Il tempo del processo di coltivazione dei funghi dipende dal metodo che scegli. I kit pronti all'uso producono funghi in 7-10 giorni. I metodi fai-da-te con substrato richiedono 4-6 settimane dall'inizio alla fine. La coltivazione su tronchi può richiedere 6-18 mesi prima di vedere il primo raccolto.
Adoro osservare i cambiamenti quotidiani durante la fase di fruttificazione di una coltivazione. Piccoli primordi appaiono una mattina e raddoppiano di dimensione il giorno dopo. Nel giro di una settimana sono pronti da raccogliere. Questa crescita veloce rende i funghi una delle cose più gratificanti da coltivare in casa.
La linea temporale dei funghi si divide in tre fasi principali. Prima viene la fase di colonizzazione quando il micelio bianco si diffonde attraverso il substrato. Questo richiede 10-20 giorni per la maggior parte delle specie. Il tuo blocco dovrebbe diventare bianco prima di passare alla fase successiva.
Dopo, cambi le condizioni per stimolare la fruttificazione. Questo significa più umidità, aria fresca e un leggero calo della temperatura. Piccoli primordi appaiono entro 3-7 giorni da questo cambiamento. I tuoi funghi percepiscono le nuove condizioni e iniziano a formare i corpi fruttiferi.
L'ultimo tratto va veloce. I primordi diventano funghi pronti per il raccolto in soli 2-3 giorni per la maggior parte delle varietà di pleurotus. Raccoglierai quando i cappelli iniziano ad appiattirsi ma prima che rilascino le spore. Perdere questa finestra di un giorno o due non rovinerà nulla, ma raccolti anticipati hanno un sapore migliore.
La ricerca fornisce numeri precisi su ciò che i coltivatori vedono nella pratica. I funghi pleurotus su semi di cotone raggiungono il raccolto in circa 27 giorni. La stessa specie su paglia di grano richiede circa 40 giorni. La scelta del substrato influenza le tempistiche più di quanto potresti pensare.
Ho monitorato giorno per giorno una delle mie coltivazioni di pleurotus per vedere come corrispondeva a questi numeri. La colonizzazione è finita il giorno 14 e ho visto i primi primordi il giorno 18. Il primo raccolto è arrivato il giorno 22. La seconda fioritura è iniziata il giorno 30 e ho raccolto di nuovo il giorno 35. Un blocco mi ha dato funghi per oltre un mese.
Un mio amico ha iniziato un progetto di tronchi di shiitake la scorsa primavera che mi ha insegnato la pazienza. Ha forato dei buchi nei tronchi di quercia e li ha inoculati con lo spawn ad aprile. I tronchi sono rimasti in un angolo ombreggiato per tutta l'estate e l'autunno. Ha finalmente ottenuto i suoi primi funghi quattordici mesi dopo. Ora quegli stessi tronchi fruttificano due volte l'anno.
La coltivazione su tronchi richiede la maggiore pazienza di qualsiasi metodo. Lo spawn di shiitake ha bisogno di 6-12 mesi solo per diffondersi attraverso il legno. Ma quei tronchi producono per 3-5 anni una volta avviati. L'attesa ripaga se hai lo spazio e la pazienza per questo.
Non dimenticare le fioriture extra dal tuo substrato. Dopo il primo raccolto, immergi il blocco in acqua e aspetta. Una seconda fioritura arriva in 1-2 settimane e spesso produce tanto quanto la prima. La maggior parte dei blocchi dà 2-4 fioriture prima di esaurire i nutrienti.
Imposta le tue tempistiche in base ai tuoi obiettivi e al tuo livello di pazienza. Vuoi funghi questa settimana? Prendi un kit. Hai un mese di tempo? Prova il substrato fai-da-te. Cerchi anni di produzione con lavoro minimo? Inizia alcuni tronchi adesso. Ogni metodo ha il suo posto per diversi tipi di coltivatori.
Leggi l'articolo completo: Come Coltivare Funghi in Casa: Guida per Principianti
