Kiemplanten van tomaat, paprika, aubergine en aardappel mag je nooit eten. Penn State Extension laat alle vier weg uit zijn lijst met microgroenten, omdat ze giftige alkaloïden bevatten in het stadium waarin je ze zou oogsten. Die vier zijn de giftige microgroenten waar een thuisteler het snelst mee te maken krijgt, want het zaad ligt in het voorjaar in elk tuincentrum. Veel van wat daar verder ligt, werkt prima als microgroente, zolang het zaad onbehandeld is.
Zet die vier namen naast elkaar en het patroon springt eruit. Ze horen allemaal bij één plantenfamilie, en nachtschadekiemplanten is de groepsnaam die je moet onthouden. Leer de familie en je kent de regel in één keer. Dat is handiger dan elk voorjaar elk zakje tegen een lijst aanhouden.
Alkaloïden zetten deze op de lijst van giftige microgroenten, en de timing maakt dat belangrijk. De waarschuwing geldt voor het kiemplantstadium, en precies in dat stadium snijd je een microgroente. Laat je een tomaat volgroeien, dan wacht je maanden en eet je alleen de rijpe vrucht, dus de jonge blaadjes komen nooit op je bord. Snijd je dezelfde plant op een leeftijd van twee weken, dan gaan de blaadjes rechtstreeks de kom in.
Wilde zaden zijn de tweede uitsluiting en die krijgt minder aandacht. Wie geen plantenkenner is, laat wilde planten beter links liggen bij het telen van microgroenten. Een zaadje dat je tijdens een wandeling hebt opgeraapt, kan lijken op iets wat je liever niet op je bord hebt. Een bak jonge kiemplanten geeft je bijna niets om op te herkennen. Je hebt kiemblaadjes en verder weinig. Koop zaad met een naam bij een leverancier en het gissen is voorbij.
Nachtschadekiemplanten
- De vier: Tomaat, paprika, aubergine en aardappel staan geen van alle op de veilige lijst.
- De reden: Alle vier bevatten giftige alkaloïden zolang ze nog kiemplant zijn.
- Geen omweg: De kiemplant is het hele product, dus er is geen deel dat je kunt weglaten.
Wilde planten
- De regel: Ben je geen plantenkenner, gebruik dan geen wilde planten voor microgroenten.
- Waarom het uitmaakt: Een wild zaadje kan een dubbelganger zijn, en je eet de scheut rauw.
- Beter idee: Koop zaad met een naam, zodat je weet wat er in de bak groeit.
Behandeld zaad
- Het probleem: Sommig zaad is al met een fungicide behandeld voordat het bij jou komt.
- Wat achterblijft: Kleurstoffen, fungiciden en insecticiden kunnen in de scheuten zitten die je eet.
- Wat je koopt: Zaad met het label voor microgroenten of de vermelding onbehandeld, USDA-gecertificeerd biologisch als je dat kunt krijgen.
Tuingrond en mest
- Het risico: Tuingrond, mest en compost kunnen bacteriën bevatten.
- Bakjes: Was elk hergebruikt bakje met water en zeep voordat je er opnieuw in zaait.
- Waar dit past: Dit is een teeltregel, geen zaadregel, dus hij geldt voor elk gewas op de veilige lijst.
Behandeld zaad is de val waar zorgvuldige telers in trappen. Sommig zaad wordt vóór de verkoop behandeld met een fungicide, omdat het weken in koude akkergrond moest liggen. Jij snijdt de scheut in plaats daarvan een week of twee na het zaaien. Kleurstoffen, fungiciden en insecticiden kunnen in de scheuten zitten die je eet, dus koop onbehandeld zaad en let op het biologische keurmerk. Onveilige zaden voor microgroenten zijn vaak gewoon tuinzaad dat vóór het schap een coating kreeg.
Sow only seed that is labeled for microgreens or marked untreated. If the packet says nothing either way, keep that seed for the garden bed and buy a different packet for the tray.
De veilige lijst is lang genoeg dat dit je niets kost. Kruisbloemigen als broccoli en radijs werken prima. Biet, snijbiet, spinazie, amarant, sla en cichorei ook. Wortel, selderij, venkel, prei, ui en komkommer horen er net zo goed bij. Granen, quinoa, peulvruchten, zonnebloem en vlas staan er ook op, net als basilicum, koriander, dille en bieslook. Dat zijn ongeveer twintig gewassen van één lijst. Sla de vier giftige microgroenten over en lees het zakje voordat je zaait. Wild zaad blijft er ook buiten.
Lees het volledige artikel: Microgroenten: wat de wetenschap zegt en hoe je ze kweekt
