Sí, se pueden comer las flores de lila, y la gente lo hace desde hace muchos años. Los pétalos de la lila común son seguros y no tóxicos. Tienen un sabor floral y dulce que funciona tanto en platos dulces como salados. Solo asegúrate de que tus flores provengan de plantas que no hayan sido tratadas con productos químicos. Puedes comer flores de lila de muchas maneras una vez que conozcas lo básico.
Probé los pétalos frescos de lila por primera vez hace tres primaveras después de leer sobre flores de lila comestibles en un libro de cocina antiguo. El sabor me sorprendió. Era floral con un ligero toque cítrico que me recordaba a la lavanda, pero más ligero y delicado. Preparé mi primer lote de sirope de lila esa misma semana, cociendo los pétalos a fuego lento con azúcar y agua durante unos 20 minutos. El resultado fue un líquido de color púrpura pálido que sabía a primavera embotellada. Lo he preparado cada año desde entonces. Lo añado a la limonada, lo vierto sobre tortitas y lo mezclo con agua con gas.
La seguridad importa al comer cualquier flor, y las lilas tienen algunas reglas que debes seguir. NC State Extension confirma que la Syringa vulgaris no es tóxica para los humanos. Solo debes comer los pétalos después de retirar el pequeño cáliz verde de la base de cada florecilla. Esa parte verde sabe amarga y arruinará cualquier cosa que estés preparando. Nunca comas flores de plantas de vivero que puedan haber sido tratadas con pesticidas sistémicos. Estos productos químicos se absorben en el tejido de la planta y no se pueden eliminar lavándolos. ¿Son comestibles las lilas de cualquier arbusto al azar? Solo si puedes confirmar que no ha sido tratado con productos químicos.
Usar flores de lila en la cocina te da más opciones de las que imaginas. Los pétalos funcionan frescos como guarnición para ensaladas o mezclados con mantequilla blanda. También puedes congelarlos en cubitos de hielo para cócteles de primavera. El azúcar de lila es una de las recetas más fáciles de probar. Simplemente alterna capas de pétalos frescos con azúcar granulado en un tarro, ciérralo bien y espera dos semanas mientras el sabor se infusiona. También puedes preparar miel infusionada con lila calentando miel con pétalos a fuego bajo durante 30 minutos y luego colando. Los pétalos confitados, bañados en clara de huevo y espolvoreados con azúcar fino, crean una decoración de tartas espectacular que sabe tan bien como luce.
Sirope simple de lila
- Ingredientes: Combina 1 taza de pétalos de lila con 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola a fuego medio.
- Método: Lleva a ebullición suave, remueve hasta que el azúcar se disuelva, luego retira del fuego y deja reposar 2 horas antes de colar.
- Usos: Añade a limonada, cócteles, agua con gas o vierte sobre helado de vainilla para un toque floral.
Miel infusionada con lila
- Ingredientes: Llena media taza de pétalos de lila limpios en un tarro y cúbrelos con miel cruda templada (no caliente).
- Método: Cierra el tarro y déjalo en un lugar cálido durante 1 a 2 semanas, dándole la vuelta a diario para distribuir el sabor.
- Usos: Unta en tostadas, remueve en el té o usa como glaseado para zanahorias asadas y platos de pollo.
Azúcar de lila
- Ingredientes: Alterna capas de pétalos frescos y azúcar blanco granulado en un tarro de cristal limpio con tapa hermética.
- Método: Agita el tarro cada pocos días y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas hasta que el azúcar absorba el aroma floral.
- Usos: Decora el borde de vasos de cóctel, espolvorea sobre frutos rojos frescos o usa en recetas de repostería que lleven azúcar normal.
Recoge tus pétalos de lila en plena floración, por la mañana, después de que se seque el rocío pero antes del calor de la tarde. Enjuágalos suavemente con agua fría y sécalos con papel de cocina. Separa los pequeños pétalos del cáliz verde pellizcando la base de cada florecilla. Guarda los pétalos limpios en un recipiente hermético forrado con papel de cocina húmedo y consérvalos en la nevera hasta dos días antes de usarlos.
Los pétalos frescos de lila añaden color, sabor y un tema de conversación a las comidas de primavera. Empieza con una receta de sirope simple y avanza hacia proyectos más elaborados a medida que te sientas cómodo. Tu arbusto de lila acaba de convertirse en una fuente de belleza y de alimento con casi ningún esfuerzo extra por tu parte.
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