La durée du processus de culture des champignons dépend de la méthode que vous choisissez. Les kits prêts à cultiver produisent des champignons en 7 à 10 jours. Les méthodes de substrat DIY prennent 4 à 6 semaines du début à la fin. La culture sur bûches peut prendre 6 à 18 mois avant votre première récolte.
J'adore observer les changements quotidiens pendant la phase de fructification d'une culture. De minuscules primordiums apparaissent un matin et doublent de taille le lendemain. En une semaine, ils sont prêts à être cueillis. Cette croissance rapide fait des champignons l'une des choses les plus gratifiantes à cultiver chez soi.
Le calendrier des champignons se divise en trois phases principales. D'abord vient la phase de colonisation où le mycélium blanc se propage dans votre substrat. Cela prend 10 à 20 jours pour la plupart des espèces. Votre bloc devrait devenir blanc avant de passer à l'étape suivante.
Après cela, vous changez les conditions pour déclencher la fructification. Cela signifie plus d'humidité, de l'air frais et une légère baisse de température. De minuscules primordiums apparaissent dans les 3 à 7 jours suivant ce changement. Vos champignons détectent les nouvelles conditions et commencent à former des fructifications.
La dernière étape va vite. Les primordiums deviennent des champignons prêts à récolter en seulement 2 à 3 jours pour la plupart des variétés de pleurotes. Vous cueillez quand les chapeaux commencent à s'aplatir mais avant qu'ils ne libèrent leurs spores. Manquer cette fenêtre d'un jour ou deux ne ruinera rien, mais les cueillettes précoces ont meilleur goût.
La recherche donne des chiffres précis sur ce que les cultivateurs observent en pratique. Les pleurotes sur graines de coton atteignent la récolte en environ 27 jours. La même espèce sur paille de blé prend plutôt 40 jours. Votre choix de substrat affecte votre calendrier plus que vous ne pourriez le penser.
J'ai suivi l'une de mes cultures de pleurotes jour après jour pour voir comment elle correspondait à ces chiffres. La colonisation s'est terminée au jour 14 et j'ai vu les premiers primordiums au jour 18. La première récolte est arrivée au jour 22. La deuxième volée a commencé au jour 30 et j'ai cueilli à nouveau au jour 35. Un bloc m'a donné des champignons pendant plus d'un mois.
Mon ami a commencé un projet de bûches à shiitake le printemps dernier qui m'a appris la patience. Il a percé des trous dans des bûches de chêne et les a remplies de semences en avril. Les bûches sont restées dans un coin ombragé tout l'été et l'automne. Il a finalement eu ses premiers champignons quatorze mois plus tard. Maintenant, ces mêmes bûches fructifient deux fois par an.
La culture sur bûches demande le plus de patience de toutes les méthodes. Les semences de shiitake ont besoin de 6 à 12 mois juste pour se propager dans le bois. Mais ces bûches produisent pendant 3 à 5 ans une fois qu'elles sont lancées. L'attente en vaut la peine si vous avez l'espace et la patience pour cela.
N'oubliez pas les volées supplémentaires de votre substrat. Après votre première récolte, faites tremper le bloc dans l'eau et attendez. Une deuxième volée arrive en 1 à 2 semaines et produit souvent autant que la première. La plupart des blocs donnent 2 à 4 volées avant d'épuiser leurs nutriments.
Définissez votre calendrier en fonction de vos objectifs et de votre niveau de patience. Vous voulez des champignons cette semaine ? Prenez un kit. Vous avez un mois devant vous ? Essayez le substrat DIY. Vous cherchez des années de production avec un travail minimal ? Lancez des bûches maintenant. Chaque méthode a sa place pour différents types de cultivateurs.
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