خضار · Asteraceae
الطرطوفة
Helianthus tuberosus
ازرعها في ربيع واحد فتطعمك سنوات، ما دمت تمنحها زاوية تخصّها وحدها.
شمس كاملة
كل 7–10 أيام
120–150 أيام
حتى -40°C
نظرة عامة
وهنا نقطة بداية مريحة: الطرطوفة في الحقيقة عبّاد شمس أمريكي شمالي يُربّى من أجل جذوره لا من أجل أزهاره. قد يخدعك اسم الخرشوف القدسي، ومع ذلك لا صلة للنبات بالخرشوف ولا بالقدس. إنه Helianthus tuberosus، معمّر طويل يرفع أزهاراً صفراء مبهجة تشبه عبّاد الشمس في أواخر الصيف فوق جذور ممتلئة بمذاق حلو يشبه الجوز برفق.
وألطف ما في الطرطوفة هو قلّة ما تطلبه منك. تنفض عنها برداً يصل إلى -30°C، وتقنع بتربة فقيرة، وتسلّمك محصولاً مع ذلك بلا تعب تقريباً. ولهذه المتانة نفسها وجه آخر يستحق تنبيهاً لطيفاً، فالدرنة الواحدة التي تتركها خلفك ستبدأ رقعة جديدة بسعادة في الربيع، فالغفلة الصغيرة ليست كارثة أبداً، بل نبات متلهف للنمو.
تصوّرها زاوية دائمة في الحديقة لا صفاً حولياً مرتباً تعيده كل عام. اختر مكاناً تستطيع أن تتنقل فيه، أو احتوِها بحاجز مدفون أو أصيص فسيح، وستشكرك بحصاد كريم من الدرنات التي تُحفظ في الأرض نفسها طوال الشتاء. لا شيء هنا يحتاج أن يكون مثالياً، وأي زلة يسهل الرجوع عنها.
العناية
النسخة المختصرة: امنحها شمساً كاملة، وتربة عادية جيدة التصريف، وسقية عميقة كريمة عندما يجفّ الجو، ثم أبقِ حولها حوضاً محاطاً أو حاجزاً مدفوناً حتى يبقى انتشارها ودوداً.
الإضاءة
الطرطوفة أسعد ما تكون في شمس كاملة، حيث تصنع أطول السوق وأوفى الدرنات. وستعطيك محصولاً في شمس جزئية أو ظل خفيف كذلك، لكنه أصغر، فيستحق الأمر أن تحفظ لها أكثر رقعك سطوعاً.
الري
قدّم لها سقية عميقة كل 7 إلى 10 أيام خلال فترات الجفاف، وكن أكثر انتباهاً قليلاً في أواخر الصيف والخريف بينما تمتلئ الدرنات. وهي بعد أن تستقر تتحمل الجفاف جيداً، لكن الرطوبة الثابتة هي التي تكافئك بمحصول ممتلئ.
التربة
ليست دقيقة المزاج وستقبل أي أرض تقريباً، وإن كانت تبلي أحسن ما تبلي في تربة طميية هشّة تصرّف الماء بحرية. اسعَ إلى درجة حموضة نحو 5.8 إلى 6.8، وتجنّب المنخفضات المشبعة بالماء، فالجذور المبلولة قد تؤدي إلى تعفّن الدرنات.
درجة الحرارة
المتانة هي حيث تتألق الطرطوفة فعلاً. تجتاز شتاءات تبرد حتى -30°C وتواصل النمو راضية في دفء الصيف حتى 30°C، وهذا يجعلها تستقر بسعادة في أنحاء واسعة من البلاد.
الرطوبة
الرطوبة الخارجية العادية في نطاق 40% إلى 60% تناسبها تماماً، وهي ليست رقماً يسلبك النوم. وما يهم أكثر هو حركة الهواء، فالهواء الرطب المتزاحم في أواخر الموسم هو ما يستدعي البياض الدقيقي.
التسميد
هذه النباتات لا تكاد تحتاج تغذية على الإطلاق. تغذية متوازنة واحدة في الربيع تكفي تماماً، والإكثار عليها لا يعطيك إلا سوقاً ممشوقة ثقيلة الأعلى تميل مع الريح.
التقليم
يمكنك أن تتركها وشأنها بسعادة، لكن قصّ سوق الأزهار الطويلة في أواخر الصيف يخفّف من إعادة بذرها ويساعد السوق على البقاء قائمة. أزل السوق الميتة بعد مرور الصقيع، واحصد أي رقعة تبدأ في التنقل أبعد مما تحب.
تغيير الأصيص
الأصص ليست ما يناسبها حقاً. وإن أبقيتها في حوض محاط أو أصيص كبير، فارفع الدرنات وقسّمها كل موسم لتجدد الزراعة وتخفّف التزاحم.
