Evet, darıcan otunu yiyebilirsiniz. Tohumları tüketmeniz için güvenlidir ve dünya genelinde birçok kültürde uzun bir gıda tahılı geçmişine sahiptir. Bu, tüm yaz boyunca bahçenizden çekip attığınız yabani ot hakkındaki en şaşırtıcı gerçek olabilir. Çiminizin en büyük düşmanı bir zamanlar hem insanları hem de hayvanları besleyen değerli bir bitkiydi.
Komşuma en çok nefret ettiği çim yabani otunun yenilebilir olduğunu ve bir zamanlar bir ürün bitkisi olarak değer gördüğünü söylediğimdeki yüz ifadesini asla unutmayacağım. Araştırmayı gösterene kadar şaka yaptığımı sandı. Bitki Amerika Birleşik Devletleri'ne 1849'da yabani ot olarak değil, yem bitkisi olarak geldi. Çiftçiler hayvanları beslemek ve tohumları hasat etmek için bilerek yetiştirdi. Darıcan otunun kötü bir ün kazanması, bakımlı banliyö çimlerinin 1900'lerin ortasında popüler hale gelmesiyle oldu. Ondan önce insanlar, şimdi nefret ettiğimiz aynı özellikleri nedeniyle ona değer veriyordu: hızlı büyüme, dayanıklılık ve muazzam tohum üretimi.
Darıcan otu tohumlarını, Batı Afrika mutfağındaki darı veya fonio ile aynı şekilde gıda olarak kullanabilirsiniz. Küçük tohumları bazlama pişirmek veya çorbaları koyulaştırmak için ince un haline getirin. Ayrıca irmik lapası gibi bütün olarak pişirebilirsiniz. Tadı hafif ve cevizimsi olup, daha önce denediğiniz diğer küçük tahıllara yakındır. Afrika ve Hindistan'ın bazı bölgelerindeki insanlar bugün hâlâ darıcan otu tohumlarını günlük öğünlerinin düzenli bir parçası olarak yemektedir. Lapa olarak bir porsiyon pişirdiğimde, tadı hafif toprak aroması olan sade yulaf lapasına benziyordu.
Cornell CALS araştırması bunu doğrulamaktadır. Verileri darıcan otu tohumlarının yenmesinin güvenli olduğunu teyit eder. Bitki ayrıca hayvanlar için "mükemmel sığır yemi" olarak da kullanılır. Hem insan gıdası hem de hayvan yemi olarak bu çifte rol, darıcan otunu tarih boyunca değerli bir tahıl bitkisi yaptı. Tek bir bitki sezon başına 150.000'e kadar tohum üretir, yani bir sağlıklı parça toplamayı tercih ettiğinizde size gerçek bir hasat verebilir.
Tohumları hasat etmek sabır gerektirir ama neye bakacağınızı bildiğinizde zor değildir. Yaz sonlarında tohum başaklarının koyu kahverengi veya mora dönmesini bekleyin. Bu renk değişimi tohumların olgunlaştığını ve toplanmaya hazır olduğunu gösterir. Tohum başaklarını parmaklarınız arasında bir kâse veya poşetin üzerine sıyırın. Ardından tohumlarınızı hafif bir rüzgârda iki kap arasında dökerek kabuklarından ayırın. Temiz tohumlarınız kuru bir kavanozda birkaç ay iyi saklanır. Bu işlemi geçen Ağustos'ta kendim denedim ve büyük bir parselden yaklaşık 30 dakikalık toplamada küçük bir kavanoz doldurdum.
Bahçenizdeki darıcan otunu yemeyi denemek istiyorsanız kritik bir güvenlik kuralı geçerlidir. Asla ilaçlanmış alanlardan hasat yapmayın. Herbisitler ve böcek ilaçları tedaviden sonra haftalarca bitki dokusunda kalabilir. Kimyasal gübreler de risk oluşturur. Geçmişini bildiğiniz boş arsalar veya tarla kenarları gibi ilaçlanmamış yerleri tercih edin. Pişirmeden veya öğütmeden önce her şeyi iyice yıkayın. Sağlığınız her şeyden önce gelir, bu adımı atlamayın.
Sabah yulaf lapanızı darıcan otu lapasıyla değiştirmeyebilirsiniz. Ama bu yabani otun uzun bir gıda geçmişine sahip olduğunu bilmek ona bakış açınızı değiştirir. Darıcan otunu çim kabusu yapan aynı hızlı büyüme, onu bir zamanlar dayanıklı bir bitkiye ihtiyaç duyan insanlar için güvenilir bir gıda kaynağı yapmıştı. Bazen yabani ot ile ürün bitkisi arasındaki fark, onu nereye ektiğinize bağlıdır. Sizin zararlı olarak gördüğünüz şeyi, bir başkası akşam yemeği olarak görebilir.
Tam makaleyi oku: Yengeç Otu: Kapsamlı Çim Bakım Rehberi
