looks, smells or tastes.
Treat every mushroom that comes up in your yard as unsafe to eat, including the ones that look exactly like the package at your store.
Bunu tek bir ev kuralına dönüştürün ki kimse baskı altında düşünmek zorunda kalmasın. Topraktan çıkan hiçbir şey yenmez; ne kadar sıradan görünürse görünsün, misafiriniz ne kadar emin konuşursa konuşsun. Yemeğinizde kullanacağınız mantarları satın alın. Çimdekilere ise siz biçene kadar dokunmayın. Yine de biri bir tanesini yutarsa, mutfak masanızda yabani mantar zehirlenmesi ihtimallerini tartmayın. 1-800-222-1222 numarasını arayın ve işi hattın öbür ucundakiler çözsün.
Tam makaleyi oku: Zehirli Bitkiler: Hangileri Gerçekten Öldürücü