الحجم والتباعد
امنحها متسعاً وفيراً، فالسوق تصعد إلى ارتفاع 1.8 إلى 3 م وتتوسع كل كتلة إلى 60 إلى 120 سم. وهي تُلقي ظلاً حقيقياً، فضعها حيث لا تظلّل محاصيلك الأقصر.
موعد الزراعة
تتبع الطرطوفة تقويماً سهلاً متسامحاً، فلا حاجة إلى القلق من التواريخ الدقيقة. ضع قطع الدرنات في الأرض في أوائل الربيع إلى منتصفه بمجرد أن تتفكك التربة بشكل جيد، واستمتع بالسوق الطويلة وهي تزهر في أواخر الصيف، ثم انزع الدرنات بعد أول صقيع قارس وطوال الشتاء حتى أوائل الربيع، متى كانت الأرض طرية بما يكفي للعمل فيها.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: أوائل الربيع إلى منتصفه، بمجرد أن يمكن العمل في التربة، بزراعة قطع الدرنات بعمق 10 إلى 15 سم
- الحصاد: أزهار صفراء تشبه عبّاد الشمس في أواخر الصيف إلى الخريف؛ واحصد الدرنات بعد أول صقيع قارس وطوال الشتاء حتى أوائل الربيع
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
قلّما تسبب الطرطوفة قلقاً، ومعظم ما يظهر معها يتعلق ببساطة بتوجيه طاقتها لا بتمريض نبات مريض. راقب بعين ودودة الدرنات والسوق الطويلة وأي براعم جديدة تظهر، ثم طابق ما تلاحظه مع الملاحظات في الأسفل وتدخّل مبكراً. والمشكلات الصغيرة هنا سهلة التصحيح دائماً.
براعم جديدة تنبثق بعيداً عن حيث زرعت
ما تراه هو الانتشار الشره للطرطوفة، تحمله قطع درنات صغيرة تُركت خلفها عند الحصاد وريزومات تزحف خارجاً من الكتل المستقرة. حتى شظية واحدة تغفل عنها ستنبت في الربيع المقبل وتبدأ مستعمرة جديدة، ومع ذلك فهذا أمر يسهل أن تسبقه. انزع كل شظية تجدها، وأبقِ الزراعة داخل حوض محدود الحدود أو حاجز مدفون، واحصد البراعم المتنقلة قبل أن تسمن إلى درنات جديدة.
الحل:
- احفر وأزل كل شظية درنة مراراً على مدى عدة مواسم
- احصر الزراعة في حوض محاط بحواجز مدفونة أو ازرعها في أصص كبيرة
- احصد البراعم الناشئة أو اقطعها قبل أن تخزّن الطاقة في درنات جديدة
درنات طرية لزجة بزغب أبيض قطني
هذا هو العفن الطري السكليروتيني، فطر يستقر في الأرض المشبعة سيئة التصريف وفي أي موضع خُدشت فيه درنة أثناء الحفر. يترك الدرنات مائية متغيرة اللون، ولا يزداد إلا حيث تبقى التربة مشبعة. تخلّص من كل ما أصيب، وحسّن التصريف، وخزّن درناتك السليمة في مكان بارد رطب بالكاد لا مبلول.
الحل:
- تخلّص من الدرنات المصابة
- حسّن تصريف التربة وتجنّب الإغداق
- جفّف الدرنات المحصودة وخزّنها باردة ورطبة قليلاً لا مبلولة
غشاء أبيض غباري على الأوراق العليا
في أواخر الموسم، كثيراً ما تلتقط المجموعات المتزاحمة الرطبة البياض الدقيقي. تزحف الرقع الباهتة على سطح الورقة فتصفرّ الأوراق وتجفّ مبكراً، وإن كان الضرر عند تلك النقطة شكلياً في معظمه. خفّف السوق لتفتح مجالاً لحركة الهواء، وأزل أي أوراق مغطاة بكثافة.
الحل:
- حسّن دوران الهواء بتخفيف السوق
- أزل الأوراق المصابة بشدة وتخلّص منها
سوق طويلة تميل أو تتهاوى بعد عاصفة
تبلغ الطرطوفة ارتفاعاً شامخاً من 1.8 إلى 3 م، وكل هذا الطول يجعلها عرضة للانطراح في المواقع المكشوفة والتربة الغنية. فالسوق الثقيلة الأعلى تنكفئ من قاعدتها أو تنكسر في منتصفها متى جاءت الريح والمطر. دعّمها بأوتاد أو ازرعها بمحاذاة سياج يحميها، وقصّ السوق جزئياً في منتصف الصيف يمنعها من أن تصير ثقيلة الأعلى إلى هذا الحد.
