Les semis de tomate, de poivron, d'aubergine et de pomme de terre sont ceux qu'il ne faut jamais manger. Penn State Extension écarte ces quatre plantes de sa liste de micro-pousses parce qu'elles contiennent des alcaloïdes toxiques au stade où vous les récolteriez. Ce sont les micro-pousses toxiques qu'un jardinier amateur risque le plus de croiser, puisque ces semences occupent tous les présentoirs des jardineries au printemps. Beaucoup d'autres graines vendues à côté conviennent très bien en micro-pousses, à condition qu'elles ne soient pas traitées.
Alignez ces quatre noms et le schéma saute aux yeux. Ils appartiennent tous à une seule famille botanique, et les semis de solanacées sont le groupe qu'il vaut la peine de retenir. Apprenez la famille et vous aurez retenu l'essentiel de la règle d'un coup. C'est plus simple que de vérifier chaque sachet sur une liste, chaque printemps.
Ce sont les alcaloïdes qui placent ces plantes sur la liste des micro-pousses toxiques, et c'est le calendrier qui rend la chose problématique. La mise en garde vise le stade de semis, précisément le stade auquel une micro-pousse est coupée. Faites pousser une tomate jusqu'à maturité et vous attendez des mois, puis vous ne mangez que le fruit mûr : les jeunes feuilles n'arrivent jamais dans l'assiette. Coupez la même plante à deux semaines et les feuilles filent directement dans le saladier.
Les graines sauvages sont la deuxième exclusion, et elle attire moins l'attention. Toute personne qui n'est pas botaniste devrait éviter les plantes sauvages pour cultiver des micro-pousses. Une graine ramassée en promenade peut être le sosie de quelque chose que vous ne voudriez pas dans votre assiette. Un plateau de jeunes pousses ne vous donne presque aucun élément d'identification. Vous avez les cotylédons, et pas grand-chose d'autre. Achetez des semences identifiées chez un fournisseur et les devinettes s'arrêtent.
Semis de solanacées
- Les quatre : tomate, poivron, aubergine et pomme de terre sont tous écartés de la liste sûre.
- La raison : chacun contient des alcaloïdes toxiques tant qu'il est encore au stade de semis.
- Pas de parade : le semis est le produit entier, il n'y a donc aucune partie à écarter.
Plantes sauvages
- La règle : si vous n'êtes pas botaniste, n'utilisez pas de plantes sauvages pour faire des micro-pousses.
- Pourquoi c'est important : une graine sauvage peut être un sosie, et vous mangez la pousse crue.
- Meilleur réflexe : achetez des semences identifiées, pour savoir ce qui pousse dans le plateau.
Semences traitées
- Le problème : certaines semences sont traitées au fongicide avant même de vous parvenir.
- Ce qui subsiste : colorants, fongicides et insecticides peuvent rester dans les pousses que vous mangez.
- Quoi acheter : des semences étiquetées pour micro-pousses ou marquées non traitées, certifiées biologiques par l'USDA si vous en trouvez.
Terre de jardin et fumier
- Le risque : la terre du jardin, le fumier et le compost peuvent héberger des bactéries.
- Contenants : lavez tout contenant réutilisé à l'eau savonneuse avant d'y semer à nouveau.
- Où cela s'applique : c'est une règle de culture, pas une règle de semence, donc elle vaut pour toutes les cultures de la liste sûre.
Les semences traitées sont le piège qui attrape les jardiniers les plus soigneux. Certaines semences sont traitées au fongicide avant la vente, parce qu'elles étaient destinées à rester des semaines dans une terre froide en plein champ. Vous, vous coupez la pousse une ou deux semaines après le semis. Colorants, fongicides et insecticides peuvent rester dans les pousses que vous mangez : achetez donc des semences non traitées et cherchez le label biologique certifié. Les semences dangereuses pour les micro-pousses ne sont souvent que des graines de jardin ordinaires, enrobées avant d'arriver en rayon.
Sow only seed that is labeled for microgreens or marked untreated. If the packet says nothing either way, keep that seed for the garden bed and buy a different packet for the tray.
La liste sûre est assez longue pour que tout cela ne vous coûte rien. Les brassicacées comme le brocoli et le radis fonctionnent. La betterave, la bette, l'épinard, l'amarante, la laitue et la chicorée aussi. Carotte, céleri, fenouil, poireau, oignon et concombre y ont également leur place. Les céréales, le quinoa, les légumineuses, le tournesol et le lin en font partie, tout comme le basilic, la coriandre, l'aneth et la ciboulette. Cela fait une vingtaine de cultures sur une seule liste. Écartez les quatre micro-pousses toxiques et lisez le sachet avant de semer. Les graines sauvages restent exclues, elles aussi.
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