Kurkumin, türleri birbirinden ayıran ana faktördür. Temel tıbbi zerdeçal çeşitleri farkları bu bileşikten ne kadar içerdiklerindedir. Bazıları diğerlerinden 20 kat daha fazla içerir.
Hawaiian Red gibi yüksek kurkuminli zerdeçal çeşitleri diğerlerinden öne çıkar. Indira Yellow da güçlü içeriğiyle iyi değerlendiriliyor. Ben Hawaiian Red'i derin turuncu rengi ve toprak kokusu için yetiştiriyorum.
USDA NIFA araştırması kurkumin seviyelerini bitki genetiğine göre %0,3 ile %6,35 arasında koyuyor. Bu, yüksek kurkuminli bir türün düşük olandan yirmi kat daha fazla içerebileceği anlamına gelir. Yetiştirme koşullarınız da önemli ama genetik herhangi bir bitkinin üretebileceğinin sınırını belirler.
Rizom rengi hasadınızdaki kurkumin hakkında bazı ipuçları verir. Derin turuncu veya kırmızı iç çoğu durumda daha yüksek seviyelere işaret etme eğilimindedir. Soluk sarı kökler genellikle daha zayıf türlerden veya fakir toprakta yetiştirilmiş bitkilerden gelir.
Bir zerdeçal çeşitleri karşılaştırması değişen diğer özellikleri de gösterir. Bazı türler büyük yapraklarla uzun büyür. Diğerleri tüm sezon kısa ve çalı gibi kalır. Çiçekler bazı türlerde sık görülür ama diğerlerinde nadiren.
İlk başladığımda türünü bilmeden marketten alınan zerdeçal yetiştirdim. O bitkiler iyi gitti ama bana hafif tatlı soluk kökler verdi. Şimdi saksılarıma ne girdiğini bilmem için iyi fidanlıklardan isimli türler alıyorum.
En iyi zerdeçal çeşidi yetiştirme seçimi yetiştirici olarak ana hedefinize bağlıdır. Yüksek kurkumin mi istiyorsunuz? İyi kaynaklardan Hawaiian Red veya Lakadong arayın. Sadece yemek mi pişireceksiniz? Market zerdeçalı iyi çalışır ve başlamak için daha az maliyetlidir.
Çeşit hedefleriniz için önemliyse satın almadan önce tedarikçinizi kontrol edin. Bazı satıcılar gerçek çeşit adını vermeden genel etiketler kullanır. İyi tedarikçiler hangi türü sattıklarını ve ondan ne bekleyeceğinizi söyler.
Hangi türleri yetiştirdiğiniz ve her hasadın nasıl sonuçlandığı hakkında notlar tutun. Denediğiniz her bitkinin rengini, boyutunu, kokusunu ve tadını yazın. Bu kayıt gerçek sonuçlara dayanarak gelecek yıl neleri daha çok yetiştireceğinizi seçmenize yardımcı olur.
Zerdeçalınız hangi türü yetiştirirseniz yetiştirin marketten alınandan daha taze tadacaktır. Çeşit sorusu en çok yüksek kurkumin hedefleri için önemlidir. Sıradan aşçılar, alanlarında iyi büyüyen herhangi bir sağlıklı bitkiyle iyi geçinir.
Deneyimlerime göre farklı türleri denemek zamanla hobiyi daha eğlenceli kılıyor. Her yeni çeşit hasat zamanı geldiğinde bir sürpriz getiriyor. Her sezon birkaç seçenek test ederek alanınızda neyin işe yaradığını öğrenirsiniz.
İlk yılınız evinizde nasıl performans gösterdiklerini görmek için bir veya iki isimli çeşitle başlayın. Becerilerinizi ve alanınızı geliştirdikçe her sezon yeni türler ekleyin. Yakında yetiştirmek ve paylaşmak için favori türlerinizden küçük bir koleksiyonunuz olacak.
Seçtiğiniz çeşit, büyüme sezonu boyunca bitkilerinize iyi bakım vermekten daha az önemlidir. İyi yetiştirilmiş sıradan bir zerdeçal, kötü yetiştirilmiş süslü bir zerdeçalı her seferinde yener. Önce temellere odaklanın, sonra daha fazla beceri kazandıkça nadir türleri keşfedin.
Yerel yetiştirme koşullarınız da son hasattaki kurkumin seviyelerini etkiler. Sıcak sıcaklıklar ve zengin toprak herhangi bir çeşidin tam potansiyeline ulaşmasına yardımcı olur. Bitkilerinize ihtiyaç duydukları şeyi verin ve sıradan türler bile hasat zamanında güçlü lezzetli rizomlarla sizi ödüllendirecektir.
Tam makaleyi oku: Zerdeçalı Evde Başarıyla Nasıl Yetiştirirsiniz
