Pek çok çiçeğin tabağınızın yanında bile işi yok. Colorado State University Extension 27 zehirli bitkiden oluşan bir tablo tutuyor ve dürüst bir cevabın başlangıç noktası bu tablo. Kaçınılması gereken zehirli çiçekler arasında yüksükotu, zakkum, kurtboğan ve nergis var. Hint yağı bitkisi, gala çiçeği ve ölüm zambağı da orada yer alıyor. Aynı belge, listesinin eksiksiz olmadığını açıkça söylüyor; dolayısıyla onu tavan değil taban kabul edin. Bir çiçek ancak ne olduğundan emin olduğunuzda ağzınıza girer.
Zehirli çiçekler listesi, sıradan bir bahçede yapılan bir yürüyüş gibi okunuyor. Yüksükotu klasik bir bordür çok yıllığıdır. Nergisler her bahar kimsenin ilgilenmediği çimlerde çıkar, inci çiçeği gölge ağaçlarının altında kendiliğinden yayılır. Gala çiçekleri buketlerde ve düğün fotoğraflarında karşınıza çıkar. Hiçbirinin yenmesi güvenli değildir. Endişelenmeye değer bitkiler nadiren egzotiktir. Onlar arka kapınızın önündekilerdir; size zarar verebilecek şeyler olarak akla bile gelmeyecek kadar sıradan.
Bir tablo asla cevabın tamamı olamaz ve o tablo bunu kendisi kabul ediyor. Sebep, yaygın adlar. Aynı yaygın ad birden fazla bitkiye yapışıyor; yani iki bahçıvan tek bir kelimeyi söyleyip iki farklı türü kastedebiliyor. Biri salata malzemesi olabilirken diğeri zehirli sütununda oturuyor olabilir. Ayakta kalan tek ölçüt bilimsel addır, çünkü bir Latince ad tek bir bitkiyi işaret eder ve ülkeler, kataloglar ve tohum paketleri arasında değişmez. Bir bitkiyi araştırırken lakabını değil, Latince adını arayın.
Civanperçemi, sınırların ne kadar bulanık olabildiğini gösteriyor. Achillea millefolium hem o zehirli bitki tablosunda yer alıyor hem de neşeli yenilebilir çiçek listelerinin pek çoğunda karşınıza çıkıyor. Tek bitki, iki kaynak, birbirinin zıddı tavsiye. Begonyalar daha ince bir çizgide ayrılıyor: yalnızca Begonia x tuberhybrida melezleri yenilebilir sayılıyor. Meyve ağaçları da istisna değil. Elma ve yabani elma çekirdekleri zehirlidir, erik çekirdekleri de öyle; etraflarındaki meyveyi kimse ikinci kez düşünmese bile.
Bir çiçeğin tabağın kenarında duruyor olması hiçbir şeyin kanıtı değildir. Mutfaklar garnitürü renk için kullanır ve onu oraya koyan el, bitki hakkında sizden daha az şey biliyor olabilir. Güvenli bir çiçekle zehirli bir çiçek, kimse fark etmeden aynı tepsiyi paylaşabilir. Aynı şey çiçekçiden ya da bahçe merkezinden gelen çiçekler için de geçerli; onlar yenmek için değil, güzel görünmek için yetiştirilir. Bitkinin adını sorun; kimse size söyleyemiyorsa etrafını yiyin, onu bırakın.
If you cannot name a flower by its scientific name, do not eat it. Common names are shared between different plants, and a blossom served beside your food is no promise that it is edible.
Yemekten kaçınmanız gereken çiçekler, adını koyamadıklarınızdır. Tuhaf görünenler değil, bir davette birinin sizi uyardıkları da değil. Elinizdeki bitkiye bilimsel bir ad koyamıyorsanız o çiçek tabağa girmez. Türüne göre etiketleyen bir üreticiden alın ya da paketin üzerinde Latince adı yazan tohumdan kendiniz yetiştirin. Bu tek alışkanlık, 27 kaydın tamamını tek hamlede saf dışı bırakır; üstelik o listeye hiç girmemiş zehirli bitkileri de.
Tam makaleyi oku: Yenebilir Çiçekler: Hangilerini Yiyin, Hangilerini Atlayın