الحل:
- وفّر تدعيماً بأوتاد أو ازرعها بمحاذاة سياج يحمي من الريح
- اقصّ السوق جزئياً في منتصف الصيف لتقليل الارتفاع
السمّية
خبر طيب، ويمكنك أن تسترخي في هذه المسألة. كل جزء من الطرطوفة آمن للناس والحيوانات الأليفة، ولا مركبات سامة في الأوراق أو السوق أو الدرنات. والشيء الوحيد الذي يستحق التذكر هو أن الدرنات غنية بالإنيولين، وهو ألياف قد تجلب بعض الغازات إذا أكل منها شخص أو حيوان كثيراً في مرة واحدة، وهذه مجرد خصوصية في الهضم لا تسمّم أبداً.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
آمنة أن تكون حول القطط، فالأوراق والسوق والدرنات لا تحمل مركبات سامة. والقطة التي تتذوق ساقاً قد يصيبها اضطراب خفيف قصير في المعدة، ولا شيء أكثر إثارة للقلق من ذلك.
الكلاب بدون
لا قلق تسمم على الكلاب على الإطلاق. والجُرو الفضولي الذي يحفر درنة ويأكلها قد يُخرج قليلاً من الغازات الزائدة بسبب الإنيولين، وهذا يهدأ من نفسه قبل وقت طويل.
الخيول آمن
تستطيع الخيول أن ترعى الأوراق دون أي ضرر، والدرنات مكافأة نشوية صغيرة صحية بكميات معقولة.
الأرانب آمن
الأرانب بخير تماماً مع الأوراق والدرنات. أدخل أي طعام جديد برفق، كما تفعل مع أي خضرة طازجة، لتبقى معدتها مستقرة.
الماشية آمن
الأبقار والماعز والأغنام والخنازير كلها تأكل بسعادة قمم الطرطوفة ودرناتها، والمحصول يُزرع أحياناً عن قصد علفاً لها.
الطيور آمن
دواجن الحديقة والطيور البرية تنقر النبات بلا أي مشكلة، ورؤوس البذور تجمعها إليه بعد أن تخبو الأزهار.
البشر آمن
الدرنات طعام يُعتمد عليه، طيبة نيئة أو مطبوخة. وهي تحمل كثيراً من الإنيولين، وهو ألياف لا نهضمها تماماً، فالحصة الكبيرة قد تتركك منتفخاً قليلاً، لكن تلك خصوصية غير مؤذية لا تسمم.
لا احتياطات خاصة في التعامل بسبب السموم؛ والدرنات عالية الإنيولين، وهو ما قد يسبب غازات واضطراباً في الهضم إذا أكل الناس منها بكمية، لكن هذا أثر غذائي لا تسمم.
الأصناف
تستحق بضعة أصناف مسماة من الطرطوفة أن تبحث عنها، ومعظمها مختار لأن درناتها الأكثر نعومة أرحم بكثير في التنظيف. وهذه هي التي يُرجَّح أن تصادفها.
Stampede
صنف مبكر يحمل درنات كبيرة بلحم أبيض ويثمر بثبات حتى حيث يكون الموسم قصيراً.
Red Fuseau
ينمي درنات طويلة ناعمة بقشرة مائلة إلى الحمرة تُغسل نظيفة بسهولة أكبر بكثير من الأنواع العقدية.
Mammoth French White
نبات طويل قوي النمو يسلّمك كثيراً من الدرنات البيضاء الكبيرة العقدية.
Fuseau
محبوب لدرناته الناعمة الممتدة الخالية من العقد تقريباً، فتصير الفرك والتحضير عملاً سريعاً.
طريقة الإكثار
الجميل في الأمر أن الطرطوفة تزرع نفسها تقريباً، فبدء رقعتك الخاصة بسيط كدسّ بضع درنات في الأرض.
الأبصال والكورماتسهل
أوائل الربيع إلى منتصفه · موسم نمو واحد للوصول إلى مستعمرة قابلة للحصاد
ضع درنات كاملة أو قطعاً منها، لكل قطعة برعم أو عين واحدة على الأقل، بعمق 10 إلى 15 سم في أوائل الربيع إلى منتصفه، تماماً كما تزرع بصلة أو كورمة. تتجذّر بسرعة وتنمو إلى مستعمرة قابلة للحصاد في موسم واحد، ثم تنتشر بتلهّف من هناك، فاختر مكاناً يسعدك أن تبقى فيه.
خرافات شائعة
الخرشوف القدسي نوع من الخرشوف يأتي من القدس.
النبات ليس خرشوفاً ولا صلة له بالقدس. إنه عبّاد شمس أمريكي شمالي، Helianthus tuberosus، والاسم انحرف على الأرجح من كلمة girasole، وهي الكلمة الإيطالية لعبّاد الشمس.
يمكنك أكل الدرنات بأي كمية دون أي أثر لاحق.
الدرنات مليئة بـالإنيولين، وهو ألياف لا تستطيع أمعاء الإنسان تكسيرها تماماً، فحصة كبيرة قد تجلب فعلاً غازات وانتفاخاً. وهذا أثر هضمي لا علاقة له بأي شيء سام.