Für langfristig gelagerte Äpfel brauchen Sie drei Dinge, die zusammenwirken. Kalte Temperaturen zwischen 0-4 °C (32-40 °F) kommen zuerst. Sie benötigen auch eine hohe Luftfeuchtigkeit von etwa 90 % an Ihrem Lagerort. Äpfel von anderem Obst und Gemüse fernzuhalten kommt an dritter Stelle. Stimmen diese Bedingungen, halten sich bestimmte Apfelsorten sechs Monate oder länger.
Ich habe Arkansas-Black-Äpfel in meinem Erdkeller von November bis Anfang April gelagert. Diese dickschaligen Äpfel waren nach sechs vollen Monaten Lagerung noch knackig und aromatisch. Der Schlüssel waren gleichmäßig kalte Temperaturen und regelmäßige Kontrollen auf Verderb alle paar Wochen. Langzeit-Apfellagerung funktioniert am besten, wenn Sie mit den richtigen Sorten beginnen. Geben Sie ihnen die Bedingungen, die sie brauchen, und sie belohnen Sie mit Obst den ganzen Winter über.
Die Lagerbedingungen für Äpfel, die am wichtigsten sind, beginnen mit der Temperaturkontrolle. Äpfel atmen und reifen schneller in der Wärme. Kälte verlangsamt diesen Prozess auf ein Minimum. Jede Temperaturerhöhung um 10 °C (18 °F) verdoppelt die Reifegeschwindigkeit. Eine 10 °C warme Garage gibt Ihnen vielleicht einen Monat Lagerzeit. Ein 2 °C kalter Kühlschrank verlängert das auf drei bis vier Monate.
Luftfeuchtigkeit verhindert das Schrumpeln, das gelagerte Früchte ruiniert. Äpfel verlieren mit der Zeit Feuchtigkeit durch ihre Schale. Trockene Luft beschleunigt diesen Wasserverlust. Die meisten Haushaltskühlschränke sind für eine ideale Lagerung zu trocken. Legen Sie Äpfel in einen perforierten Plastikbeutel in das Gemüsefach. Das hält Feuchtigkeit zurück und ermöglicht gleichzeitig einen gewissen Luftaustausch. Erdkeller und kühle Kellerräume haben oft die hohe Luftfeuchtigkeit, die gut funktioniert.
Forschungen der Penn State setzen Festigkeitsrichtwerte für das Lagerpotenzial fest. Äpfel brauchen mindestens 6,8 kg Druck bei einem Festigkeitstester für eine Lagerung über drei Monate. Früchte im Bereich von 5,9-6,8 kg eignen sich für ein bis zwei Monate. Alles, was weicher als 5,9 kg ist, sollte frisch gegessen oder verarbeitet werden. Verschwenden Sie keinen Lagerplatz für weiche Äpfel, die nicht halten.
Lagern Sie Äpfel getrennt von anderem Obst und Gemüse in Ihrem Keller oder Kühlschrank. Äpfel setzen beim Reifen Ethylengas frei. Dieses Gas löst die Reifung bei nahem Obst und Gemüse aus. Kartoffeln keimen schneller in der Nähe von Äpfeln. Karotten werden bitter und Blattgemüse vergilbt, wenn es zu nah gelagert wird. Nutzen Sie einen separaten Bereich oder Behälter, um Ihre anderen Vorräte zu schützen.
Kontrollieren Sie Ihre gelagerten Äpfel alle zwei Wochen während des Winters. Entfernen Sie alle, die weiche Stellen, Schimmel oder Fäulnis zeigen. Ein faulender Apfel verbreitet Probleme schnell auf seine Nachbarn. Das alte Sprichwort, dass ein fauler Apfel das ganze Fass verdirbt, kommt von dieser Realität. Sortieren Sie beschädigte Früchte aus, bevor sie Ihre gesamte Lagercharge ruinieren.
Nicht jede Apfelsorte lagert gut, egal was Sie tun. Späte Sorten wie Fuji, Granny Smith, Rome und Arkansas Black wurden für die Frischhaltung von Äpfeln über den Winter gezüchtet. Diese haben dicke Schalen und festes Fruchtfleisch, das sich bei der Lagerung hält. Frühe Sorten wie Gala und McIntosh werden selbst unter perfekten Bedingungen innerhalb von Wochen weich. Sie sind einfach nicht für lange Lagerung gemacht.
Planen Sie Ihre Lagerung rund um die richtigen Sorten und Sie werden bis weit ins Frühjahr hinein selbst angebaute Äpfel genießen. Eine Mischung aus frühen Sorten für den Frischverzehr und lagerfähigen späten Sorten gibt Ihnen das Beste aus beiden Welten. Essen Sie die weichen zuerst und heben Sie die lagerfähigen für die kalten Monate auf.
Vollständigen Artikel lesen: Wann man Äpfel ernten sollte: Experten-Leitfaden für den perfekten Zeitpunkt
