Twoje gruszki przechowywane długoterminowo potrzebują niskich temperatur między -2 a 2 stopniami Celsjusza, żeby przetrwać zimę. Ten wąski zakres spowalnia proces dojrzewania, jednocześnie chroniąc owoce przed zamrożeniem. Bez odpowiedniego chłodniczego przechowywania gruszek twój plon dojrzeje i zepsuje się w ciągu kilku tygodni. Odpowiednie warunki wydłużają ten czas do miesięcy.
Przechowuję moje gruszki w nieogrzewanej szopie, która utrzymuje temperaturę około 0 stopni przez większość zimy. Ten układ daje mi świeże gruszki od października do lutego w większości lat. Zanim opanowałem przechowywanie w chłodni, moja lodówka mogła pomieścić tylko ograniczoną ilość gruszek. Wytrzymywały maksymalnie około sześciu tygodni. Różnica jest ogromna w wydłużaniu okna zbiorów.
Niskie temperatury działają, ponieważ spowalniają tempo oddychania twoich gruszek. Wszystkie owoce pobierają tlen i wydzielają dwutlenek węgla podczas starzenia się. Zimne powietrze spowalnia ten proces. Każdy wzrost temperatury o 10 stopni Celsjusza mniej więcej podwaja szybkość rozkładu gruszek wewnątrz. Przechowywanie w chłodni hamuje ten proces, żeby wydłużyć trwałość.
Nebraska Extension zaleca temperaturę -2 do -1 stopnia Celsjusza i 90% wilgotności do prawidłowego przechowywania gruszek. Umieść owoce w torbach z małymi otworami, które pozwalają na przepływ powietrza. Trzymaj gruszki z dala od jabłek i innych producentów etylenu. Przechowuj je w pojedynczych warstwach, żebyś mógł wychwycić gnijące owoce, zanim zepsują inne.
Odpowiednie warunki pozwalają cieszyć się przechowywaniem gruszek przez miesiące po zakończeniu zbiorów. Gruszki Bartlett wytrzymują dwa do trzech miesięcy w dobrym przechowywaniu chłodniczym. Anjou i Bosc mogą przetrwać cztery do pięciu miesięcy, gdy utrzymujesz stałą temperaturę. Comice wytrzymuje około trzech miesięcy, zanim jakość zacznie spadać.
Z mojego doświadczenia wynika, że sprawdzanie przechowywanych gruszek co tydzień wychwytuje problemy, zanim się rozprzestrzenią. Szukaj miękkich miejsc, pleśni lub marszczącej się skórki. Natychmiast usuwaj owoce wykazujące oznaki gnicia. Jedna zepsuta gruszka może zrujnować kilka innych leżących obok niej w zaledwie kilka dni. Ta szybka cotygodniowa kontrola ratuje cały zapas.
Wahania temperatury szkodzą gruszkom bardziej niż stałe zimno. Miejsce, które skacze między -2 a 4 stopniami Celsjusza, szybko uszkadza owoce. Stałe 2 stopnie Celsjusza działa znacznie lepiej dla utrzymania wysokiej jakości. Znajdź najbardziej stabilne zimne miejsce, jakie masz, do długoterminowego przechowywania. Sprawdzaj temperatury o różnych porach dnia, żeby upewnić się, że pozostają stałe.
Wysoka wilgotność zapobiega wysychaniu i marszczeniu się gruszek w przechowalni. Suche powietrze wyciąga wilgoć z owoców. Kończysz z pomarszczoną skórką i mączystym miąższem. Miska z wodą w miejscu przechowywania dodaje wilgoci, jeśli powietrze jest zbyt suche. Celuj w poziom 90% wilgotności, żeby utrzymać owoce pulchne i świeże.
Gdy chcesz gruszki gotowe do jedzenia, wyjmij kilka z chłodni i przenieś do temperatury pokojowej. Potrzebują pięciu do dziesięciu dni w temperaturze około 18 stopni, żeby dojrzeć po zimowym śnie. Codziennie sprawdzaj okolice szyjki pod kątem miękkości. Ten dwuetapowy proces daje najlepszą teksturę i smak z przechowywanych owoców przez całą zimę.
Twoje miejsce przechowywania potrzebuje dobrego przepływu powietrza, żeby zapobiec gromadzeniu się pleśni i nieprzyjemnych zapachów wokół owoców. Zastałe powietrze tworzy problemy nawet gdy temperatura i wilgotność są idealne. Mały wentylator na niskich obrotach może pomóc w cyrkulacji powietrza bez nadmiernego wysuszania. Sprawdzaj obecność stęchłych zapachów co tydzień podczas inspekcji przechowywanych gruszek.
Wysiłek włożony w prawidłowe przechowywanie opłaca się świeżymi gruszkami przez długie zimne miesiące, gdy owoce z drzew dawno zniknęły ze sklepów. Nic nie przebije jedzenia owoców z własnych drzew w styczniu, gdy śnieg pokrywa ziemię na zewnątrz. Opanuj podstawy przechowywania, a będziesz cieszyć się plonem znacznie dłużej niż sadownicy, którzy pomijają ten krok.
Przeczytaj cały artykuł: Kiedy zbierać gruszki: Kompletny przewodnik
