Comer microverdes coloca no seu prato mais vitaminas e carotenoides do que o mesmo peso de folhas adultas. O trabalho de laboratório por trás dos benefícios dos microverdes para a saúde é sólido e abrange dezenas de variedades. A evidência sobre efeitos na saúde é bem mais fraca. O estudo de resultados mais forte que existe aqui alimentou 60 ratinhos, e não pessoas. Esses ratinhos comeram uma dieta rica em gordura mais microverdes de couve roxa e acabaram com colesterol LDL mais baixo do que os ratinhos alimentados com couve roxa madura.
O Agricultural Research Service do USDA testou 25 variedades comerciais e encontrou níveis cerca de cinco vezes superiores de vitaminas e carotenoides em relação às plantas adultas de que provêm. A vitamina C total variou entre 20 e 147 mg por 100 g de peso fresco de cotilédones, e os carotenoides entre 0,6 e 12,1 mg por 100 g. É essa amplitude que as pessoas ignoram quando falam da densidade nutricional dos microverdes. A variedade que você escolhe faz o valor de vitamina C variar cerca de sete vezes. Muitos tipos situam-se numa faixa de 4 a 6 vezes mais do que a sua forma adulta.
Os microverdes são cortados na fase dos cotilédones, logo depois de as folhas seminais abrirem e antes de as folhas verdadeiras assumirem o lugar. Esse momento faz diferença nos minerais. O crescimento epidérmico ainda é reduzido nessa fase, e comer a planta tão cedo é o que dá aos microverdes uma maior biodisponibilidade de minerais do que a mesma cultura crescida até ao tamanho final. Por isso, um pequeno punhado entrega ao seu corpo um pouco mais do que o peso na balança sugere.
Cinco vezes mais por peso soa mais impressionante do que aquilo que na realidade chega ao prato. É no tamanho da porção que os benefícios dos microverdes para a saúde são exagerados. Um tabuleiro de microverdes é sobretudo ar e água, por isso um punhado deles pesa quase nada ao lado de uma porção a sério do vegetal adulto. Você não troca uma dose de brócolos cozidos por uma pitada de rebentos de brócolos e sai a ganhar no consumo total. O que você acrescenta é uma cobertura densa a um prato que continua a precisar de vegetais de tamanho normal.
Uma em cada quatro pessoas no mundo tem falta de pelo menos um micronutriente essencial, por isso um alimento que concentra mais em menos volume tem um papel real a desempenhar. Os antioxidantes dos microverdes aparecem nessas medições sob a forma de carotenoides, a classe de pigmentos contada a par das vitaminas. Tenha presente o que esses valores são. Vieram de um laboratório que mediu folhas, e não de uma clínica que mediu pessoas.
Rotate varieties instead of running one tray on repeat. Vitamin C ranged from 20 to 147 mg per 100 g across the tested types, so what you plant moves the number far more than how much of it you eat.
Encare os microverdes como um acréscimo concentrado aos vegetais que você já come, e não como tratamento para o que quer que seja. Nenhum ensaio clínico em humanos sobre o consumo de microverdes surgiu nas fontes que sustentam esta resposta. Mesmo assim, continuam a atribuir-lhes grandes promessas na internet. Cancro, Alzheimer, diabetes e perda de peso aparecem todos, e nenhum deles tem aqui apoio de ensaios em humanos. O resultado do colesterol nos ratinhos é real e vale a pena acompanhar. Continua a ser um resultado em ratinhos.
Cultive ou compre dois ou três tipos e vá alternando entre eles ao longo do mês. Espalhe-os crus sobre a comida que você já leva à mesa e continue a servir os vegetais habituais ao lado. Nada aqui substitui uma salada. O que você obtém é uma versão mais densa de nutrientes que já conhece pelo nome, apanhada numa fase em que mais minerais chegam até si, e essa é uma boa razão para manter um tabuleiro no parapeito da janela.
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