خضار · Brassicaceae
الجرجير
Eruca vesicaria subsp. sativa
ازرعه بينما يبقى الطقس باردا وستتمكن من قطف أوراق حريفة خلال نحو شهر.
شمس كاملة
كل 2–3 أيام
5–25°C
40–50 أيام
نظرة عامة
إذا كنت جديدا على زراعة الغذاء، فإن الجرجير مكان جميل للبدء، لأنه سريع ومتسامح وحريف بأفضل طريقة. ينتمي إلى عائلة الكرنب إلى جانب البروكلي والخردل، وتلك القرابة اللطيفة هي بالضبط مصدر نكهته الخردلية اللاذعة. ازرع صفا قصيرا واحدا ويمكنك جمع الأوراق بعد نحو 4 إلى 6 أسابيع.
في جوهره هذا محصول موسم بارد، فهو يمنحك ألطف أوراقه وأكثرها طراوة خلال فترات الاعتدال في الربيع والخريف. وإذا أدركه حر الصيف، تزهر النبتة ببساطة، فترسل ساقا زهرية وتتحول الأوراق إلى المرارة، وهذا أمر طبيعي وليس فشلا من جانبك.
لا تكاد أي خضرة تطلب من البستاني هذا القدر القليل. يشعر الجرجير بالراحة في حوض حديقة أو أصيص ضحل على حافة النافذة، وينبت خلال أيام، ويستمر في العطاء عندما تقطف الأوراق الخارجية وتبدأ صفا جديدا كل أسبوع أو أسبوعين.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمسا كاملة مع لمسة من ظل بعد الظهر، وحافظ على تربة رطبة بانتظام، واعتمد على الطقس البارد للحفاظ على اعتدال الأوراق. ازرعه بعمق ضحل، واقطف الأوراق الخارجية كثيرا، وابدأ صفا جديدا كل أسبوع أو أسبوعين.
الإضاءة
خلال الربيع والخريف، حين يبقى الهواء باردا، يكون الجرجير في أفضل حالاته في الشمس الكاملة. وبمجرد أن يحل الحر، امنحه مكانا بظل بعد الظهر، فذلك اللطف الصغير يبطئ الإزهار المبكر ويبقي الأوراق أكثر اعتدالا لفترة أطول بكثير.
الري
اسعَ للحفاظ على تربة رطبة بانتظام، مع الري كل 2 إلى 3 أيام خلال فترات الجفاف. إذا جفت، تشعر النبتة بالإجهاد، ما يدفعها إلى الإزهار المبكر ويجعل الأوراق مرة وقاسية، لذا فإن الرطوبة الثابتة هي أبسط هدية يمكنك تقديمها لها.
التربة
ازرعه في تربة طميية غنية جيدة الصرف مع كمية جيدة من المواد العضوية الممزوجة بها. تناسبه درجة حموضة بين 6.0 و7.0، والتربة التي تحتفظ بالرطوبة دون أن تصبح مشبعة بالماء تبقي الأوراق تنمو بسرعة وطراوة.
درجة الحرارة
يكون الجرجير في أفضل حالاته في البرودة، بين نحو 5°C و25°C. يتحمل صقيعا خفيفا بسهولة، لكن الحر الحقيقي هو نهايته، إذ يدفعه إلى الإزهار ويحمض نكهته أبكر مما تريد.
الرطوبة
هواء الحديقة العادي هو كل ما يحتاجه، بنسبة رطوبة تتراوح تقريبا بين 40% و70%، فهذا فعلا ليس شيئا يستحق القلق. ما يهم الجرجير أكثر بكثير هو الرطوبة الثابتة في التربة وليس الهواء المحيط.
التسميد
امزج سمادا متوازنا غنيا بالنيتروجين أو بعض السماد العضوي في الحوض عند الزراعة، وبالنسبة لمحصول سريع كهذا فإن ذلك يكفي عادة. ابدأه في تربة جيدة وستحمل تلك التغذية الواحدة الأوراق حتى الحصاد بعد بضعة أسابيع.
التقليم
استمر في قطف الأوراق الخارجية كثيرا، وستستمر أوراق جديدة في الظهور من المركز لتحل محلها. وعندما تبدأ النبتة بالإزهار المبكر وترسل ساقا زهرية، اعتبرها إشارة لطيفة لحصاد ما تبقى قبل أن تشتد حدة النكهة.
تغيير الأصيص
ينمو الجرجير كنبتة حولية تُعاد زراعتها كل موسم بدلا من أن تُنقل إلى أصيص جديد، فلا حاجة لتعلم إعادة التسوية. في وعاء، اختر واحدا بعمق 10 إلى 15 سم على الأقل وابدأ ببساطة ببذور جديدة كل جولة بدلا من محاولة إطالة عمر نبتة قديمة.
