Cómo las variedades de manzana afectan al momento de la cosecha se nota de manera significativa. La temporada se extiende desde principios de verano hasta finales de otoño. Los tipos más tempranos maduran en junio o julio. Los más tardíos aguantan hasta noviembre. Esta extensión de cinco meses significa que puedes planificar un huerto que suministre manzanas frescas durante medio año. No necesitas almacenamiento en frío para comer tus propias manzanas desde el verano hasta el otoño.
Mi huerto casero funciona con este principio. Yellow Transparent sale de los árboles a mediados de julio. Gala sigue a finales de agosto. Honeycrisp alcanza su punto máximo en septiembre. Winesap cierra la temporada en noviembre. Los tiempos de cosecha específicos por variedad me dan manzanas frescas desde el verano hasta las primeras heladas fuertes. Planificar en torno a los calendarios de maduración fue lo más inteligente que hice al elegir qué árboles plantar.
Cada variedad de manzana tiene un reloj de maduración incorporado que se activa después de la floración. Los criadores llaman a esto Días Después de Plena Floración para estimar la madurez. Una variedad temprana como Lodi necesita aproximadamente 70 días. Una variedad tardía para conservar como Fuji requiere 180 días o más. El clima puede desplazar estas fechas 5-20 días en cualquier dirección. Pero el orden permanece igual de año en año.
Puedes agrupar tus árboles por ventana de maduración para una planificación más fácil. Las variedades de manzana tempranas vs tardías se dividen en tres grupos principales. Las manzanas de temporada temprana maduran de junio a julio. Este grupo incluye Yellow Transparent, Lodi y Pristine. Estas no se almacenan bien pero saben increíbles recién cogidas del árbol. Cómelas dentro de una o dos semanas después de recogerlas.
Las variedades de media temporada maduran de agosto a septiembre. Tipos populares como Gala, McIntosh, Honeycrisp y Jonathan caen aquí. Estas ofrecen un equilibrio entre calidad para comer frescas y almacenamiento a corto plazo. La mayoría aguantará un mes o dos en el refrigerador antes de ablandarse.
Las manzanas de temporada tardía llegan en octubre y noviembre. Este grupo incluye las mejores variedades de almacenamiento. Fuji, Granny Smith, Rome, Braeburn y Winesap todas maduran tarde. Estas manzanas de piel dura desarrollan sabores complejos. Muchas mejoran después de unas semanas en almacenamiento frío. Los huertos comerciales se centran en variedades tardías porque se transportan y almacenan muy bien.
Maine Extension proporciona objetivos de índice de almidón que difieren según la variedad. Las Honeycrisp destinadas a almacenamiento deberían recogerse con un índice de 3-4. Las Honeycrisp para comer frescas pueden esperar hasta 5-6. Las McIntosh se almacenan mejor con índice 5 pero se comen bien hasta 7. Estos objetivos tienen en cuenta cómo cada tipo maneja el proceso de maduración.
Construye tu propio calendario de maduración de manzanas basado en las variedades de tu jardín. Anota las fechas reales de cosecha cada año. Compáralas con el momento de la floración. Después de unas pocas temporadas tendrás predicciones fiables para tus árboles específicos. Mantén registros de lo que funcionó y lo que no. Afina tu calendario cada año basándote en resultados reales.
Planificar en torno al momento de las variedades te da opciones que la mayoría de los cultivadores pasan por alto. Planta tipos tempranos para comer frescos en verano. Añade favoritos de media temporada para picar y cocinar en otoño. Incluye tardías de conservación para almacenamiento invernal. Este enfoque distribuye tu trabajo de cosecha a lo largo de meses. Evitas amontonar todo en unas pocas semanas frenéticas al final del verano.
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