Tus plantas de espárragos sobreviven al invierno entrando en dormancia bajo tierra donde el suelo permanece más cálido que el aire frío de arriba. Las coronas se mantienen seguras por debajo de la línea de helada mientras todo el crecimiento verde de la superficie muere. Este sistema incorporado permite que los espárragos soporten un frío brutal sin ninguna ayuda de tu parte.
Vivo en la zona 5 y mis bancales de espárragos han superado inviernos que alcanzaron -29°C (-20°F) sin ningún problema. Los helechos se vuelven marrones y crujientes pero cuando llega la primavera las coronas empujan turiones frescos como si nada les hubiera pasado. Me asombra cada año ver que eso sucede en mi huerto después de un clima tan frío.
El proceso de dormancia invernal del espárrago comienza cuando los días se acortan a finales de verano en tu zona de cultivo. Tu planta detecta el cambio en las horas de luz y comienza a mover azúcares desde los helechos hacia las raíces bajo la superficie del suelo. Para cuando las heladas fuertes matan el crecimiento superior, la corona ha almacenado toda la energía que necesita para sobrevivir al frío.
Esos carbohidratos almacenados cumplen dos funciones durante los meses fríos que vienen para la planta en tu bancal. Mantienen viva la corona durante el invierno y alimentan los primeros turiones de primavera antes de que los nuevos helechos puedan producir su propio alimento de nuevo. Una corona bien alimentada puede permanecer dormida durante muchos meses sin ningún problema.
La mayoría de los tipos de espárragos tienen una fuerte resistencia al frío hasta la zona 3 o 4 en todo el país. Algunos soportan la zona 2 si añades protección extra a tus bancales. Eso significa que temperaturas tan bajas como -40°C (-40°F) no matarán una planta sana. Los cultivadores del norte han cultivado espárragos durante cientos de años usando métodos simples.
El acolchado ayuda a que tus coronas estén aún más seguras durante inviernos duros en zonas frías del país. Añade 10-15 cm (4-6 pulgadas) de paja u hojas picadas después de que el suelo se congele duro a finales de otoño antes de que caiga la nieve. Esta capa mantiene estables las temperaturas del suelo cuando las temperaturas del aire suben y bajan durante la temporada invernal sobre la superficie.
Deja la cubierta de nieve en su lugar cuando caiga sobre tus bancales de espárragos durante los meses de invierno en tu zona de cultivo. La nieve actúa como una manta que añade aislamiento extra sobre tu capa de acolchado debajo. Tus coronas permanecen en su propio capullo ahí debajo hasta que el suelo se caliente lo suficiente para activar el nuevo crecimiento en primavera.
Leer el artículo completo: Cómo cultivar espárragos a partir de coronas con éxito
