A curcumina é o principal elemento que distingue as estirpes. As principais diferenças das variedades medicinais de açafrão-da-terra estão na quantidade deste composto que contêm. Algumas têm 20 vezes mais do que outras.
Variedades de açafrão-da-terra com alto teor de curcumina como a Hawaiian Red destacam-se das restantes. A Indira Yellow também é bem classificada pelo seu conteúdo forte. Cultivo Hawaiian Red pela sua cor laranja profunda e cheiro terroso.
A investigação do USDA NIFA coloca os níveis de curcumina entre 0,3% e 6,35% com base na genética da planta. Isso significa que um tipo com alta curcumina pode ter vinte vezes mais do que um baixo. As suas condições de cultivo também importam mas a genética define o limite para o que qualquer planta pode produzir.
A cor do rizoma dá-lhe algumas pistas sobre a curcumina na sua colheita. Polpa laranja profunda ou vermelha tende a significar níveis mais altos na maioria dos casos. Raízes amarelo pálido frequentemente provêm de tipos mais fracos ou plantas cultivadas em solo pobre.
Uma comparação de cultivares de açafrão-da-terra mostra outras características que também variam. Alguns tipos crescem altos com folhas grandes. Outros mantêm-se curtos e arbustivos toda a estação. As flores aparecem frequentemente em algumas estirpes mas raramente noutras.
Quando comecei, cultivei açafrão-da-terra comprado na loja sem saber o tipo. Essas plantas desenvolveram-se bem mas deram-me raízes pálidas com sabor suave. Agora compro tipos identificados de bons viveiros para saber o que vai nos meus vasos.
A melhor variedade de açafrão-da-terra para cultivar depende do seu objetivo principal como cultivador. Quer alta curcumina? Procure Hawaiian Red ou Lakadong de boas fontes. Quer apenas cozinhar? O açafrão-da-terra de loja funciona bem e custa menos para começar.
Verifique o seu fornecedor antes de comprar se a variedade importa para os seus objetivos. Alguns vendedores usam rótulos genéricos sem dar o nome real da cultivar. Bons fornecedores dizem-lhe que tipo vendem e o que esperar dele.
Mantenha notas sobre que tipos cultiva e como cada colheita resulta. Anote a cor, tamanho, cheiro e sabor de cada planta que experimentar. Este registo ajuda-o a escolher o que cultivar mais no próximo ano com base em resultados reais.
O seu açafrão-da-terra terá um sabor mais fresco do que o comprado na loja independentemente do tipo que cultivar. A questão da variedade importa mais para objetivos de alta curcumina. Cozinheiros casuais ficam bem com qualquer planta saudável que cresça bem no seu espaço.
Na minha experiência, experimentar diferentes tipos torna o passatempo mais divertido ao longo do tempo. Cada nova variedade traz alguma surpresa quando chega a altura da colheita. Aprende o que funciona no seu espaço testando algumas opções a cada estação.
Comece com uma ou duas variedades identificadas no seu primeiro ano para ver como se comportam na sua casa. Adicione novos tipos a cada estação à medida que desenvolve as suas competências e espaço. Em breve terá uma pequena coleção das suas estirpes favoritas para cultivar e partilhar.
A variedade que escolher importa menos do que dar às suas plantas bons cuidados durante a época de crescimento. Um açafrão-da-terra comum bem cultivado supera um tipo sofisticado mal cultivado de cada vez. Concentre-se primeiro nos básicos, depois explore tipos raros à medida que ganha mais competência.
As suas condições locais de cultivo também afetam os níveis de curcumina na colheita final. Temperaturas quentes e solo rico ajudam qualquer variedade a atingir o seu potencial máximo. Dê às suas plantas o que precisam e mesmo tipos comuns o recompensarão com rizomas fortes e saborosos na altura da colheita.
Ler o artigo completo: Como Cultivar Açafrão-da-Terra em Interior com Sucesso
