I funghi ostrica sono la varietà di fungo più facile per la coltivazione domestica con un ampio margine. Crescono velocemente e tollerano bene i tuoi errori. Questo rende i funghi ostrica la scelta principale dei principianti per iniziare la coltivazione a casa.
Ho coltivato ostrica insieme a shiitake e criniera di leone durante il mio primo anno di coltivazione di funghi. Gli shiitake si sono bloccati quando la mia stanza è diventata troppo calda un fine settimana. La criniera di leone si è seccata quando ho dimenticato di nebulizzare per due giorni. I miei blocchi di ostrica hanno continuato a fruttificare nonostante entrambi quegli errori senza rallentare affatto.
Il mio secondo lotto mi ha insegnato ancora di più su quanto siano resistenti questi funghi. Sono andato in vacanza per una settimana e sono tornato aspettandomi il peggio. Gli ostrica avevano prodotto un raccolto completo da soli mentre ero via. Avevano solo bisogno di una buona annaffiatura e hanno continuato a produrre per un altro mese dopo.
Puoi coltivare funghi ostrica su praticamente qualsiasi cosa contenga carbonio. Paglia, fondi di caffè, cartone, segatura e persino vecchi libri funzionano come substrato di crescita. La coltivazione semplice di funghi inizia con materiali che potresti buttare via. Non hai bisogno di comprare substrati speciali per ottenere il tuo primo raccolto.
I numeri confermano ciò che vedrai nella pratica. Gli ostrica raggiungono un'efficienza del 66-74% sulla maggior parte dei substrati. Questo significa che trasformano più del tuo materiale di crescita in cibo rispetto ad altre specie. Contengono anche 19-29% di proteine a peso secco. Ottieni buone rese e buona nutrizione da una coltivazione facile.
Non dovrai preoccuparti di mantenere temperature esatte con gli ostrica. La maggior parte delle varietà fruttifica ovunque tra 13 e 24 gradi Celsius. Non avrai bisogno di attrezzature per riscaldamento o raffreddamento per la maggior parte delle configurazioni in casa. Un armadio o una stanza libera funzionano bene per le tue prime coltivazioni.
La velocità aumenta l'attrattiva quando stai imparando. I funghi ostrica passano dai piccoli primordini alla dimensione di raccolta in 7-10 giorni una volta iniziata la fruttificazione. Vedi progressi ogni singolo giorno mentre i grappoli raddoppiano di dimensione. Questo rapido ciclo di feedback ti mantiene coinvolto e ti aiuta a imparare più velocemente.
Scegli la tua varietà in base a dove coltiverai. Gli ostrica perlati funzionano meglio in case riscaldate a normale temperatura ambiente. Gli ostrica blu prosperano in spazi più freschi come il tuo garage o cantina. Gli ostrica rosa vogliono calore e crescono bene in estate o climi tropicali.
Ho iniziato con gli ostrica perlati e li coltivo ancora più di qualsiasi altro tipo. Hanno un sapore delicato e funzionano in qualsiasi ricetta che richieda funghi. Gli ostrica blu hanno un sapore più forte che alcuni cuochi preferiscono. Gli ostrica rosa sono splendidi ma hanno un sapore un po' diverso da quello che potresti aspettarti.
I cardoncelli si distinguono dagli altri tipi che proverai. Sviluppano gambi più spessi e cappelli più piccoli. Questo ti dà più polpa per fungo. Richiedono un po' più di cura degli ostrica normali ma li troverai comunque adatti ai principianti.
Inizia con un kit di ostrica perlato o blu per la tua prima coltivazione. Una volta raccolte alcune ondate e acquisita fiducia, prova gli altri tipi. I funghi ostrica avranno sempre un posto nella tua rotazione mentre ti espandi verso specie più difficili.
Leggi l'articolo completo: Come Coltivare Funghi in Casa: Guida per Principianti