الحجم والتباعد
هذه نباتات صغيرة ودودة، يصل ارتفاعها من 20 إلى 91 سم، حيث تشكل الساق الزهرية الطرف الأطول من هذا المدى. خفف الشتلات أو باعد بينها بنحو 15 سم، وستحصل كل واحدة على المساحة التي تحتاجها لوردة ورقية كاملة.
موعد الزراعة
يتبع الجرجير الطقس البارد أكثر من موعد الصيف في التقويم، وهذا يجعل ضبط التوقيت سهلا. ازرعه مباشرة في أوائل الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للعمل، ثم ازرعه مجددا في أواخر الصيف لمحصول خريفي، ويمكنك الاعتماد على قطف الأوراق بعد نحو شهر من كل زراعة. فقط تجنب أشد أسابيع الحر، حين تميل النبتة إلى الإزهار المبكر بمجرد أن تظهر تقريبا.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل آخر صقيع ربيعي بـ 4 إلى 6 أسابيع (اختياري؛ والبذر المباشر أفضل)
- الزراعة: ابذر مباشرة في أوائل الربيع حالما تصبح التربة قابلة للعمل، ثم مرة أخرى في أواخر الصيف لمحصول خريفي
- الحصاد: تصلح الأوراق للجني بعد نحو 4 إلى 6 أسابيع من البذر، وأساسًا في ربيع وخريف باردين
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
نادرا ما يمنحك الجرجير الكثير من المتاعب، وما يظهر منها قليل وسهل القراءة. الإزهار المبكر في الحر هو الشيء الرئيسي الذي يجب مراقبته، مع بضع حشرات شائعة تشكل الباقي. ألقِ نظرة على الملاحظات أدناه، وطابق ما تراه، وتصرف مبكرا بينما لا تزال الأوراق تستحق الجمع.
ساق طويلة تظهر وتبدأ الأوراق بمذاق حاد
تحلَّ بالثقة، هذا مجرد إزهار مبكر، اللحظة الطبيعية التي تقرر فيها نبتتك تكوين البذور بدلا من الأوراق، والطقس الدافئ مع أيام الصيف الطويلة هو ما يدفعها إلى ذلك. النمو الجديد الذي يتبع يظهر رفيعا وحريفا بشدة، لذا يفيد أن تجمع كل ورقة يمكنك استخدامها، وتقلع النبتة برفق، وتضع زراعة جديدة في ركن أكثر برودة. أنت لم تفعل شيئا خاطئا.
الحل:
- احصد كل الأوراق القابلة للاستخدام بسرعة قبل أن تصبح مرة
- اقلع النباتات المزهرة مبكرا وابدأ زراعة متتابعة جديدة
- انقل الزراعات الجديدة إلى مكان أكثر برودة أو ظلا جزئيا
ثقوب صغيرة مستديرة متناثرة عبر الأوراق
تلك الثقوب الدقيقة المرتبة سببها خنافس البرغوث، حشرات داكنة صغيرة تقفز بعيدا عن متناولك لحظة لمس النبتة، وهي أشد ما تكون على الشتلات الفتية. الخبر الجيد أن غطاء صف عائم موضوع فوق الحوض من يوم الزراعة يبعدها، ولأن الأوراق تنمو بسرعة كبيرة يمكنك ببساطة قطفها قبل أن يتراكم أي قضم. الضرر البسيط نادرا ما يعني خسارة المحصول.
الحل:
- غطِّ الزراعات بغطاء صف عائم عند الزراعة
- احصد الأوراق سريعة النضج قبل أن يتراكم الضرر
حشرات صغيرة طرية تتجمع على البراعم الجديدة الطرية
التجمعات الصغيرة الخضراء أو الرمادية المختبئة تحت الأوراق وعلى النمو الجديد الطري هي المن، وقد تترك أحيانا طبقة لزجة خفيفة خلفها. لا تقلق، فرشة قوية من الماء تزيل معظمها، ويمكنك ببساطة قرص أي ورقة مغطاة فعلا بها. تميل الحشرات النافعة في الحديقة إلى تسوية الباقي نيابة عنك مع الوقت.
الحل:
- اغسل المستعمرات برشة قوية من الماء
- أزل الأوراق شديدة الإصابة وتخلص منها
السمّية
الجرجير خضرة سلطة بالكامل، آمنة للناس والحيوانات الأليفة على حد سواء، فلا شيء هنا يستحق القلق. لا يحتوي أي جزء من النبتة على سموم، ما يعني أنه يمكنك زراعتها بحرية حول القطط والكلاب والأرانب والأطفال الفضوليين. كل ما تطلبه هو أن تُؤكل.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
يمكنك الاطمئنان مع وجود قط في المنزل، فلا شيء في الأوراق يمكن أن يضره. قد تسبب قضمة فضولية اضطرابا عابرا في المعدة للحظة، تماما كما قد يفعل أي نبتة خضراء جديدة، لكن لا يوجد هنا حقا ما يستدعي الخوف.
