يحتاج إجاصك المخزن لفترة طويلة درجات حرارة باردة بين 29 و35 درجة فهرنهايت ليدوم طوال الشتاء. هذا النطاق الضيق يُبطئ عملية النضج مع حماية ثمارك من التجمد. بدون تخزين الإجاص البارد المناسب، سينضج محصولك ويفسد خلال أسابيع. الإعداد الصحيح يُمدد ذلك لأشهر بدلًا من ذلك.
أُخزّن إجاصي في سقيفة غير مدفأة تبقى حوالي 32 درجة معظم الشتاء. يعطيني هذا الإعداد إجاصًا طازجًا من أكتوبر حتى فبراير في معظم السنوات. قبل أن أكتشف التخزين البارد، كانت ثلاجتي تتسع لعدد محدود من الإجاص. دام ستة أسابيع على الأكثر. الفرق كبير جدًا لتمديد نافذة محصولك.
تعمل درجات الحرارة المنخفضة لأنها تُبطئ معدل تنفس إجاصك. كل الفاكهة تستنشق الأكسجين وتُطلق ثاني أكسيد الكربون مع تقدمها في العمر. الهواء البارد يُبطئ هذه العملية. كل ارتفاع 18 درجة في الحرارة يُضاعف تقريبًا سرعة تحلل إجاصك من الداخل. التخزين البارد يضع الفرامل على هذا لتمديد مدة الصلاحية.
تقول إرشادات نبراسكا أنك تحتاج 29-31 درجة و90% رطوبة لتخزين الإجاص بشكل صحيح. ضع ثمارك في أكياس بثقوب صغيرة تسمح بتدفق الهواء. أبقِ الإجاص بعيدًا عن التفاح ومنتجي الإيثيلين الآخرين. خزنها في طبقات مفردة حتى تتمكن من اكتشاف الثمار المتعفنة قبل أن تنتشر.
الإعداد الصحيح يتيح لك الاستمتاع بتخزين الإجاص لأشهر بعد انتهاء موسم القطف. يدوم إجاص بارتليت شهرين إلى ثلاثة في التخزين البارد الجيد. يمكن أن يستمر أنجو وبوسك أربعة إلى خمسة أشهر عندما تُبقي درجات الحرارة ثابتة. يصمد كوميس حوالي ثلاثة أشهر قبل أن تبدأ الجودة في الانخفاض.
في تجربتي، فحص إجاصك المخزن كل أسبوع يكشف المشاكل قبل أن تنتشر. ابحث عن بقع لينة أو نمو عفن أو تجعد القشرة. أزل أي ثمرة تُظهر تحللًا فورًا. حبة إجاص واحدة فاسدة يمكن أن تُفسد عدة حبات بجانبها خلال أيام قليلة فقط. هذا الفحص الأسبوعي السريع يُنقذ مخزونك كله.
تقلبات درجات الحرارة تضر إجاصك أكثر من البرد الثابت. مكان يتأرجح بين 28 و40 درجة يُتلف الثمار بسرعة. 35 درجة ثابتة تعمل أفضل بكثير للحفاظ على جودة عالية. ابحث عن أكثر مكان بارد ثابت لديك للتخزين طويل الأمد. افحص درجات الحرارة في أوقات مختلفة من اليوم للتأكد من بقائها ثابتة.
الرطوبة العالية تمنع إجاصك من الجفاف والتجعد في التخزين. الهواء الجاف يسحب الرطوبة من الثمرة. ينتهي بك الأمر بقشور متجعدة ولحم رملي. وعاء من الماء في منطقة تخزينك يُضيف رطوبة إذا كان الهواء جافًا جدًا. استهدف مستوى 90% رطوبة للحفاظ على الثمار ممتلئة وطازجة.
عندما تريد إجاصًا جاهزًا للأكل، أخرج بضع حبات من التخزين البارد وأحضرها لدرجة حرارة الغرفة. تحتاج خمسة إلى عشرة أيام عند حوالي 65 درجة لتنضج بعد نومها البارد. افحص منطقة العنق يوميًا للليونة. هذه العملية من مرحلتين تعطيك أفضل قوام ونكهة من ثمارك المخزنة طوال الشتاء.
تحتاج منطقة تخزينك تدفق هواء جيد لمنع تراكم العفن والروائح الكريهة حول الثمار. الهواء الراكد يخلق مشاكل حتى عندما تكون الحرارة والرطوبة مثالية. مروحة صغيرة على سرعة منخفضة يمكن أن تساعد في تحريك الهواء دون تجفيف الأشياء كثيرًا. ابحث عن روائح عفنة كل أسبوع عند فحص إجاصك المخزن.
الجهد الذي تبذله في التخزين المناسب يُكافأ بـإجاص طازج في أعماق الأشهر الباردة عندما تكون فاكهة الأشجار قد اختفت من المتاجر منذ زمن. لا شيء يضاهي أكل ثمار من أشجارك في يناير بينما الثلج يغطي الأرض في الخارج. أتقن أساسيات التخزين وستستمتع بمحصولك لفترة أطول بكثير من المزارعين الذين يتخطون هذه الخطوة.
اقرأ المقال كاملاً: موعد قطف الكمثرى: دليل شامل
