Hayır, birkaç günden fazla depolamayı planlıyorsanız asla hasattan sonra soğanları yıkamamalısınız. Yumrulardaki su, kürleme ve depolama sırasında çürümenin tutunması için mükemmel ortamı yaratır. Taze sökülmüş soğanlarınızı topraktan çıktıkları andan kiler rafınıza ulaşana kadar tamamen kuru tutun.
Bunu yaklaşık beş yıl önce ilk büyük soğan hasadımda zor yoldan öğrendim. Yağışlı bir haftanın ardından bazı yumrularım çamurla kaplı çıktı, ben de onları bahçe hortumu ile yıkadım. O yıkanmış soğanlar, kuru olanlarla aynı kürleme alanına gitti. Üç hafta içinde yıkanan her yumruda yumuşak noktalar veya küf vardı, kuru yumrular ise sağlam ve sağlıklı kaldı.
Suyla ilgili sorun, nereye gittiğine ve ne kadar süre kaldığına dayanır. Bir soğanı yıkadığınızda, nem kağıt gibi dış katmanlar arasındaki küçük boşluklara sızar. Bu hapsolmuş su kabuktan kolayca kaçamaz. Bakteri ve mantarlar bu nemli ceplerde gelişir ve yumru dokusunu dışarıdan içeriye doğru parçalamaya başlar. Soğan nem hasarı yumuşak noktalar, siyah küf veya sümüksü dış katman olarak ortaya çıkar.
Ülke genelindeki tarım yayım hizmetlerinin hepsi bu konuda hemfikirdir. Cornell, Nebraska ve Texas A&M hepsi aynı şeyi söyler. Elinizle veya yumuşak bir fırçayla gevşek toprağı hafifçe fırçalayın, ancak asla su kullanmayın. Kir, herhangi bir depolama sorununa neden olmadan kürleme sırasında kendiliğinden kuruyup dökülecektir.
Hasat edilen soğanları doğru şekilde temizlemek sadece birkaç dakika nazik çalışma gerektirir. Dış katmanların hasattan sonra bir iki gün kurumasını bekleyin. Ardından kuru bir bezle veya yumuşak bir fırçayla yapışan toprağı fırçalayın. Kağıt gibi kabuk dokunduğunuzda hışırdamalıdır. Hâlâ nemli veya kalın hissediliyorsa, ellemeden önce soğanlarınıza daha fazla kürleme süresi verin.
Şimdi kürleme rafımın yanında sadece zamanla dökülen toprağı toplamak için temiz, kuru bir kova tutuyorum. Yumrular bahçeden kirli gelir, ancak depolamaya hazır olduklarında, o toprağun çoğu kendiliğinden kurumuş ve dökülmüştür. İnatçı noktalar hafif bir fırçalama alır. Soğanlar asla suya dokunmadan kilerim için yeterince temiz görünür.
Hemen pişirmek üzere olduğunuzda kurallar değişir. Kesmeye başlamadan hemen önce akan suyun altında yıkayın. Tüm yumruyu birkaç dakika içinde kullanacağınız için nem sorun yaratmaya zaman bulamaz. Bu hızlı yıkama kalan toprağun giderilmesine yardımcı olur ve soğanı tarifiniz için soymayı ve doğramayı kolaylaştırır.
İyi hasat sonrası soğan kullanımı bahçede başlar ve depolama boyunca devam eder. Mümkünse yumrularınızı kuru bir günde sökün. Kürleme alanına taşımadan önce birkaç saat toprak üzerinde kurumaları için bırakın. Sonra boyunları tamamen kuruyana ve kağıt gibi incelene kadar sıcak, havadar bir yerde iki ila dört hafta kürleyin. Tarladan kilere kadar her adımda suyu atlayın.
Depolanan soğanlarınız baştan sona kuru kullanım kurallarına uyduğunuzda çok daha uzun süre dayanır. İyi kürlenmiş yumrularım serin bodrum depolama alanımda altı ay veya daha fazla dayandı. Anahtar, hasat gününden itibaren sürecin her aşamasında nemi uzak tutmaktı. Islak soğanlar, depolama koşullarınız ne kadar iyi olursa olsun hızlı bozulur. Onları kuru tutun ve aylarca ev yapımı lezzetle sizi ödüllendirecekler.
Tam makaleyi oku: Soğan Hasadı İçin 7 Temel İşaret: Ne Zaman Toplamalısınız