الكلاب بدون
الكلب مرحب به لشم ومضغ هذه النبتة دون أي قلق من جانبك. أقصى ما قد تفعله كمية كبيرة من الأوراق هو إرخاء المعدة قليلا لفترة قصيرة، وحتى ذلك يزول سريعا.
الخيول آمن
لا يحمل الجرجير شيئا قد يزعج حصانا. مثل أي خضرة طازجة، يناسبه أكثر كمكافأة صغيرة بدلا من جزء منتظم من الوجبة اليومية.
الأرانب آمن
الأرانب آمنة تماما مع الأوراق، والكثير منها يحب مذاقه الحريف. قدمه بكميات معتدلة إلى جانب خضرواتها اليومية وستكون بخير تماما.
الماشية آمن
يمكن للماعز والأغنام والأبقار أن ترعى الجرجير دون أي ضرر على الإطلاق. إنه خضرة ورقية لطيفة تندمج بشكل مريح في العلف المختلط.
الطيور آمن
يمكن لدجاج الفناء الخلفي وغيره من الطيور أن ينقر الأوراق بسعادة، وتجلب هذه الخضرة تغييرا مرحبا به عن طعامها المعتاد.
البشر آمن
هذه نبتة تُزرع من أجل المائدة. تسقط الأوراق مباشرة في السلطة أو تُطهى برفق في طبق دافئ، ولا يوجد جزء واحد يستدعي تجنبه.
آمن للزراعة حول الحيوانات الأليفة والأطفال؛ الأوراق صالحة للأكل نيئة.
الأصناف
معظم الجرجير المعروض للبيع هو جرجير السلطة العادي، لكن هناك عددا من الأصناف المسماة تستحق المعرفة لنكهتها ولمدى تحملها اللطيف عندما يدفأ الطقس.
Astro
خيار لطيف سريع النمو بنكهة معتدلة يقاوم الإزهار المبكر لفترة أطول من معظم الأصناف، فيتساهل معك في الأيام الأكثر دفئا.
Roquette
جرجير السلطة التراثي المألوف، يحمل أوراقا مفصصة بعمق والمذاق الحريف القوي الذي يتخيله معظم الناس عند تصور الجرجير.
Wasabi
صنف رُبي من أجل حدة لافتة شبيهة بالفجل الياباني تتميز بها بفخر حتى بين أنواع الجرجير الأخرى.
النباتات المرافقة
ازرع بجوار
الفاصولياء القزمية: تثبّت الفاصولياء النيتروجين وتظلّل أوراقها الحوض، مما يساعد الجرجير المحب للبرودة على البقاء منتجًا وتأخير الإزهار المبكر.
الخس: يشارك الجرجير تفضيله للظروف الباردة الرطبة ويصلح للزراعة البينية في الحوض نفسه في الموسم البارد.
محاصيل الجذور (الشمندر والجزر): مدرجة كشركاء زراعة بينية متوافقين يستخدمون طبقات مختلفة من التربة، ما يتيح استغلالًا فعّالًا لمساحة أحواض الموسم البارد.
طريقة الإكثار
لا ينمو الجرجير إلا من البذور تقريبا، وهذا جزء كبير من سبب بقائه محصولا سهلا ومشجعا لمواصلة زراعته.
البذورسهل
ازرعه مباشرة في أوائل الربيع ومجددا في أواخر الصيف أو الخريف · ينبت خلال نحو 5 إلى 7 أيام؛ تترسخ الشتلات خلال 2 إلى 3 أسابيع
لا يمكن أن تكون زراعة الجرجير من البذور أبسط من ذلك، وهي تقريبا الطريقة الوحيدة التي يبدأ بها أي شخص. انثر البذور بعمق ضحل مباشرة في المكان الذي ستنمو فيه في أوائل الربيع، ثم مرة أخرى في أواخر الصيف لقطاف خريفي، وستراها تخترق سطح التربة خلال نحو 5 إلى 7 أيام. مع استقرار الشتلات على مدى 2 إلى 3 أسابيع، خففها لتكون على بعد نحو 15 سم من بعضها، واستمر في إضافة صف قصير جديد إلى الحوض كل أسبوع أو أسبوعين كي لا تنفد الأوراق أبدا.
خرافات شائعة
الجرجير مر بطبيعته وغير ممتع في زراعته.
الحدة تأتي من الحر والإزهار المبكر، وليس أبدا من صعوبة النبتة بطبيعتها. إذا قُطف فتيا في برودة الربيع أو الخريف اللطيفة، تكون نكهة الأوراق معتدلة وجوزية، لا تشبه على الإطلاق الخضرة القاسية التي يتذكرها الناس من محصول صيفي تُرك طويلا.
يصعب زراعة الجرجير من البذور.
إنه بصراحة واحد من ألطف الخضروات وأسرعها التي تقدمها الحديقة. تستيقظ البذور خلال أيام وتصبح الأوراق جاهزة للقطف خلال نحو 40 إلى 50 يوما، ما يجعله محصولا أول مشجعا بشكل رائع لأي شخص بدأ للتو.