نعم، ملايين أشجار التفاح في ألمانيا تملأ البساتين في جميع أنحاء البلاد. تُصنّف ألمانيا كواحدة من أكبر منتجي التفاح في أوروبا. تزرع البلاد أكثر من مليون طن من التفاح سنوياً، مما يجعله الفاكهة الأكثر شعبية على الموائد الألمانية.
زرتُ منطقة Altes Land بالقرب من هامبورغ خلال موسم الحصاد قبل بضع سنوات. هذه المنطقة على طول نهر الإلبه هي أكبر منطقة لزراعة الفاكهة في شمال أوروبا. امتدت أشجار التفاح في صفوف لكيلومترات في كل اتجاه. كانت العائلات تقطف الثمار من أكشاك المزارع على جوانب الطرق، ورائحة التفاح الناضج الحلوة تملأ الهواء. أظهرت لي تلك الرحلة مدى أهمية هذه الفاكهة في الحياة الألمانية.
تقع ألمانيا بين خطي عرض 47 و55 درجة شمالاً، مما يمنح أشجار التفاح المناخ الذي تحبه. توفر الشتاءات الباردة 800-1,200 ساعة برودة للسكون الشتوي المناسب. وتحافظ الصيفيات المعتدلة مع الأمطار المنتظمة على نمو الثمار دون إجهاد حراري. هذه البيئة المناخية المثالية تعني أن بساتينك تحتاج مياهاً أقل من تلك الموجودة في المناطق الأكثر جفافاً.
تشمل أفضل أصناف التفاح الألمانية بعض الأسماء التي لن تجدها في معظم محلات البقالة. يتصدر Elstar كتفاح الأكل المفضل في ألمانيا بمذاقه الحلو والحامض. Boskoop تفاحة كبيرة حامضة يفضلها الخبّازون للشتروديل والفطائر. يقدم Cox Orange نكهة غنية يصنّفها عشاق التفاح بين الأفضل في العالم. ويأتي Jonagold وBraeburn ليكملا أفضل خمسة أصناف. طوّر المزارعون الألمان هذه الأنواع على مدى مئات السنين.
Elstar
- النكهة: توازن حلو وحامض مع قرمشة منعشة، مما يجعله أشهر تفاح أكل في ألمانيا عبر جميع المناطق.
- منطقة الزراعة: ينمو جيداً في مناطق USDA 5-7 ذات الشتاء البارد، مناسب لشمال شرق أمريكا وشمال غرب المحيط الهادئ.
- أفضل استخدام: ممتاز للأكل الطازج والسلطات لأن لب الثمرة يبقى أبيض لفترة أطول بعد تقطيعها.
Boskoop
- النكهة: كبيرة وحامضة بلب متماسك يحافظ على شكله أثناء الخبز، يحبها صانعو الحلويات الألمان منذ زمن طويل.
- منطقة الزراعة: تحتاج مناطق USDA 4-7 مع برودة شتوية جيدة وتقاوم المشاكل الفطرية أفضل من معظم الأنواع.
- أفضل استخدام: الخيار الأول لشتروديل التفاح وكيك التفاح الألماني لأنها لا تتحول إلى عجينة في الفرن.
Cox Orange
- النكهة: غنية وعطرية مع لمسات من التوابل يعتبرها كثير من الخبراء واحدة من ألذ أنواع التفاح في العالم.
- منطقة الزراعة: تنمو في مناطق USDA 5-7 لكنها تحتاج عناية إضافية بالأمراض لأنها أكثر عرضة للجرب.
- أفضل استخدام: كُلها طازجة للاستمتاع بالنكهة الكاملة، أو اعصرها عصيراً للسيدر بعمق لا تضاهيه أنواع أخرى.
التفاح المزروع في ألمانيا يتجاوز بكثير هذه الأصناف الأبرز. لكل منطقة أنواعها المحلية المتوارثة عبر الأجيال. تزرع بساتين الجنوب قرب بحيرة كونستانس أنواعاً مختلفة عن مزارع Altes Land الشمالية. هذا يمنحك مشهداً واسعاً من التفاح من الشمال إلى الجنوب. يمكنك العثور على أصناف تراثية في الأسواق الألمانية بمذاق مختلف تماماً عن تفاح المتاجر المعتاد.
إذا كنت تعيش في مناطق USDA 5-7 خارج ألمانيا، يمكنك زراعة كثير من هذه الأصناف نفسها في حديقتك. ينمو Elstar وBoskoop جيداً في شمال شرق أمريكا وشمال غرب المحيط الهادئ. اطلب أشجاراً عارية الجذور من مشاتل توفر الأصناف الأوروبية. ازرعها في شمس كاملة مع تصريف جيد بدرجة حموضة 6.5. وفّر لأشجارك برودة شتوية مناسبة وستتذوق تقاليد التفاح الألماني من حديقتك مباشرة.
ابدأ بـ Elstar إذا أردت تفاح أكل يحبه الجميع وتستمتع به العائلة بأكملها. أضف شجرة Boskoop إذا كنت تحب الخبز لأنها تصنع أفضل شتروديل تفاح وكيك تفاح ستجربه في المنزل. كلتا الشجرتين تنمو بقوة في المناخات الباردة وتنتج ثماراً خلال 3-4 سنوات على أصل جذري شبه قزمي. لست بحاجة لزيارة ألمانيا للاستمتاع بالتفاح الذي جعل البلاد مشهورة.
اقرأ المقال كاملاً: أشجار التفاح: دليل شامل للزراعة
