Tak, przerośnięte cukinie do pieczenia świetnie sprawdzają się w chlebach i babeczkach. Proces pieczenia zmiękcza twardy miąższ, który sprawia, że duże cukinie nie nadają się do jedzenia na surowo. Wypieki wychodzą wilgotne i delikatne, gdy używasz tych gigantów z ogrodu.
Mój najlepszy chleb z cukinii upiekłem z ogromnego warzywa, które prawie wyrzuciłem na kompost. Dodatkowa wilgoć z tej gigantycznej cukinii stworzyła delikatny bochenek, który pokochała moja rodzina. Teraz proszą mnie, żebym specjalnie pozwolił kilku cukiniom urosnąć na potrzeby sezonu pieczenia każdego lata.
Cukinia zawiera około 95% wody, co dodaje wilgotności wypiekowi bez rozmoknięcia ciasta. Ta wysoka zawartość wody sprawia, że starta cukinia idealnie wtapia się w ciasto. Nie poczujesz smaku cukinii, ale zauważysz, jak miękki i wilgotny wychodzi chleb lub babeczki.
Większe cukinie mają grubszy miąższ, który świetnie nadaje się do tarcia do ciasta. Uniwersytet Maine zauważa, że ta bardziej szorstka tekstura rozpada się podczas pieczenia. Uzyskujesz takie same smaczne rezultaty w przepisach na duże cukinie do chlebów i ciast, jak przy użyciu mniejszych owoców z ogrodu.
Kiedy pierwszy raz próbowałem wykorzystać gigantyczne cukinie w pieczeniu, nie wiedziałem, że najpierw trzeba usunąć pestki. Ta partia wyszła gorzka i pełna pestek, co nikomu w mojej rodzinie nie smakowało. Teraz zawsze kroję cukinię na pół i wybieram te duże zdrewniałe nasiona łyżką przed tarciem.
Wyciśnij startą cukinię w czystej ściereczce kuchennej, żeby usunąć nadmiar wody przed dodaniem do ciasta. Możesz uzyskać pół szklanki lub więcej płynu z dużej cukinii. Pomiń ten krok, a twój chleb może wyjść zbyt mokry i gumowaty w środku.
Zmniejsz ilość innych płynów w przepisie, gdy używasz przerośniętej cukinii, ponieważ zawiera więcej wody. Większa cukinia ma więcej wilgoci niż małe, których użycia oczekują przepisy. Zmniejszenie mleka lub oleju o około 2 łyżki stołowe utrzymuje ciasto w odpowiedniej konsystencji.
Spróbuj zrobić ciasto czekoladowe z cukinią lub babeczki ze swojej gigantycznej cukinii – to prawdziwa uczta. Wilgotność sprawia, że te desery są bogate i czekoladowe. Twoje dzieci nie będą wiedziały, że jedzą warzywa. Rodzice uwielbiają ten trik na przemycanie zdrowej żywności do słodkich przekąsek, które wszystkim smakują. Z jednej dużej cukinii można zrobić trzy bochenki chleba lub całą partię babeczek dla rodziny.
Przeczytaj cały artykuł: Kiedy zbierać cukinię: kompletny przewodnik
