وقت عملية زراعة الفطر يعتمد على الطريقة التي تختارها. المجموعات الجاهزة للزراعة تنتج فطراً في 7 إلى 10 أيام. طرق الركيزة اليدوية تستغرق 4 إلى 6 أسابيع من البداية للنهاية. زراعة الجذوع قد تستغرق 6 إلى 18 شهراً قبل رؤية أول حصاد.
أحب مشاهدة التغييرات اليومية خلال مرحلة الإثمار. تظهر رؤوس صغيرة في صباح ما وتتضاعف حجماً في اليوم التالي. خلال أسبوع تكون جاهزة للقطف. هذا النمو السريع يجعل الفطر من أكثر الأشياء إرضاءً للزراعة في المنزل.
الجدول الزمني للفطر ينقسم إلى ثلاث مراحل رئيسية. أولاً مرحلة الاستعمار عندما ينتشر الميسيليوم الأبيض عبر الركيزة. تستغرق 10 إلى 20 يوماً لمعظم الأنواع. يجب أن تصبح كتلتك بيضاء قبل الانتقال للخطوة التالية.
بعد ذلك تغير الظروف لتحفيز الإثمار. هذا يعني رطوبة أكثر وهواء نقي وانخفاض طفيف في درجة الحرارة. تظهر رؤوس صغيرة خلال 3 إلى 7 أيام من هذا التغيير. الفطر يستشعر الظروف الجديدة ويبدأ بتكوين أجسام ثمرية.
المرحلة الأخيرة سريعة. تنمو الرؤوس إلى فطر جاهز للحصاد في 2 إلى 3 أيام فقط لمعظم أصناف المحار. ستقطف عندما تبدأ القبعات بالتسطح لكن قبل إطلاق الجراثيم. تفويت هذه النافذة بيوم أو اثنين لن يفسد شيئاً، لكن القطف المبكر طعمه أفضل.
تضع الأبحاث أرقاماً دقيقة على ما يراه المزارعون عملياً. فطر المحار على بذور القطن يصل للحصاد في حوالي 27 يوماً. نفس النوع على قش القمح يستغرق قرابة 40 يوماً. اختيار الركيزة يؤثر على جدولك الزمني أكثر مما قد تعتقد.
تتبعت إحدى زراعات المحار يوماً بيوم لأرى كيف تطابق هذه الأرقام. انتهى الاستعمار في اليوم 14 ورأيت أول الرؤوس في اليوم 18. الحصاد الأول جاء في اليوم 22. الدفعة الثانية بدأت في اليوم 30 وقطفت مرة أخرى في اليوم 35. كتلة واحدة أعطتني فطراً لأكثر من شهر.
بدأ صديقي مشروع جذوع الشيتاكي في الربيع الماضي وعلمني عن الصبر. حفر ثقوباً في جذوع البلوط وملأها بالبذور في أبريل. جلست الجذوع في زاوية ظليلة طوال الصيف والخريف. حصل أخيراً على أول فطر بعد أربعة عشر شهراً. الآن نفس الجذوع تثمر مرتين سنوياً.
زراعة الجذوع تتطلب أكثر صبر من أي طريقة. بذور الشيتاكي تحتاج 6 إلى 12 شهراً فقط لتنتشر عبر الخشب. لكن تلك الجذوع تنتج لمدة 3 إلى 5 سنوات بعد أن تبدأ. الانتظار يستحق إذا كان لديك المساحة والصبر.
لا تنسَ الدفعات الإضافية من الركيزة. بعد حصادك الأول، انقع الكتلة في الماء وانتظر. دفعة ثانية تأتي في 1 إلى 2 أسبوع وغالباً تنتج بنفس كمية الأولى. معظم الكتل تعطي 2 إلى 4 دفعات قبل نفاد العناصر الغذائية.
حدد جدولك الزمني بناءً على أهدافك ومستوى صبرك. تريد فطراً هذا الأسبوع؟ احصل على مجموعة. لديك شهر؟ جرب الركيزة اليدوية. تبحث عن سنوات من الإنتاج بأقل جهد؟ ابدأ بعض الجذوع الآن. لكل طريقة مكانها لأنواع مختلفة من المزارعين.
اقرأ المقال كاملاً: كيفية زراعة الفطر في المنزل: دليل المبتدئين
