Kurkumina jest głównym czynnikiem odróżniającym odmiany. Kluczowe różnice między leczniczymi odmianami kurkumy dotyczą zawartości tego związku. Niektóre mają go 20 razy więcej niż inne.
Odmiany kurkumy o wysokiej zawartości kurkuminy jak Hawaiian Red wyróżniają się spośród innych. Indira Yellow również jest ceniona za swoją wysoką zawartość. Uprawiam Hawaiian Red ze względu na jej głęboko pomarańczowy kolor i ziemisty zapach.
Badania USDA NIFA wskazują poziomy kurkuminy od 0,3% do 6,35% w zależności od genetyki rośliny. To oznacza, że odmiana o wysokiej zawartości może mieć dwadzieścia razy więcej niż niska. Warunki uprawy też mają znaczenie, ale genetyka wyznacza limit tego, co każda roślina może wytworzyć.
Kolor kłącza daje pewne wskazówki o zawartości kurkuminy w zbiorach. Głęboko pomarańczowy lub czerwony miąższ zazwyczaj oznacza wyższe poziomy w większości przypadków. Bladożółte korzenie często pochodzą ze słabszych odmian lub roślin uprawianych w ubogiej glebie.
Porównanie odmian kurkumy pokazuje inne cechy, które też się różnią. Niektóre typy rosną wysoko z dużymi liśćmi. Inne pozostają niskie i krzewiaste przez cały sezon. Kwiaty pojawiają się często w niektórych odmianach, ale rzadko w innych.
Kiedy zaczynałem, uprawiałem kurkumę ze sklepu bez znajomości odmiany. Te rośliny radziły sobie dobrze, ale dawały blade korzenie o łagodnym smaku. Teraz kupuję nazwane odmiany z dobrych szkółek, żeby wiedzieć, co trafia do moich doniczek.
Najlepsza odmiana kurkumy do uprawy zależy od twojego głównego celu jako hodowcy. Chcesz wysokiej zawartości kurkuminy? Szukaj Hawaiian Red lub Lakadong z dobrych źródeł. Po prostu chcesz gotować? Kurkuma sklepowa sprawdza się dobrze i kosztuje mniej na start.
Sprawdź swojego dostawcę przed zakupem, jeśli odmiana ma znaczenie dla twoich celów. Niektórzy sprzedawcy używają ogólnych etykiet bez podawania prawdziwej nazwy odmiany. Dobrzy dostawcy mówią ci, jaki typ sprzedają i czego się po nim spodziewać.
Prowadź notatki o tym, jakie typy uprawiasz i jak wypadają poszczególne zbiory. Zapisuj kolor, rozmiar, zapach i smak z każdej rośliny, którą wypróbujesz. Ten dziennik pomoże ci wybrać, czego uprawiać więcej w następnym roku na podstawie rzeczywistych wyników.
Twoja kurkuma będzie smakować świeżej niż sklepowa, niezależnie od uprawianej odmiany. Kwestia odmiany ma największe znaczenie dla celów wysokiej kurkuminy. Zwykli kucharze radzą sobie dobrze z każdą zdrową rośliną, która dobrze rośnie w ich przestrzeni.
Z mojego doświadczenia, próbowanie różnych odmian sprawia, że hobby staje się bardziej zabawne z czasem. Każda nowa odmiana przynosi jakąś niespodziankę, gdy nadchodzi czas zbiorów. Uczysz się, co działa w twojej przestrzeni, testując kilka opcji każdego sezonu.
Zacznij od jednej lub dwóch nazwanych odmian w pierwszym roku, żeby zobaczyć, jak radzą sobie w twoim domu. Dodawaj nowe typy każdego sezonu, gdy budujesz swoje umiejętności i przestrzeń. Wkrótce będziesz mieć małą kolekcję swoich ulubionych odmian do uprawy i dzielenia się.
Odmiana, którą wybierzesz, ma mniejsze znaczenie niż zapewnienie roślinom dobrej opieki przez sezon wegetacyjny. Dobrze uprawiana zwykła kurkuma zawsze bije słabo uprawianą wymyślną odmianę. Skup się najpierw na podstawach, a potem eksploruj rzadkie typy, gdy zdobędziesz więcej umiejętności.
Twoje lokalne warunki uprawy też wpływają na poziomy kurkuminy w końcowych zbiorach. Ciepłe temperatury i żyzna gleba pomagają każdej odmianie osiągnąć pełny potencjał. Daj swoim roślinom to, czego potrzebują, a nawet zwykłe typy nagrodzą cię mocnymi, aromatycznymi kłączami w czasie zbiorów.
Przeczytaj cały artykuł: Jak uprawiać kurkumę w domu z powodzeniem
