La façon dont les variétés de pommes affectent le moment de la récolte se manifeste de manière considérable. La saison s'étend du début de l'été à la fin de l'automne. Les types les plus précoces mûrissent en juin ou juillet. Les plus tardifs tiennent jusqu'en novembre. Cet étalement sur cinq mois signifie que vous pouvez planifier un verger qui fournit des pommes fraîches pendant la moitié de l'année. Vous n'avez pas besoin de stockage au froid pour manger vos propres pommes de l'été jusqu'à l'automne.
Mon verger familial fonctionne sur ce principe. La Yellow Transparent se récolte sur les arbres à la mi-juillet. La Gala suit fin août. La Honeycrisp atteint son pic en septembre. La Winesap clôture la saison en novembre. Les périodes de récolte spécifiques aux variétés me donnent des pommes fraîches de l'été jusqu'aux premières gelées. Planifier autour des calendriers de maturation a été la chose la plus intelligente que j'ai faite en choisissant quels arbres planter.
Chaque variété de pomme a une horloge de maturation intégrée qui se déclenche après la floraison. Les sélectionneurs appellent cela le nombre de Jours Après Pleine Floraison pour estimer la maturité. Une variété précoce comme Lodi a besoin d'environ 70 jours. Une variété tardive de conservation comme Fuji nécessite 180 jours ou plus. La météo peut décaler ces dates de 5 à 20 jours dans un sens ou l'autre. Mais l'ordre reste le même d'une année sur l'autre.
Vous pouvez regrouper vos arbres par fenêtre de maturation pour une planification plus facile. Les variétés de pommes précoces vs tardives se répartissent en trois groupes principaux. Les pommes de début de saison mûrissent de juin à juillet. Ce groupe comprend Yellow Transparent, Lodi et Pristine. Elles ne se conservent pas bien mais ont un goût incroyable fraîchement cueillies. Mangez-les dans la semaine ou les deux semaines suivant la cueillette.
Les variétés de mi-saison mûrissent d'août à septembre. Les types populaires comme Gala, McIntosh, Honeycrisp et Jonathan en font partie. Elles offrent un équilibre entre qualité gustative fraîche et conservation à court terme. La plupart se conserveront un mois ou deux au réfrigérateur avant de ramollir.
Les pommes de fin de saison arrivent en octobre et novembre. Ce groupe comprend les meilleures variétés de conservation. Fuji, Granny Smith, Rome, Braeburn et Winesap mûrissent toutes tardivement. Ces pommes à peau épaisse développent des saveurs complexes. Beaucoup s'améliorent après quelques semaines de stockage au froid. Les vergers commerciaux se concentrent sur les variétés tardives car elles se transportent et se conservent si bien.
L'Extension du Maine fournit des objectifs d'indice d'amidon qui diffèrent selon la variété. Les Honeycrisp destinées au stockage devraient être cueillies à un indice de 3-4. Les Honeycrisp pour consommation fraîche peuvent attendre jusqu'à 5-6. La McIntosh se conserve le mieux à un indice de 5 mais se mange bien jusqu'à 7. Ces objectifs tiennent compte de la façon dont chaque type gère le processus de maturation.
Construisez votre propre calendrier de maturation des pommes basé sur les variétés dans votre jardin. Notez les dates de récolte réelles chaque année. Comparez-les au moment de la floraison. Après quelques saisons, vous aurez des prévisions fiables pour vos arbres spécifiques. Gardez des notes de ce qui a fonctionné et de ce qui n'a pas fonctionné. Affinez votre timing chaque année en fonction des résultats réels.
Planifier autour du timing des variétés vous donne des options que la plupart des jardiniers manquent. Plantez des types précoces pour la consommation fraîche en été. Ajoutez des favoris de mi-saison pour le grignotage et la cuisine d'automne. Incluez des variétés tardives de conservation pour le stockage d'hiver. Cette approche répartit votre travail de récolte sur plusieurs mois. Vous évitez d'entasser tout dans quelques semaines frénétiques à la fin de l'été.
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