As plântulas de tomate, pimento, beringela e batata são aquelas que você nunca deve comer. A Penn State Extension deixa as quatro de fora da sua lista de microvegetais porque contêm alcaloides tóxicos na fase em que seriam colhidas. Essas quatro são os microvegetais tóxicos com que um cultivador caseiro tem mais probabilidade de se cruzar, já que a semente aparece em todos os expositores dos centros de jardinagem na primavera. Muito do resto que ali se encontra funciona como microvegetal, desde que a semente não seja tratada.
Alinhe esses quatro nomes e o padrão salta à vista. Pertencem todos a uma só família botânica, e plântulas de solanáceas é o nome de grupo que vale a pena aprender. Aprenda a família e terá aprendido quase toda a regra de uma vez. Vale mais do que conferir cada pacote com uma lista todas as primaveras.
São os alcaloides que colocam estas plantas na lista dos microvegetais tóxicos, e é o momento da colheita que torna isso relevante. O aviso cobre a fase de plântula, que é exatamente a fase em que um microvegetal é cortado. Deixe um tomateiro crescer até ao tamanho adulto e espera meses, comendo só o fruto maduro, pelo que as folhas jovens nunca chegam ao prato. Corte essa mesma planta com duas semanas e as folhas vão diretas para a taça.
A semente selvagem é a segunda exclusão e recebe menos atenção. Quem não for especialista em plantas deve evitar plantas selvagens no cultivo de microvegetais. Uma semente apanhada num passeio pode ser sósia de algo que você não quereria no prato. Um tabuleiro de rebentos jovens quase não dá pistas para a identificação. Você tem cotilédones e pouco mais. Compre semente identificada a um fornecedor e acabam-se as adivinhas.
Plântulas de solanáceas
- As quatro: tomate, pimento, beringela e batata ficam todas fora da lista segura.
- O motivo: cada uma contém alcaloides tóxicos enquanto ainda está na fase de plântula.
- Sem alternativa: a plântula é o produto inteiro, por isso não há parte nenhuma para deixar de lado.
Plantas selvagens
- A regra: se você não é especialista em plantas, não use plantas selvagens para fazer microvegetais.
- Porque importa: uma semente selvagem pode ser sósia de outra, e o rebento come-se cru.
- Melhor opção: compre semente identificada para saber o que cresce no tabuleiro.
Semente tratada
- O problema: alguma semente é pré-tratada com fungicida antes sequer de lhe chegar às mãos.
- O que fica: corantes, fungicidas e inseticidas podem permanecer nos rebentos que você come.
- O que comprar: semente rotulada para microvegetais ou marcada como não tratada, com certificação biológica do USDA se conseguir encontrar.
Terra de jardim e estrume
- O risco: terra de jardim, estrume e composto podem albergar bactérias.
- Recipientes: lave qualquer recipiente reutilizado com água e sabão antes de voltar a semear nele.
- Onde encaixa: esta é uma regra de cultivo, não de semente, por isso aplica-se a todas as culturas da lista segura.
A semente tratada é a armadilha que apanha os cultivadores cuidadosos. Alguma semente é pré-tratada com fungicida antes de ser vendida, porque foi feita para ficar semanas em solo frio no campo. Você, em vez disso, corta o rebento uma ou duas semanas depois da sementeira. Corantes, fungicidas e inseticidas podem permanecer nos rebentos que você come, por isso compre semente não tratada e procure o rótulo de certificação biológica. As sementes inseguras para microvegetais são muitas vezes sementes de horta comuns, revestidas antes de chegarem à prateleira.
Sow only seed that is labeled for microgreens or marked untreated. If the packet says nothing either way, keep that seed for the garden bed and buy a different packet for the tray.
A lista segura é suficientemente longa para que nada disto lhe custe alguma coisa. As brássicas, como os brócolos e o rabanete, resultam. Também resultam a beterraba, a acelga, o espinafre, o amaranto, a alface e a chicória. Cenoura, aipo, funcho, alho-francês, cebola e pepino também pertencem à lista. Cereais, quinoa, leguminosas, girassol e linho também lá estão, tal como manjericão, coentros, endro e cebolinho. São cerca de vinte culturas numa só lista. Deixe de fora os quatro microvegetais tóxicos e leia o pacote antes de semear. A semente selvagem também fica de fora.
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