Hayır, saklamadan önce yalnızca belirli tohumlar fermantasyon gerektirir. Tohumlarının etrafında jel kaplama bulunan bitkiler bu adıma ihtiyaç duyar. Domates ve salatalık bu gruba girer. Diğer bahçe tohumlarının çoğu sadece kurutma gerektirir, başka bir şey değil.
Islak tohum işleme, tohumların yapışkan bir kaplama içinde bulunduğu meyvelere uygulanır. Bu jel, tohumların henüz meyvenin içindeyken çimlenmesini engeller. Saklama öncesinde bu jeli çıkarmanız gerekir, aksi takdirde tohumlar gelecek yıl iyi çimlenmez. Fermantasyon bu işi diğer yöntemlerden daha iyi yapar.
Fermente edilmiş ve edilmemiş domates tohumlarını üç sezon boyunca yan yana test ettim. Fermente edilmiş tohumlar %95 oranında güçlü ve düzenli bir büyümeyle çimlendi. Fermente edilmemiş tohumlar ise sadece %60 çimlenme oranına ulaştı ve bitkiler zayıf görünüyordu. Bu jel kaplama, tohumlarınızın ne kadar iyi performans göstereceği konusunda gerçekten fark yaratıyor.
Penn State araştırmaları, fermantasyonun tohum sağlığı için neden önemli olduğunu da açıklıyor. Bu işlem, bakteriyel kanser gibi tohumla bulaşan hastalıkları öldürür. Bu hastalıklar tüm domates ürününüzü yok edebilir. Asitler ayrıca mantar sporlarını da yok eder. Bitkileriniz bu basit adım sayesinde çok daha sağlıklı başlar.
Domates tohumu fermantasyonu evde yapabileceğiniz basit bir süreci takip eder. Domates tohumlarınızı çıkarın ve biraz suyla birlikte bir kavanoza koyun. Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin ve her gün bir kez karıştırın. Üstte bir küf tabakası oluşacak ve bu normaldir.
Fermantasyondan sonra iyi tohumların kavanozun dibine battığını göreceksiniz. Küf tabakasını ve yüzen tohumları döküp atın çünkü bunlar zaten büyümeyecek. Batan tohumları bir süzgeçte akan su altında durulayın. Saklamadan önce yaklaşık bir hafta boyunca bir tabağa yayarak kurutun.
Salatalıklar da tohumlarının etrafında jel bulunduğu için domateslerle aynı işleme ihtiyaç duyar. Tohumları posasıyla birlikte çıkarın ve aynı şekilde fermente edin. Kavunlar da aynı şekilde çalışır ancak sadece bir günlük daha kısa fermantasyon süresiyle.
Kuru tohum bitkileri bu sürecin tamamını atlar ve hasattan sonra doğrudan saklamaya geçer. Fasulye ve bezelye sadece baklaları kahverengiye dönüp çıtır çıtır olana kadar bitkide kurumalıdır. Baklayı açın ve kuru tohumları hemen saklayın. Biberler de ıslak bir meyve olmalarına rağmen aynı şekilde çalışır.
Marul ve diğer yeşillikler çiçek saplarında kuru tohumlar üretir. Tohumlar kendi kendine dökülmeye başladığında tüm sapı hasat edersiniz. Tohumları ayıklayın ve sapları üfleyerek uzaklaştırın. Bu bitkiler asla fermantasyon gerektirmez.
Fermantasyonu öğrenmek istediğinizde domateslerle başlayın çünkü çok affedicidirler. Temel adımları takip ederseniz gerçekten bozamazsınız. İşlemin çalıştığını anlamak için o küf tabakasını izleyin. Yakında gelecek sezon harika bitkiler yetiştirmeye hazır, temiz ve hastalıksız tohumlarınız olacak.
Tam makaleyi oku: Tohum Saklama: Eksiksiz Rehber
