Fesleğen hasadını doğru şekilde yapmak size sadece bu akşamki yemek için yaprak sağlamaktan fazlasını yapar. İyi hasat, bitkinin daha gür büyümesini ve zamanla daha fazla yaprak üretmesini sağlar. Kötü hasat bitkiyi zayıflatır ve birkaç hafta içinde öldürebilir. Fark, kesimi nerede yaptığınıza ve bir seferde ne kadar aldığınıza bağlıdır.
Eskiden yemek için ihtiyaç duyduğumda fesleğenimden tek tek yaprakları koparırdım. Bitkiler her yerde çıplak sapları olan solgun ve üzgün görünürdü. Sonra fesleğeni yukarıdan aşağıya doğru şekilde hasat etmeyi öğrendim ve her şey değişti. Artık bitkilerim sapları zar zor görebildiğim kadar gür ve dolgun büyüyor. Fesleğen hasat tekniğimdeki bu tek değişiklik, cılız otları yemek dergilerinde gördüğünüz yemyeşil saksılara dönüştürdü.
Sır, fesleğenin doğru noktalardan kesildiğinde nasıl yeni dallar ürettiğinde yatıyor. Her sapın boğum denilen noktalarda karşılıklı büyüyen yaprak çiftleri vardır. Bir boğumun hemen üzerinden kestiğinizde bitkiniz o noktadan bir yerine iki yeni sap çıkarır. Bu, fesleğen saplarını doğru şekilde kesmenin her kesimde hasat noktalarınızı ikiye katlaması anlamına gelir. Bunu yapmaya devam edin ve tek bir sap birkaç ay içinde dörde, sonra sekize, sonra on altıya dönüşür.
İşte iç mekan fesleğeninizi adım adım hasat etmenin en iyi yolu. Alttan üste doğru en az üç yaprak çifti olan bir sap bulun. Alttan yukarı sayın ve ikinci yaprak setinin hemen üzerinden kesin. Hızlı iyileşen temiz bir kesim için temiz ve keskin makas veya bahçe makası kullanın. Bitkinin yeni dallar büyütmesi için enerjisi olması için sapın üzerinde en az iki yaprak seti bırakın. 1-2 hafta içinde kesim yaptığınız yerden iki yeni sapın filizlendiğini görmelisiniz.
Hasadınızdan en iyi lezzeti istediğinizde zamanlama da önemlidir. UMD Extension, fesleğen yapraklarının bitki çiçek açmaya başlamadan hemen önce en fazla uçucu yağı içerdiğini söyler. Bu yağlar, hepimizin sevdiği güçlü tat ve kokuyu fesleğene verir. Çiy kuruduktan sonra ama sıcak güneş bu bileşikleri parçalamadan önce sabahları hasat edin. Öğlen veya akşam toplanan yapraklar genellikle aynı bitkiden sabah toplananlardan daha zayıf lezzet verir.
Ne kadar fesleğene ihtiyacınız olursa olsun tek bir hasatta bitkinin üçte birinden fazlasını asla almayın. Çok fazla almak bitkiyi strese sokar ve haftalarca yeniden büyümeyi yavaşlatır. Pesto veya büyük bir sos partisi için çok fazla fesleğene ihtiyacınız varsa, hasadınızı birkaç bitkiye yayın. Sağlıklı fesleğen ılımlı bir budamadan 10-14 gün içinde toparlanır ve öncekinden daha gür geri döner.
Saplarınızın uçlarında oluşan çiçek tomurcuklarını izleyin ve hemen koparın. Fesleğen çiçek açmaya başladığında yapraklar acılaşır ve bitki yeni yaprak üretmeyi durdurur. Çiçeklenmenin hızlı gerçekleştiği sıcak aylarda bitkilerinizi birkaç günde bir kontrol edin. Hızlı bir koparma sadece saniyeler alır ve fesleğeninizi birincil yaprak üretme modunda tutar. Bu alışkanlığı doğru fesleğen sapı kesme tekniğiyle birleştirin ve bitkileriniz tüm sezon boyunca taze otlarla sizi ödüllendirecek.
Tam makaleyi oku: Evde Fesleğen Nasıl Başarıyla Yetiştirilir
