Mnóstwo kwiatów nie ma czego szukać na talerzu. Colorado State University Extension prowadzi tabelę 27 roślin trujących i to od niej musi zacząć się uczciwa odpowiedź. Do trujących kwiatów, których należy unikać, należą naparstnica, oleander, tojad i narcyz. Są tam też rącznik pospolity, kalia i zygadenus. Ten sam materiał wprost zaznacza, że lista nie jest kompletna, więc traktuj ją jako minimum, a nie jako pełny wykaz. Kwiat trafia do ust tylko wtedy, gdy masz pewność, co to za roślina.
Lista trujących kwiatów czyta się jak spacer po zwyczajnym ogródku. Naparstnica to typowa bylina na rabatę. Narcyzy wschodzą każdej wiosny na trawnikach, którymi nikt się nie zajmuje, a konwalia sama rozrasta się w cieniu drzew. Kalie pojawiają się w bukietach i na zdjęciach ślubnych. Żadnej z nich nie wolno jeść. Rośliny, o które warto się martwić, rzadko bywają egzotyczne. To te tuż przy twoich tylnych drzwiach, tak zwyczajne, że przestajesz je zauważać jako coś, co może zaszkodzić.
Tabela nigdy nie będzie pełną odpowiedzią i ta sama to przyznaje. Powodem są nazwy zwyczajowe. Ta sama nazwa zwyczajowa bywa przypisana więcej niż jednej roślinie, więc dwie osoby mogą powiedzieć to samo słowo i mieć na myśli dwa różne gatunki. Jeden z nich może być składnikiem sałatki, a drugi stoi w kolumnie roślin trujących. Jedynym sprawdzianem, który się broni, jest nazwa naukowa, bo łacińska nazwa wskazuje jedną roślinę i pozostaje ta sama w różnych krajach, katalogach i na saszetkach nasion. Szukając informacji o roślinie, wpisuj nazwę łacińską, nigdy potoczną.
Krwawnik pokazuje, jak nieostre bywają te granice. Achillea millefolium figuruje w tabeli roślin trujących, a jednocześnie trafia na wiele pogodnych list kwiatów jadalnych. Jedna roślina, dwa źródła, sprzeczne zalecenia. Begonie dzielą się według jeszcze cieńszej linii, bo za jadalne uchodzą wyłącznie mieszańce Begonia x tuberhybrida. Drzewa owocowe też nie są wyjątkiem. Nasiona jabłoni i jabłoni ozdobnych są trujące, podobnie jak pestki śliwek, choć nikt nie zastanawia się nad owocem, który je otacza.
Kwiat podany na brzegu talerza niczego nie dowodzi. W kuchniach używa się dekoracji dla koloru, a osoba, która ją tam położyła, może wiedzieć o roślinie mniej niż ty. Bezpieczny i trujący kwiat mogą leżeć na jednej tacy i nikt tego nie zauważy. To samo dotyczy kwiatów od kwiaciarza czy z centrum ogrodniczego, które uprawia się z myślą o wyglądzie, a nie o jedzeniu. Zapytaj o nazwę rośliny, a jeśli nikt nie potrafi jej podać, zostaw ją na talerzu.
If you cannot name a flower by its scientific name, do not eat it. Common names are shared between different plants, and a blossom served beside your food is no promise that it is edible.
Kwiaty, których nie należy jeść, to te, których nie umiesz nazwać. Nie te dziwne i nie te, przed którymi ktoś cię ostrzegł na przyjęciu. Jeśli nie potrafisz przypisać nazwy naukowej roślinie, którą trzymasz w ręce, nie trafia ona na talerz. Kupuj u producenta, który oznacza rośliny gatunkiem, albo wyhoduj kwiat sam z nasion z łacińską nazwą na opakowaniu. Ten jeden nawyk załatwia wszystkie 27 pozycji za jednym razem, razem z roślinami trującymi, które na listę nigdy nie trafiły.
Przeczytaj cały artykuł: Kwiaty jadalne: co jeść, a czego unikać
