O tempo do processo de cultivo de cogumelos depende do método que escolher. Kits prontos a cultivar produzem cogumelos em 7 a 10 dias. Métodos de substrato DIY demoram 4 a 6 semanas do início ao fim. O cultivo em troncos pode demorar 6 a 18 meses antes de ver a primeira colheita.
Adoro ver as mudanças diárias durante a fase de frutificação de um cultivo. Pequenos primórdios aparecem uma manhã e duplicam de tamanho no dia seguinte. Numa semana estão prontos para colher. Este crescimento rápido faz dos cogumelos uma das coisas mais gratificantes que pode cultivar em casa.
O cronograma dos cogumelos divide-se em três fases principais. Primeiro vem a fase de colonização quando o micélio branco se espalha pelo substrato. Isto demora 10 a 20 dias para a maioria das espécies. O bloco deve ficar branco antes de passar ao passo seguinte.
Depois disso, muda as condições para desencadear a frutificação. Isto significa mais humidade, ar fresco e uma ligeira descida na temperatura. Pequenos primórdios aparecem em 3 a 7 dias após esta mudança. Os cogumelos sentem as novas condições e começam a formar corpos de frutificação.
A fase final é rápida. Os primórdios crescem até estarem prontos para colher em apenas 2 a 3 dias para a maioria das variedades de pleurótus. Vai colher quando os chapéus começarem a aplanar mas antes de libertarem esporos. Perder esta janela por um dia ou dois não estraga nada, mas colheitas mais cedo sabem melhor.
A investigação coloca números concretos naquilo que os cultivadores veem na prática. Cogumelos pleurótus em semente de algodão atingem a colheita em cerca de 27 dias. A mesma espécie em palha de trigo demora mais perto de 40 dias. A sua escolha de substrato afeta o cronograma mais do que possa pensar.
Registei um dos meus cultivos de pleurótus dia a dia para ver como correspondia a estes números. A colonização terminou no dia 14 e vi os primeiros primórdios no dia 18. A primeira colheita foi no dia 22. A segunda colheita começou no dia 30 e colhi novamente no dia 35. Um bloco deu-me cogumelos durante mais de um mês.
Um amigo meu começou um projeto de troncos de shiitake na primavera passada que me ensinou sobre paciência. Ele furou buracos em troncos de carvalho e tapou-os com spawn em abril. Os troncos ficaram num canto à sombra todo o verão e outono. Finalmente teve os primeiros cogumelos catorze meses depois. Agora esses mesmos troncos frutificam duas vezes por ano.
O cultivo em troncos requer a maior paciência de todos os métodos. O spawn de shiitake precisa de 6 a 12 meses só para se espalhar pela madeira. Mas esses troncos produzem durante 3 a 5 anos depois de começarem. A espera compensa se tiver espaço e paciência para isso.
Não se esqueça das colheitas extra do seu substrato. Após a primeira colheita, mergulhe o bloco em água e espere. Uma segunda colheita vem em 1 a 2 semanas e muitas vezes produz tanto como a primeira. A maioria dos blocos dá 2 a 4 colheitas antes de esgotar os nutrientes.
Defina o seu cronograma com base nos seus objetivos e nível de paciência. Quer cogumelos esta semana? Compre um kit. Tem um mês disponível? Experimente substrato DIY. Procura anos de produção com trabalho mínimo? Comece alguns troncos agora. Cada método tem o seu lugar para diferentes tipos de cultivadores.
Ler o artigo completo: Como Cultivar Cogumelos em Casa: Guia para Principiantes
